Filozofia smaku

Kurczak z kaszą kuskus i ciecierzycą

2012-02-11T19:00:00.000+01:00

W chłodne zimowe dni, nic tak dobrze nie rozgrzewa, jak pikantne potrawy. Dlatego dziś proponuję Wam coś sycącego i niezwykle szybkiego w przygotowaniu. Ostatnio podawałam Wam przepis na domową pastę harissa, dziś kolejna propozycja, jak możecie ją wykorzystać w kuchni. Danie bardzo posmakowało mojemu Połówkowi, który lubi wyraziste smaki. Mam nadzieję, że posmakowało także innym kulinarnym blogerom, którzy razem ze mną je przygotowali. A są to- Dobrusia, Ania, Ania S., Michał, Pluskotka oraz Emma. Dziękuję Wam za tę egzotyczną podróż do Północnej Afryki.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem przez Afrykę, Azję i Oceanię.

KURCZAK Z KASZĄ KUSKUS I CIECIERZYCĄ (MAROKO)

Składniki (na 4 porcje):

2 małe piersi z kurczaka
1 cebula, obrana, drobno pokrojona
2,5 cm kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany
10 suszonych moreli
1-2 łyżki pasty harissa (TU znajdziecie przepis na domową harissę)
puszka ciecierzycy, odsączonej i opłukanej (220 g)
200 g kaszy kuskus
200 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
sól i pieprz do smaku
garść posiekanych liści kolendry do posypania (użyłam natki pietruszki)

Mięso myjemy, czyścimy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy cebulę przez 2-3 minuty. Mięso lekko solimy, doprawiamy pieprzem i wrzucamy na patelnię. Smażymy dalej około 7 minut, aż mięso przestanie być różowe w środku. Dodajemy harissę i imbir, mieszamy i smażymy kolejną minutę. Na patelnię wrzucamy ciecierzycę, posiekane morele, wsypujemy kaszę kuskus i zalewamy całość bulionem. Mieszamy widelcem, wyłączamy gaz a patelnię przykrywamy pokrywką. Po 5-10 minutach, kiedy kasza wchłonie bulion, spulchniamy ją widelcem. Danie rozkładamy na 4 talerze i posypujemy siekaną kolendrą (użyłam natki pietruszki).

Domowa pasta harissa

2012-02-09T18:06:00.000+01:00

Szczerze powiedziawszy nie potrafię wyobrazić sobie pewnych dań bez dodatku pasty harissa. Od ponad roku przygotowuję ją w domu i sukcesywnie zużywam podczas gotowania. Ta, którą Wam prezentuje jest niezwykle pikantna, do jej przygotowania użyłam stosunkowo dużych papryczek chili. Jeśli chcemy, aby nasza pasta była łagodniejsza musimy użyć mniejszych papryczek i dokładnie oczyścić je z pestek. Niezmordowana ostrość pasty została potwierdzona przez większość moich znajomych (tu odradzam przepijanie wypalającej usta pasty zimnym gazowanym piwem).

Spotkałam się także z przepisami, w których oprócz papryczek chili występuje pieczona czerwona papryka. Taka harissa jest łagodniejsza w smaku, jednak jej minusem jest to, że nie możemy jej zbyt długo przechowywać.

PASTA HARISSA

Składniki:

24 suszone papryczki chili
6 ząbków czosnku
łyżeczka soli
4-5 łyżek oliwy (lub więcej jeśli chcemy otrzymać rzadszą pastę)
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Papryczki przez 30-40 minut moczymy w gorącej wodzie. Następnie osuszamy je, pozbywamy się szypułek i nasion. Siekamy je w mniejsze kawałki. Za pomocą blendera miksujemy na gładką pastę papryczki, czosnek i oliwę. Dodajemy sól, kolendrę i kmin rzymski, dokładnie mieszamy. Pastę przekładamy do słoiczka, na wierzchu polewamy oliwą, zakręcamy i wkładamy do lodówki.

Przyjmuje się, że taka pasta może stać w lodówce do miesiąca czasu. Ja moją robiłam jakieś 3 miesiące temu i nadal jest dobra. Ważne by co jakiś czas ją przemieszać i skropić oliwą, aby nie wysychała. O wiele dłużej można przechowywać pastę wykonaną z suszonych papryczek, aniżeli świeżych.

Kofty w sosie pomidorowym

2012-02-08T18:06:00.001+01:00

Sama już nie wiem, ile przepisów na kofty do tej pory wykorzystałam. Te, które dziś Wam prezentuję na pewno znajdują się w trójce ulubionych. Duża ilość aromatycznych przypraw i delikatny w smaku sos pomidorowy- zestawienie idealne. Myślę, że i Wam posmakują ;-)

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem przez Afrykę, Azję i Oceanię.

KOFTY W SOSIE POMIDOROWYM II

Składniki (na 2 spore porcje):

350 g mielonej wołowiny
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
pół małej białej cebuli, obranej i drobno posiekanej
1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
pół łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
3/4 łyżeczki mielonej kolendry
szczypta kardamonu
pół łyżeczki suszonego tymianku
łyżeczka sumaku
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól i pieprz do smaku
patyczki do szaszłyków, namoczone wcześniej przez pół godziny w zimnej wodzie
sos- pół kg świeżych pomidorów, 2 ząbki czosnku, 1 biała cebulka, łyżeczka cukru, sól i pieprz do smaku, opcjonalnie łyżeczka koncentratu pomidorowego

Mięso łączymy z czosnkiem, cebulką i natką pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pozostałe przyprawy i dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. Masę mięsną dzielimy na 4 części, z każdej formujemy podłużne kiełbaski, które nadziewamy na patyczki do szaszłyków. Każdą koftę lekko smarujemy oliwą. Mięso pieczemy na ruszcie w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni przez około 25 minut.

Przygotowujemy sos. Pomidory obieramy ze skórki, drobno kroimy. Cebulkę i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, smażymy czosnek i cebulkę przez 3 minuty. Dodajemy pomidory i cukier, całość smażymy na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Jeśli woda nie odparowała wystarczająco, zwiększamy płomień i smażymy cały czas mieszając przez 3 minuty. Do sosu możemy także dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Jeśli chcemy, aby sos był bardziej pikantny możemy doprawić go ostrą papryką w proszku lub sproszkowanym chili.

