Wyszczególnione wpisy

Wpisy

poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Schab z suszonymi pomidorami

Schab w ziołach
Schab z suszonymi pomidorami

Dzień dobry,

Wczoraj wraz z Połówkiem, niedzielnym zwyczajem, zapełniałam pudełeczka do pracy. Kupiliśmy ładny kawałek schabu z myślą o bento. Początkowo miałam go nadziać śliwkami, ale gdy Połówek odnalazł w szafce ogromną paczkę suszonych pomidorów, od razu zmieniłam plany. Przygotowaliśmy schab na styl włoski. Bardzo aromatyczny za sprawą dodatku sporej ilości ziół. Soczysty i kruchy. Fajnie sprawdzi się na kanapki i nie tylko. 

A co zrobić, aby schab wyszedł soczysty? Po pierwsze nie piec zbyt długo. To jeden z najczęściej popełnianych błędów. Moja druga wskazówka to zamknięte naczynie. Możecie przykryć foremkę z mięsem folią aluminiową, włożyć mięso do formy z przykrywką lub piec w rękawie. Po upieczeniu dajemy mięsu odpocząć. Nie kroimy go, nie dźgamy widelcem (choć pewnie będzie Was kusić, by spróbować choć kawałek). Tak przygotowany schab wychodzi kruchy i bardzo soczysty. Można iść jeszcze o krok do przodu i upiec mięso w dość niskiej temperaturze, ale to już materiał na osobny wpis.

Schab w ziołach

Do naczynia warto dorzucić także warzywa. Ja dodałam kilka pokrojonych cebul, selera korzeniowego, marchewki (czyli zalegające w lodówce resztki warzyw). Doprawiłam je wędzoną papryką. Do warzyw dodałam też kilka gałązek rozmarynu i suszonego tymianku. Takie warzywa możecie później dorzucić do lunchboxu, np. przygotowując prostą sałatkę z winegretem. Ja obok wstawiłam jeszcze naczynie z burakami, które później zamroziłam. Oszczędność czasu i energii. O burakach pisałam Wam we wpisie: Jak piec i mrozić buraki?  

Schab w ziołach

Schab z suszonymi pomidorami


Składniki:
  • 1 kg schabu bez kości
  • około pół szklanki suszonych pomidorów
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • pół łyżeczki suszonego tymianku
  • sól
  • 2-3 łyżki oleju (np. rzepakowego, ryżowego)

Jak zrobić schab z suszonymi pomidorami?


W schabie przy pomocy wąskiego i długiego noża robimy po środku otwór przez całą długość. Wypełniamy go suszonymi pomidorami. Ja użyłam suszonych pomidorów paczkowanych. Kolejno mięso doprawiamy solą. W miseczce mieszamy oregano, bazylię, tymianek, czosnek zwykły i niedźwiedzi, pieprz i roztarty w palcach rozmaryn. Powstałą mieszanką przypraw nacieramy dokładnie mięso. Przekładamy je do pojemnika, polewamy i nacieramy olejem. Naczynie zamykamy, odstawiamy do lodówki na 12-24 godziny. Warto w połowie odwrócić mięso na drugą stronę. 

Mięso wyjmujemy z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem. Umieszczamy je w naczyniu żaroodpornym lub w rękawie do pieczenia. Naczynie przykrywamy dokładnie (ważne!) folią aluminiową lub najlepiej pokrywką. Worek z kolei spinamy dołączonym klipsem. Mięso pieczemy w temp. 180 stopni przez około godzinę. Przyjmujemy godzinę pieczenia na 1 kg mięsa. Upieczony schab z pomidorami wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy do ostygnięcia. Podajemy jako dodatek do kanapek. 

Schab w ziołach
Schab z suszonymi pomidorami

A tu macie gotowe pudełka ze schabem. W środku makaron razowy z warzywami (brokuły, szparagi, papryka, pieczarki, zielone oliwki, czerwona cebulka, sporo czosnku i chili), pokrojony w plastry schab i pieczone warzywa, które widzieliście na zdjęciach z mięsem w naczynku. 

18 komentarzy:

  1. Moja Mama piecze schab i czasem wyjdzie jej suchy - mówiłam, ze albo piecze za długo albo za szybko kroi (lub i to i to). Przekażę Twoje rady albo najlepiej pokażę :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Cudowny pomysł;) Suszone pomidorki uwielbiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. Fajny pomysł. Zjadłabym z chęcią :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam schab ze śliwką za zestawienie słodyczy śliwek oraz słonej marynaty do mięsa. Jednak z pomidorami chętnie bym spróbowała :D Nawet na kanapkę świetnie się nada!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tu pomidory dodają ciekawego słodko-kwaśnego posmaku.

      Usuń
  5. Pięknie wygląda :) Malwinko jesteś mistrzynią w tym co robisz :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Kochana dzięki za inspiracje :D Właśnie mam całe opakowanie suszonych pomidorów i kompletnie nie wiem co z nimi zrobić :D Taki schabik ojj zjadło by się :D

    OdpowiedzUsuń
  7. Jeszcze nie nadziewałam schabu suszonymi pomidorami. Mnóstwa ziół użyłaś. Mięso musi być pyszne. Schab zawsze piekę pod przykryciem.
    Dorota
    Czaspasji.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  8. o tak, koniecznie pod przykryciem :)
    suszone pomidory i zioła.. mmm rozpływam się :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Schab wygląda niezwykle apetycznie...

    OdpowiedzUsuń
  10. Bardzo apetyczny, w pierwszej chwili pomyślałam, że ze śliwką suszoną, ale z suszonymi pomidorami też musi być smaczny :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Bento wygląda jakby wsunąć do niego talerz jedzenia zamówionego z dobrej restauracji :D

    OdpowiedzUsuń
  12. Domowe mięsa i wędliny są najlepsze!!!

    OdpowiedzUsuń
  13. Super przepis ! Nie wiedziałam że suchość schabu może zależeć od krojenia. Teraz zwracam na to uwagę.

    OdpowiedzUsuń
  14. Anonimowy18 maja, 2018

    Od dłuższego już czasu piekę mięsa z termometrem, w rękawie do pieczenia i trzymając się podanej co do gatunku mięsa temperatury zawsze wychodzi kruche i soczyste.

    OdpowiedzUsuń

TOP !-- Galeria 9 -->