Uśmiech dla Gin

2012-02-05T18:00:00.001+01:00

Dzisiejszy post powstał w ramach kolejnego wspólnego kucharzenia w wirtualnej kuchni. Tym razem powodem naszego spotkania była pewna kulinarna duszyczka, mianowicie Gin. Kochana Aniu z tego miejsca chciałabym Ci życzyć dużo uśmiechu i radości, aby każdy dzień był dla Ciebie źródłem wielkich pokładów pozytywnej energii. I oczywiście abyś tę energię wykorzystywała jak najlepiej. Mam nadzieję, że nadal będziesz nas raczyć pysznościami na swoim blogu, chociażby takimi jak te trufle kokosowe, którymi właśnie zajada się mój Połówek.

Razem ze mną w wirtualnej kuchni pichcili: Maggie, Michał, Ania, Pluskotka, Kasia, Emma, Mirabelka, Marta, Ilonka i Ewelinka. Dziękuję Wam za to jakże słodkie spotkanie;-)

SALCESON-KAKAOWE CIASTO Z JABŁKAMI

Składniki (na foremkę 20 cm x 24 cm):
[przepis z bloga Kulinarne spotkania]

3 jajka
pół szklanki cukru
pół szklanki oleju
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
łyżka kakao
2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody
3 duże jabłka

Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych, kroimy w kostkę. Mąkę mieszamy z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy olej i stopniowo wsypujemy sypkie składniki. Wrzucamy jabłka, mieszamy łyżką. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wyrównujemy (użyłam okrągłej tortownicy o średnicy 26 centymetrów, dlatego moje ciasto jest niższe). Wstawiamy do piekarnika na grzanego do 170 stopni i pieczemy z termoobiegiem przez około 40 minut (u mnie czas pieczenia wyniósł około 35 minut).

Piersi z kurczaka po marokańsku i pikantna sałatka z kuskusem

2012-02-04T18:06:00.000+01:00

Dziś kolejne danie z kuchni marokańskiej, tym razem ekspresowe w przygotowaniu. Wystarczy, że poświęcicie około 15 minut i będziecie mogli cieszyć się takim posiłkiem. Wcześniej trzeba jednak przygotować domową przyprawę marokańską, w której skład wchodzą słodka papryka, kmin rzymski, kolendra, imbir, kurkuma, cynamon, kardamon, chili, sól oraz czarny pieprz. Często przygotowuję tę mieszankę, używam ją nie tylko do drobiu, ale także ryb, pieczonych warzyw, czy sałatek. Do mięska podałam sałatkę z kaszy kuskus, której cudownej pikanterii dodaje pasta harissa.

PIERSI Z KURCZAKA W PRZYPRAWIE MAROKAŃSKIEJ

Składniki (na 4 porcje):

4 piersi z kurczaka bez polędwiczek
3 łyżeczki domowej przyprawy marokańskiej
sól

Mięso myjemy, osuszamy, lekko solimy. Nacieramy przyprawą marokańską. Smażymy na patelni grillowej. Mięso możemy także upiec w piekarniku lub usmażyć na zwykłej patelni. Ta domowa przyprawa świetnie się także sprawdza jako dodatek do innych części z kurczaka, np. udek. Dobrze komponuje się w sałatkach oraz w daniach z dodatkiem ryb.

PIKANTNA SAŁATKA Z KASZĄ KUSKUS (MAROKO)

Składniki:

100 g kaszy kuskus
200 g ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
garść pomidorków koktajlowych
pół czerwonej cebulki
3 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
łyżka posiekanej świeżej mięty
sól i pieprz do smaku
łyżka soku z cytryny
1-2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
1-2 łyżeczki pasty harissa

Kaszę kuskus solimy i zalewamy wrzątkiem pół centymetra powyżej jej poziomu. Przykrywamy talerzykiem i odstawiamy do napęcznienia na 5-10 minut. Pomidorki kroimy na pół, cebulkę siekamy w drobną kosteczkę. Kuskus spulchniamy widelcem, dodajemy ciecierzycę, pomidorki, świeże posiekane zioła, przyprawiamy solą i pieprzem. Kaszę kropimy sokiem z cytryny, dodajemy oliwę oraz pastę harissa, dokładnie mieszamy. Podajemy od razu po przygotowaniu. Ja z reguły do tej sałatki dodaję więcej soku z cytryny, czasem także otartą skórkę. Należy uważać z ilością dodanej harissy, moja jest bardzo ostra, więc daję jej około 1 łyżeczki maksymalnie. Sałatkę podajemy z jogurtem naturalnym dla złagodzenia pikanterii.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię.

Marokańskie klopsiki z cytrynowym kuskusem

2012-02-03T18:06:00.001+01:00

W dalszym ciągu pozostajemy w klimatach kuchni marokańskiej. Tym razem po raz kolejny propozycja na wykorzystanie mielonej wołowiny. Lekkie danie w postaci klopsików podanych z cytrynową kaszką kuskus oraz sałatką na bazie świeżego szpinaku. Niestety o tej porze roku szpinak nie zachwyca już tak bardzo swoim smakiem, dlatego z coraz większym wytęsknieniem czekam na wiosnę.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię.

KLOPSIKI MAROKAŃSKIE

Składniki (na 4 porcje):

500 g mielonej wołowiny
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 mała czerwona cebulka, obrana i drobno posiekana
łyżeczka kuminu
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka harissy
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
ew. mąka do obtoczenia

Mięso łączymy z czosnkiem, cebulką, natką pietruszki, dodajemy harissę, pozostałe przyprawy, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na pół godziny. Z mięsa formujemy małe klopsiki, obtaczamy je w mące i smażymy ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu około 10 minut. Klopsiki podałam z sosem czosnkowym na bazie jogurtu, oliwy i cytryny.

CYTRYNOWY KUSKUS Z ZIOŁAMI

Składniki:

3/4 szklanki kaszy kuskus
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanej świeżej mięty
skórka otarta z cytryny
1-2 łyżki masła
sól

Kaszę wsypujemy do miseczki, solimy, zalewamy wrzątkiem (około 1 cm ponad poziom kaszy). Przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na 5-10 minut do napęcznienia. Kaszę także możemy zalać gorącym wywarem warzywnym- wówczas już jej nie solimy. Spulchniamy ją widelcem, dodajemy do niej masło i dokładnie mieszamy. Dokładamy zioła i otartą skórkę z cytryny.

SAŁATKA ZE SZPINAKU I MIGDAŁÓW

Składniki:

dwie garście liści świeżego szpinaku
2 łyżki płatków migdałów
sos- 2 łyżki oliwy, łyżka soku z pomarańczy, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, sól, świeżo zmielony pieprz

Liście szpinaku myjemy, osuszamy. Płatki migdałów rumienimy na suchej patelni. Przygotowujemy sos dokładnie łącząc wszystkie składniki. Szpinak polewamy sosem i posypujemy płatkami migdałów.

Marokańskie klopsiki z morelami i płatkami migdałów

2012-02-02T18:06:00.002+01:00

Zimą bardzo lubię przygotowywać bardziej pożywne mięsne dania. Ostatnio często robię wszelkiej maści pulpety i klopsiki, są szybkie w wykonaniu i można je podawać na wiele sposobów, choćby na modłę marokańską. Początkowo obawiałam się jak taka ilość słodkich dodatków przypadnie do gustu Lubemu. Postanowiłam całość zrównoważyć przygotowując pikantne klopsiki. Całość wyszła na prawdę wyśmienicie. Jeśli tylko lubicie dodatek owoców do mięs, na pewno i Wam to danie posmakuje.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię.

KLOPSIKI Z MORELAMI I PŁATKAMI MIGDAŁÓW (MAROKO)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis inspirowany TYM]

350 g mielonej wołowiny
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
pół małej białej cebulki, posiekanej w kosteczkę
łyżka posiekanej drobno natki pietruszki
łyżeczka harissy
pół łyżeczki kuminu
szczypta kardamonu
1/4 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki imbiru w proszku
pół łyżeczki słodkiej papryki
sól i świeżo mielony pieprz
1 duża cebula
puszka pomidorów bez skórki z dodatkiem czosnku (400 g)
mała laska cynamonu *
100 g suszonych moreli (dałam 70 g)
25 g płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni
garść natki pietruszki, posiekanej
sól i pieprz do smaku

Mięso łączymy z cebulą, czosnkiem, natką, harissą. Doprawiamy słodką papryką, kuminem, kardamonem, kurkumą, imbirem oraz solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na pół godziny. Z mięsa formujemy małe klopsiki (około 16 sztuk) i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju przez około 10 minut. Zdejmujemy z patelni. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej, smażymy cebulę przez 3-5 minut. Dodajemy pomidory, pół puszki wody, laskę cynamonu, posiekane morele. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy około 10 minut. Usuwamy laskę cynamonu, dokładamy klopsiki i podgrzewamy przez kolejne 5 minut. Podajemy posypane natką pietruszki i płatkami migdałów. Danie świetnie smakuje z kaszą bulgur, ale równie smaczne będzie także z ryżem.

Marokańska zupa z soczewicy i ciecierzycy

2012-02-01T19:03:00.000+01:00

Po raz kolejny spotkałam się w wirtualnej kuchni z kilkoma blogerami. Przygotowaliśmy marokańską zupę z soczewicą i ciecierzycą, idealną na te mroźne dni. Zakochałam się w niej, ma w sobie wszystko to, co uwielbiam- warzywa strączkowe, pomidory i mój kochany kmin rzymski. Myślę, że taki sycący rozgrzewacz posmakuje i Wam.
Razem ze mną zupkę przygotowali: Emma, Emilia, Ilonka, Maggie, Mirabelka, Shinju, Michał, Pela, Pluskotka, Ania oraz Kabka. Dziękuję Wam bardzo za to spotkanie, mam nadzieję, że i Wam posmakowała ta arabska zupka ;-)

MAROKAŃSKA ZUPA Z SOCZEWICY I CIECIERZYCY

Składniki (na 4-6 porcji):
[przepis pochodzi z TEJ strony]

1 cebula, obrana, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2,5 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i drobno posiekany
3 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
pół łyżeczki chili w proszku
250 g czerwonej soczewicy*
puszka ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
litr buliony warzywnego
puszka pomidorów bez skórki
pół litra soku pomidorowego
sól i pieprz do smaku
do podania posiekana natka pietruszki, kolendra, jogurt naturalny

W głębokim rondlu rozgrzewamy łyżkę oliwy, smażymy cebulę przez 5 minut aż zmięknie. Dodajemy czosnek, imbir, kumin, kolendrę i chili, smażymy minutę. Wrzucamy puszkę rozgniecionych pomidorów wraz z sokiem, soczewicę, wlewamy bulion i sok pomidorowy. Gotujemy około 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Dodajemy ciecierzycę, podgrzewamy 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę przelewamy do talerzy i posypujemy posiekaną kolendrą i pietruszką.

*możemy użyć również zielonej lub brązowej soczewicy, ale wówczas należy wydłużyć czas gotowania

Przepis dodaję do akcji II Zimowy Festiwal Zupy, Festiwalu kuchni arabskiej, akcji Warzywa strączkowe oraz akcji Grumków- Z widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię.

II Festiwal Kuchni Arabskiej

2012-01-29T14:41:00.001+01:00

Już po raz drugi chciałabym Was zaprosić do akcji tematycznej związanej z kuchnią arabską. Mam nadzieję, że podobnie jak w ubiegłym roku chętnie przyłączycie się do zabawy i w jej ramach przygotujecie pyszności rodem z arabskiej kuchni. Akcja będzie trwała cały luty, tak jak poprzednio.

Zasady akcji::
- akcja trwa od 1 II 2012 do 29 II 2012
- do akcji można dodawać przepisy przygotowane w trakcie jej trwania (nie dodajemy wpisów archiwalnych)
- każdy dodany wpis musi być opatrzony zdjęciem potrawy
- nie dodajemy przepisów, które zamiast tytułu mają numer
- akcja będzie się odbywać równolegle na Mikserze i Durszlaku
- wpisy na Durszlaku i Mikserze są moderowane
- każdy post musi być opatrzony aktywnym banerem akcji (z mojego bloga, Durszlaka lub Miksera) bądź aktywnym linkiem do zaproszenia znajdującego się na blogu (baner akcji w pasku bocznym to nie to samo, co baner w poście)
- uprzejmie Was proszę, byście zamieszczali we wpisach tytuł akcji (jeśli oczywiście chcecie zastosować link zwrotny)
- garść inspiracji znajdziecie w ubiegłorocznym zaproszeniu (link), podsumowaniu (link) a także na moim blogu (link)
- W ramach ścisłości podaję kraje arabskie (biorąc pod uwagę 21 członków Ligi Arabskiej oraz Autonomię Palestyńską): Algieria, Arabia Saudyjska, Bahrajn, Dżibuti, Egipt, Irak, Jemen, Jordania, Katar, Komory, Kuwejt, Liban, Libia, Maroko, Mauretania, Oman, Palestyna, Somalia, Sudan, Syria, Tunezja, Zjednoczone Emiraty Arabskie.

Serdecznie zapraszam Was do udziału w akcji ;-)

<a href="http://filozofiasmaku.blogspot.com/2012/01/ii-festiwal-kuchni-arabskiej.html"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-IZvehnxpRto/TyVMCwVH0jI/AAAAAAAAFhk/0akA5yKrB18/s1600/II+festiwal+kuchni+arabskiej.jpg" alt="(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE" border="0" /></a>

Sałatka grecka

2012-01-28T18:05:00.000+01:00

W ostatnim barkowym zaproszeniu, Pela zaproponowała nam ciekawą zabawę. Każdy chętny miał do przygotowania dwie sałatki, w tym jedną, która do tej pory została opublikowana w ramach wcześniejszych zaproszeń przez innego bloggera. Postawiłam na horiatiki, grecką sałatkę wiejską, którą do III Baru Sałatkowego dodała Mirabelka. W przepisie nie było zielonej papryki, jednak ja najczęściej spotykałam się do tej pory z wersją z jej udziałem, dlatego też postanowiłam dodać ją do sałatki. Myślę, że jest to klasyk, który lubi każdy z Was. Co do samej sałatki, to chętnie poznałabym oryginalną jej wersję (nie wiem na ile moja jest do niej zbliżona), chociaż zapewne w różnych regionach Grecji pojawiają się jej liczne odmiany (tak jak u nas ma to miejsce z sałatką warzywną).

Zauważyłam pewną polską mentalność, by nazywać każdą sałatkę, która ma w składzie ser feta, grecką. Podobnie, jak potrawy z dodatkiem kukurydzy i czerwonej fasoli niczym za dotknięciem czarodziejskiej różdżki stają się dla niektórych daniami z kuchni meksykańskiej. Czy też smażony ryż nagle staje się klasycznym risotto. Co do samej "greckiej" sałatki, najdziwniejszą, z jaką do tej pory się spotkałam była wykonana z sałaty lodowej, pomidorów, groszku konserwowego, ogórków kiszonych (!), jajka i fety.

Jak bardzo wierna jest oryginałowi moja? Nie mam zielonego pojęcia. Może Wy powiecie mi więcej w tej kwestii.

GRECKA SAŁATKA WIEJSKA (HORIATIKI)

Składniki (na 6 porcji):
[przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia grecka]

250 g sera feta
5 średnich pomidorów
2 małe świeże ogórki
1 duża pokrojona w plasterki cebula (pokroiłam ją w piórka)
szklanka czarnych oliwek
1 zielona papryka pokrojona w paski (dałam od siebie)
dressing: pół szklanki oliwy, 1/4 szklanki octu z białego wina, 1 drobno posiekany ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku, łyżeczka posiekanego świeżego oregano (na taką ilość sałatki daję łyżkę świeżego oregano)

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w słoiczku, zakręcamy, potrząsamy do wymieszania się składników. Ser kroimy w plastry, pomidory w trójkąty, ogórki w cienkie plasterki. W misce umieszczamy pomidory, ogórki, oliwki, paprykę i ser feta, całość kropimy dressingiem.

Trufelki niczym białe Michałki

2012-01-24T18:04:00.002+01:00

Jakiś czas temu te trufelki uśmiechały się do mnie na blogach. W końcu pewnego dnia postanowiłam się za nie zabrać. Wszystko miałam pod ręką, więc szybko przygotowałam, co było potrzebne. Pod ręką był również zły chochlik, który wymieszał mleko w proszku z herbatnikami (które należy dodać dopiero po godzinie). Najpierw chochlik załamał ręce, potem niczym Kopciuszek zaczął bezskutecznie oddzielać zmielone na mąkę herbatniki od mleka. Aż w końcu doszedł do wniosku, że przecież herbatnikom nic się nie stanie jeśli doda je wcześniej. Tak też zrobił i tym sposobem w oka mgnieniu na stole wylądowały pyszne trufelki. Częstujcie się proszę;)

TRUFELKI NICZYM BIAŁE MICHAŁKI

Składniki:
[przepis znaleziony u Cukrowej Wróżki]

150 g białej czekolady
3/4 szklanki mleka
50 g masła
1/3 szklanki cukru
opakowanie cukru wanilinowego
3 szklanki mleka w proszku
100 g herbatników, zmielonych
szklanka niesolonych orzechów arachidowych, zmielonych
do obtoczenia- rozpuszczona biała czekolada, kakao, cukier puder, wiórki kokosowe itp.

Czekoladę łamiemy na kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mleko podgrzewamy z masłem i cukrami, aż się rozpuszczą. Do mleka dodajemy przesiane mleka w proszku, miksując by nie było grudek. Porcjami dodajemy stopioną czekoladę i mieszamy. Dodajemy orzechy, mieszamy i odstawiamy na godzinę. Wsypujemy herbatniki, dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki. Następnie formujemy trufelki, które możemy obtoczyć w rozpuszczonej czekoladzie, wiórkach, czy cukrze pudrze.

A teraz jak zrobiłam to ja: Czekoladę i mleko potraktowałam zgodnie z instrukcją. Niestety pewien chochlik wymieszał mi herbatniki z mlekiem w proszku. Więc dodałam do nich mleko z masłem i mleko w proszku a następnie czekoladę, wymieszałam (najpierw łyżką, potem wyrobiłam to dłonią), dodałam orzechy i wstawiłam na około 15 minut do lodówki. Potem już tylko formowałam trufelki i obtaczałam je w białej czekoladzie.

Przepis dodaję do akcji Domowy wyrób oraz Pralinki, trufelki, czekoladki.

Węgierski gulasz wieprzowy z ziemniakami

2012-01-23T18:00:00.000+01:00

Z racji, iż za oknem zima, często przygotowuję sycące i rozgrzewające dania. Tym chętniej sięgam po przepisy na dania jednogarnkowe. Węgierskie gulasze z pewnością do takich dań należą. Dziś prezentuję Wam bardzo prosty w wykonaniu i niedrogi gulasz z dodatkiem ziemniaków. Najlepiej smakuje z dodatkiem dobrej kwaśnej śmietany i posiekanego szczypiorku.

GULASZ WIEPRZOWY Z ZIEMNIAKAMI (WĘGRY)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia węgierska]

600 g wieprzowiny gulaszowej (użyłam szynki)
1 łyżeczka kminku
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 kg ziemniaków
2 duże cebule, pokrojone w kostkę
2 łyżki masła
2 łyżki octu (użyłam octu z czerwonego wina)
750 ml wywaru mięsnego
400 g pomidorów, pozbawionych skórki i posiekanych w kostkę
do ozdobienia- kwaśna śmietana i posiekany szczypiorek

Mięso kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z utartym w moździerzu kminkiem, łyżką mielonej papryki. Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w grubszą kostkę (użyłam średniej wielkości ziemniaków, każdy kroiłam na cztery części). Na głębokiej patelni lub w rondlu topimy masło, wrzucamy mięso i smażymy ze wszystkich stron na dużym ogniu. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy dalej kilka minut, aż cebula zmięknie. Mięso posypujemy resztą papryki, zalewamy wywarem, wlewamy ocet i dodajemy pomidory z ziemniakami*. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 35-40 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z łyżką kwaśnej śmietany i szczypiorkiem.

*jeśli używamy młodych ziemniaków należy je dodać na około 15-20 minut przed końcem gotowania.

Włoskie trufelki czekoladowe

2012-01-22T18:00:00.001+01:00

Od jakiegoś czasu mam "fazę" na robienie różnej maści trufelek. Dziś chcę Wam zaprezentować pierwsze z nich- włoskie trufelki czekoladowe. Przepis znalazłam w książeczce "Czekolada" z serii Z kuchennej półeczki. Na tę książeczkę długo polowałam i kiedy w końcu natrafiłam na nią już pierwszego dnia zabrałam się do wypróbowywania przepisów. Ten poszedł na pierwszy ogień i muszę przyznać, że trufelki są na prawdę rewelacyjne. W. najbardziej smakowały obtoczone w gorzkim kakao, jeśli jednak nie lubimy takiego połączenia, warto obtoczyć je w słodszych dodatkach, najlepiej w czekoladzie.

WŁOSKIE TRUFELKI CZEKOLADOWE

Składniki (na 24 sztuki):

175 g czekolady deserowej
2 łyżki likieru migdałowego lub pomarańczowego
3 łyżki masła
4 łyżki cukru pudru
50 g mielonych migdałów
do obtoczenia: starta czekolada, kakao, cukier puder, roztopiona czekolada

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i razem z likierem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Kiedy masa będzie gładka, dodajemy masło i mieszamy do jego rozpuszczenia i połączenia składników. Dosypujemy cukier puder i migdały, mieszamy. Masę wkładamy do lodówki by stwardniała. Następnie wyjmujemy ją, formujemy 24 trufelki, które dowolnie dekorujemy (ja obtoczyłam je w kakao, możemy także użyć cukru pudru, roztopionej czekolady). Trufelki możemy przechowywać w chłodnym miejscu do 2 tygodni.

Przepis dodaję do akcji Pralinki, trufelki, czekoladki..., akcji Domowy wyrób oraz akcji Ciasta świata.

Muffiny kawowo-czekoladowe

2012-01-19T18:00:00.000+01:00

Jakiś czas temu W. zażyczył sobie na śniadanie kawowe muffinki. Nigdy takich jeszcze nie piekłam, ale szybko zebrałam myśli i zabrałam się do pracy. Swoją piękną ciemną barwę zawdzięczają one mocnemu naparowi z kawy. Dodatkowo są nadziane dużą ilością mlecznej czekolady, czego chcieć więcej? Myślę, że dla amatorów kawy będą one wyśmienite. Jeszcze rok temu pragnęłam, by wszystkie moje wypieki były idealne jeśli chodzi o kształt. Teraz coraz bardziej cieszy mnie widok popękanych muffinek, nierównych bułeczek oprószonych jedynie mąką, czy pizzy, której kształt wygląda jak esy-floresy malowane przez małe dziecko.

MUFFINY KAWOWO-CZEKOLADOWE

Składniki (na 12 sztuk):

265 g mąki
130 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
80 ml oleju
2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
100 g mlecznej czekolady, posiekanej
cukier puder do oprószenia

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem. Kawę zalewamy 200 ml wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy olej, schłodzoną kawę, mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy. Masę przelewamy do papilotek (do 2/3 wysokości) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 20 minut. Po przestudzeniu muffinki posypujemy przesianym cukrem pudrem.

Mleczne ciasteczka

2012-01-16T18:00:00.019+01:00

W dalszym ciągu chęci na gotowanie i blogowanie nie wracają. Z tego też powodu dziś prezentuję Wam przepis na mleczne ciasteczka, których zdjęcia szczerze powiedziawszy nie miały ujrzeć światła dziennego. Piekłam je ponad 3 miesiące temu i z tego co pamiętam wszystkim bardzo smakowały. Jedynym ich minusem jest to, że szybko nabierają koloru podczas pieczenia. Jeśli jesteście amatorami mleka w proszku, zapewne Wam posmakują. Swoją drogą, czy i Wy jako dzieci wyjadaliście je łyżeczką prosto z opakowania?

MLECZNE CIASTECZKA

Składniki (na około 30 sztuk):
[przepis pochodzi od Dorotus]

2 szklanki mąki
pół szklanki mleka w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150 g miękkiego masła
pół szklanki cukru pudru
2 jajka

Mąkę mieszamy z mlekiem w proszku i proszkiem do pieczenia. Miękkie masło ubijamy mikserem razem z cukrem. Dodajemy po jednym jajku i dokładnie miksujemy. Wsypujemy mąkę z mlekiem i miksujemy do połączenia się składników. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, z masy formujemy kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach. Pieczemy przez 10 minut w temp. 200 stopni (moje bardzo się rumieniły, dlatego kolejne partie piekłam w temp. 180 stopni). Studzimy na metalowej kratce. Ciasteczka możemy przechowywać do tygodnia czasu w metalowej puszce.

Pasztet z soczewicy (wegański)

2012-01-13T18:00:00.003+01:00

Ostatnio mam coraz mniej czasu na blogowanie, co zapewne zdążyliście zauważyć. Dodatkowo aura za oknem zupełnie mi nie sprzyja. Wczoraj jednak postanowiłam wygospodarować chwilkę czasu i upiec pasztet z soczewicy. Nie ma on w składzie jajek, ani innych produktów odzwierzęcych. Przygotowuje się go niezwykle szybko, nie musimy niczego przekręcać przez maszynkę. Wystarczy nam tylko patelnia i mały garnek do ugotowania soczewicy. Najbardziej lubię w nim jego chrupiącą skórkę i kremowy środek. Z racji, iż nie ma w składzie jajek, lekko się kruszy, ale mi zupełnie to nie przeszkadza. Zamiast piec w dużej kilogramowej foremce użyłam dwóch mniejszych. By ograniczyć ilość tłuszczu, warzywa smażyłam na patelni ceramicznej. Jeden półkilogramowy pasztet ma około 580 kcal, i spokojnie wystarczy na 5 śniadaniowych porcji.

PASZTET Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Składniki (na foremkę o pojemności 1kg):
[przepis pochodzi ze strony vegavani]

szklanka czerwonej soczewicy
2 szklanki wody
2 listki laurowe
1/4 szklanki oliwy (pominęłam)
2 średnie marchewki, obrane i starte na tartce
2 średnie cebule, obrane i posiekane w kosteczkę
2-3 łodygi selera naciowego, posiekane w kostkę
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
pół szklanki płatków owsianych
pół szklanki nasion słonecznika
łyżka słodkiej papryki
łyżeczka kminu rzymskiego (dałam od siebie)
pół łyżeczki mielonej kolendry (dałam od siebie)
pół łyżeczki chili w proszku (dałam od siebie)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
łyżeczka soli (dałam mniej)
pół łyżeczki świeżo zmielonego kolorowego pieprzu (w oryginale ziołowy)

Soczewicę zalewamy dwiema szklankami wody, solimy, dodajemy listki laurowe, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 20-25 minut, aż soczewica wchłonie nadmiar wody i się rozgotuje.

Na patelni rozgrzewamy 1/4 szklanki oliwy, smażymy cebulę, następnie dokładamy marchew i seler, dusimy do miękkości przez 10 minut. Ja do smażenia użyłam patelni ceramicznej, w ten sposób zamiast użyć 1/4 szklanki oliwy, zużyłam dosłownie kropelkę i rozsmarowałam ją na całej powierzchni.

Słonecznik zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Odlewamy z niego wodę.

Z soczewicy wyjmujemy listki laurowe, dokładamy słonecznik, usmażone warzywa, natkę, płatki owsiane i czosnek. Doprawiamy do smaku solą (w przepisie była jedna łyżeczka, dla mnie było to zbyt dużo- dodawajcie więc sól stopniowo i próbujcie), pieprzem, chili, kuminem, kolendrą, słodką papryką. Wszystko dokładnie mieszamy.

Foremkę o pojemności 1 kg lekko smarujemy oliwą, wysypujemy ją otrębami (możemy użyć także bułki tartej). Przekładamy do niej masę, wyrównujemy. Możemy ją posypać ziarnami słonecznika. Pasztet wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy przez około godzinę,aż boki pasztetu będą odstawać od foremki. Kroimy go dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Bułeczki z płatkami owsianymi i marchewką

2012-01-07T18:00:00.000+01:00

Dziś spędziłam cały dzień poprawiając zdjęcia na blogu, zmieniając ich lokalizację, zmniejszając je itd. W najbliższych dniach część zdjęć może się nie wyświetlać, ale postaram się to jak najszybciej naprawić. Przy okazji znalazłam zdjęcia bułeczek marchewkowych, które piekłam ponad 3 miesiące temu. Ciasto na te bułeczki nie należy do zbyt przyjemnych przy wyrabianiu, jednakże ich smak wynagradza pracę włożoną w przygotowanie ich.

BUŁECZKI Z PŁATKAMI OWSIANYMI I MARCHEWKĄ

Składniki (na 12 małych lub 8 dużych bułek):
[przepis znaleziony u Dorotus]

450 g mąki pszennej chlebowej (użyłam mąki typ 650)
300 ml letniej wody
14 g świeżych drożdży
1/2-1 łyżeczki soli
łyżka oleju ryżowego
50 g płatków owsianych
100 g obranej i startej na drobnych oczkach marchewki

Drożdże kruszymy do miseczki, mieszamy z kilkoma łyżkami letniej wody. Odstawiamy na 15-20 minut. 300g mąki mieszamy z solą, dodajemy drożdże i pozostałą wodę, wyrabiamy delikatnie na lekko omączonej powierzchni przez kilka minut (ja całość dokładnie wymieszałam dłonią do połączenia się składników). Dodajemy płatki i olej, dalej wyrabiamy. Wrzucamy marchewkę i pozostałą mąkę i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto jest stosunkowo klejące, troszkę podsypywałam je dodatkową mąką. Formujemy je w kulę, lekko oprószamy mąką, wkładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (zajmuje to około godzinę czasu).

Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na 12 części (ja dzieliłam na 8), formujemy bułeczki, oprószamy je mąką i układamy w odstępach na blasze (również wysypaną mąką). Przykrywamy i odstawiamy na pół godziny do napuszenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni i pieczemy 15 minut lub do momentu lekkiego zrumienienia bułeczek. Studzimy na metalowej kratce.

Ciasto nie jest zbyt przyjemne w wyrabianiu- jest początkowo bardzo klejące. Natomiast bułeczki są bardzo smaczne, mięciutkie z chrupiącą skórką.

Banoffee pie

2012-01-06T18:00:00.000+01:00

Bez obaw- Filozofia Smaku nie przekształca się w blog tylko o słodkościach. Przypadek chciał, że od ponad tygodnia zalewam Was deserami i wypiekami. Ale już wkrótce będę się dzieliła z Wami przepisami na różnej maści dania główne, zarówno te mięsne, jak i wegańskie. Powolutku przygotowuję się do Festiwalu kuchni arabskiej, który podobnie jak w ubiegłym roku odbędzie się w lutym. Mam nadzieję, że chętnie do niego dołączycie. Tymczasem w ten zimny i wietrzny dzień zaparzcie sobie herbatkę i poczęstujcie się kawałkiem ciasta.

BANOFFEE PIE

Składniki (na foremką o średnicy 16 cm):

150 g herbatników bez czekolady
2-3 łyżki miękkiego masła
200 g masy kajmakowej
2 średniej wielkości banany
250 ml śmietanki kremówki
łyżeczka kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)
1-2 łyżeczki cukru pudru
ew. usztywniacz do śmietany
kilka kostek gorzkiej czekolady

Ciastka kruszymy dłońmi lub za pomocą blendera. Dodajemy miękkie masło i wyrabiamy masę (będzie podobna do ciasta kruchego). Okrągłą foremkę wylepiamy ciastem (wylepiałam również brzegi foremki na wysokość około 1,5 cm). Blachę możemy wyłożyć papierem do pieczenia.

Foremkę wkładamy do lodówki na kilka godzin, aż spód ciasta stwardnieje. Następnie wykładamy na niego masę kajmakową i pokrojone w plastry banany. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i kawą (jeśli kawa jest w granulkach, należy ją utrzeć w moździerzu na proszek). Do śmietany możemy dodać zagęstnik. Uważamy z ilością dodanego cukru, ja z reguły dodaję maksymalnie 2 łyżeczki (kajmak jest wystarczająco słodki, jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta, możemy dać więcej). Ubitą śmietanę przekładamy na ciasto, całość posypujemy tartą czekoladą. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Pomarańczowo-grapefruitowe muffiny z makiem

2012-01-05T18:00:00.000+01:00

W tych muffinkach można się wręcz zakochać. Niezwykle puszyste, cudownie pachnące cytrusami, pełne ziarenek maku- czego chcieć więcej. Ostatnio nie robię innych muffinek, tylko właśnie te. Tanie w sezonie zimowym cytrusy tym bardziej zachęcają do ich przygotowania. I Was zachęcam, z pewnością Wam posmakują!

POMARAŃCZOWO-GRAPEFRUITOWE MUFFINY Z MAKIEM

Składniki (na 12 sztuk):

265 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
110 g cukru
1 jajko
80 ml oleju
120 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
80 ml świeżo wyciśniętego soku z grapefruita*
skórka otarta z dwóch pomarańczy
35 g suchego maku
opcjonalnie- lukier do ozdobienia

Mąkę mieszamy z proszkiem, sodą, cukrem, otartą skórką i makiem. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy olej i wyciśnięty sok. Składniki mokre dodajemy do suchych i mieszamy łyżką do ich połączenia. Foremki na muffinki wykładamy papilotkami (ja używam foremek sylikonowych i niczym ich nie wykładam), wlewamy masę na 3/4 wysokości wgłębień. Muffiny wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy 18-20 minut. Możemy je ozdobić lukrem.

*możemy dodać tylko sok z samych pomarańczy

Śliwki w czekoladzie

2012-01-04T18:00:00.000+01:00

To najkrótszy wpis i przepis, jaki chyba do tej pory zamieściłam. Śliwki te były prezentem imieninowym dla mojej Mamy, wielbicielki zarówno marcepanu, jak i śliwek. Jest to idealny pomysł na prezent dla bliskiej nam osoby. Miło także samemu delektować się takimi słodkościami.

Przepis dodaję do akcji Domowy wyrób.

ŚLIWKI W CZEKOLADZIE

Składniki (na 14 sztuk):

14 suszonych śliwek bez pestek (muszą być miękkie)*
50 g marcepanu (TU przepis na domowy marcepan)
100 g gorzkiej czekolady

Z masy marcepanowej formujemy kuleczki, które umieszczamy w środku śliwki. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Za pomocą łyżeczki polewamy śliwki roztopioną czekoladą, układamy na foli aluminiowej do ostygnięcia. Następnie wkładamy je do lodówki, by czekolada stwardniała. Śliwki po zaschnięciu czekolady przechowywałam w temperaturze pokojowej- nic się z nimi nie stało.

*jeśli nasze śliwki są suche, należy je namoczyć na kilka godzin w alkoholu np. rumie, bądź w świeżo wyciśniętym soku owocowym. Później przed obtaczaniem trzeba je dokładnie odsączyć.

Ciasteczka z marcepanem

2012-01-02T18:06:00.000+01:00

Jakiś czas temu obiecałam Wam przepis na ciasteczka z marcepanem. I oto one- wielkie, nadziane marcepanem, zanurzone w czekoladzie. Mi przypominają małe latające talerze. Część z nich maczałam do połowy w czekoladzie, resztę w całości. Są na prawdę bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu- czego chcieć więcej;) Nic tylko zakasać rękawy i zabierać się do pracy.

CIASTECZKA Z MARCEPANEM I ORZECHAMI LASKOWYMI

Składniki (na 12 sztuk):
[przepis pochodzi z książki Muffiny]

150 g masła
150 g brązowego cukru (dałam 100 g cukru pudru)
1 jajko
250 g mąki
100 g marcepanu- zużyłam około 60 g (TU przepis na domowy marcepan)
100 g gorzkiej czekolady (wg mnie to za dużo, wystarczy 60 g)
4 łyżki posiekanych i uprażonych na suchej patelni orzechów laskowych

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy zimne masło i siekamy je nożem razem z mąką. Dodajemy jajko i szybko wyrabiamy ciasto. Wałkujemy je na grubość 5 mm (ja ciasto na chwilkę włożyłam do lodówki) na podsypanej mąką stolnicy. Wycinamy koła o średnicy 8 cm (powinny nam wyjść 24 koła). Masę marcepanową dzielimy na 12 kawałków, każdą formujemy w kulkę i spłaszczamy. Układamy ją na środku połowy ciasteczek. Przykrywamy pozostałymi kółkami. Brzegi ciasteczek dociskamy. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 10-12 minut (mój piekarnik nie dopieka, piekłam troszkę dłużej, około 16 minut).

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ciasteczka maczamy w czekoladzie (ja smarowałam je czekoladą za pomocą sylikonowego pędzelka), posypujemy orzechami. Układamy na talerzu wyłożonym folią aluminiową i odstawiamy do ostygnięcia czekolady. Kiedy czekolada przestygnie możemy je włożyć do lodówki. Moje leżakowały sobie na stole w kuchni, aż czekolada ładnie zastygła. Zamiast orzechów możemy użyć kolorowych posypek, niesolonych pistacji, czy innych ulubionych bakalii.

IV Bar Sałatkowy- Wigilijnie i świątecznie 2011- PODSUMOWANIE

2011-12-30T13:05:00.000+01:00

IV edycja Barku Sałatkowego dobiegła końca. W jej ramach przygotowaliście wiele inspirujących i niezwykle smacznych sałatek. W samej akcji wzięło udział 12 osób, dzięki którym poznaliśmy 24 przepisy na ciekawe świąteczne sałatki. Największą popularnością cieszyły się sałatki z dodatkiem pomarańczy oraz wszelkiej maści ryb.

Serdecznie dziękuję wszystkim za aktywny udział w akcji i zapraszam do Barku Sałatkowego- tym razem Pela przygotowała dla nas krótką edycję dotyczącą sylwestrowych i noworocznych sałatek.

Angie z bloga Pomodoro e basilico przygotowała:

Pela prowadząca blog Smaki i przysmaki przygotowała:

Dobromiła z bloga Dobre smaki przygotowała:

Król z bloga Królewskie rozkosze podniebienia:

Tu-tusia z bloga Półka z przyprawami:

Sałatkę z mandarynkami, oliwkami i serem feta

Shinju prowadząca blog Kuchenne wędrówki Shinju:

Sałatkę z mandarynkami, czarnymi oliwkami i serem feta

Punktranisistor z bloga Lekko i zdrowo:

Szubę, zwaną śledziami pod pierzynką

Emma z bloga Emma gotuje:

Sałatkę z mandarynkami, oliwkami i fetą

Pluskotka z bloga Rodzinka od kuchni:

Sałatkę z pomarańczą i serem pleśniowym

Paszczak z bloga Paszczak gotuje:

Ania z bloga Mops w kuchni:

Sałatkę z mandarynkami, serem feta i oliwkami

Ja w ramach akcji przygotowałam:

Warzywa strączkowe 01.01.12-20.03.12

2011-12-29T11:05:00.003+01:00

Chciałabym Was serdecznie zaprosić do akcji tematycznej związanej z warzywami strączkowymi. Są one niezwykle sycące i bogate w witaminy, idealnie wkomponują się w zimowe menu. Do warzyw strączkowych zaliczamy wszelkie odmiany fasoli, soczewicy, groch, soję, bób i ciecierzycę. Akcja będzie trwać od 1 stycznia do ostatniego dnia kalendarzowej zimy.

A teraz o zasadach akcji:

- do akcji dodajemy przepisy zamieszczone w trakcie jej trwania (nie dodajemy przepisów archiwalnych)

- każdy przepis ma być opatrzony zdjęciem

- nie dodajemy wpisów, które zamiast tytułu mają umieszczony numer

- przygotowujemy przepisy, które w swoim składzie będą zawierać warzywa strączkowe (mogą być to warzywa gotowane, "zapuszkowane", w postaci kiełków, czy też mrożone)

- akcja będzie się odbywać zarówno na Durszlaku, jak i Mikserze. Linki do przepisów możecie także przesyłać bezpośrednio na mój adres mailowy- m.lollypops@gmail.com

- każdy post musi być opatrzony banerem akcji bądź aktywnym linkiem do tego zaproszenia

- dodawane posty na Mikserze i Durszlaku są moderowane

Do akcji zapraszam sympatyków warzyw strączkowych, macie duże pole do popisu- sałatki, gulasze, zupy itp.- wszystko zależy od Waszej fantazji.

<a href="http://filozofiasmaku.blogspot.com/2011/12/warzywa-straczkowe-010112-200312.html"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-SDQtcCZd86Q/Tvw6WQ47RGI/AAAAAAAAE38/t5WCL7P6bto/s1600/DSC_1815.JPG" alt="(Warzywa strączkowe-ZAPROSZENIE" border="0" /></a>

Czekoladowe muffinki z żurawiną

2011-12-28T18:06:00.001+01:00

Te muffinki to jedne z moich ulubionych. Połączenie słodyczy czekolady z kwaśnymi owocami żurawiny jest fantastyczne. Robiłam je przed świętami trzykrotnie i za każdym razem znikały w oka mgnieniu. Muszę przyznać, że raz kolejny wpadłam w muffinkowe szaleństwo. W końcu te małe słodkie babeczki mają w sobie tyle uroku, a przygotowanie ich jest wręcz banalnie proste.

CZEKOLADOWE MUFFINKI Z ŻURAWINĄ

Składniki (na 12 sztuk):

250 g mąki
10 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
200 ml mleka
80 ml oleju
125 g cukru
100 g białej czekolady, drobno posiekanej
70 g świeżej żurawiny

Mąkę mieszamy z kakao, proszkiem, sodą. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy olej, mleko i cukier. Dokładnie mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Wsypujemy czekoladę i żurawinę. Masę przelewamy do 12 papilotek (do 2/3 wysokości), wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy około 20-25 minut.

Trufelki z marcepanu

2011-12-27T18:30:00.001+01:00

Trufelki, które widzicie na zdjęciach powędrowały w święta w ręce mojej Mamy. Uwielbia marcepan, dlatego doszłam do wniosku, że będzie to idealny dla niej prezent. Wyglądają na prawdę uroczo, do tego robi się je stosunkowo szybko. Niejedna osoba ucieszyła by się z takich domowych łakoci. Sam marcepan zrobiłam z podwójnej porcji, drugą wykorzystałam do upieczenia ciasteczek, które postaram się w najbliższym czasie Wam przedstawić.

Przepis dodaję do akcji Domowy wyrób.

TRUFELKI Z MARCEPANU

Składniki (na około 30 trufelek):

100 g migdałów, obranych, zmielonych na mąkę
60 g cukru pudru*
25-30 ml amaretto
ew. 2-3 krople aromatu migdałowego
gorzka czekolada do obtoczenia

Migdały mieszamy z cukrem pudrem, dolewamy amaretto i opcjonalnie aromat, wyrabiamy zwartą masę. Formujemy z niej małe kuleczki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, obtaczamy nią kuleczki i układamy je na foli aluminiowej (na początku nadziewałam marcepan na wykałaczki, jednak łatwiej i o wiele szybciej jest je pojedynczo wrzucać do miseczki z czekoladą i wyjmować za pomocą małej łyżeczki). Gdy czekolada ostygnie, wkładamy je do lodówki. Po kilku godzinach czekolada powinna ładnie stwardnieć. Trufelki możemy przechowywać w lodówce, moje przez trzy dni leżały w temperaturze pokojowej i nic się z nimi nie stało.

*jeśli chcemy słodszą wersję dodajemy więcej cukru

Sałatka z wędzoną makrelą i kaszą kuskus

2011-12-26T19:00:00.001+01:00

Niejednokrotnie już wspominałam, że ryby goszczą u nas na stole bardzo rzadko. Ostatnio małymi kroczkami staram się wprowadzać ryby do menu mojego Połówka. Zaczęłam od sałatki z wędzoną makrelą. Początkowo nie wiedziałam, jak mam się za nią zabrać. Do tej pory przygotowywałam jedynie pasty z jej dodatkiem. Muszę przyznać, że efekt końcowy był bardzo miłym zaskoczeniem. Całość jest lekka, a składniki świetnie ze sobą współgrają. Idealnie sprawdzi się jako drugie śniadanie lub lekka kolacja.

SAŁATKA Z WĘDZONĄ MAKRELĄ I KASZĄ KUSKUS

Składniki (na 2-3 porcje):

1 mała wędzona makrela
pół szklanki kaszy kuskus
1 papryka (użyłam pomarańczowej)
1 mała czerwona cebulka
garść ulubionej sałaty
3 łyżki słonecznika, uprażonego na suchej patelni
dressing: 3 łyżki oliwy, 2 łyżki octu z czerwonego wina, 1 łyżeczka ziołowej mieszanki do sałatek, sól i pieprz do smaku (za pomocą łyżeczki ucieramy oliwę z octem, dodajemy ziołową mieszankę, doprawiamy solą i ewentualnie pieprzem).

Makrelę czyścimy, oddzielamy mięso od skóry i ości. Kroimy w mniejsze kawałki. Kaszę kuskus lekko solimy i zalewamy wrzątkiem centymetr ponad powierzchnię kaszy. Przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na 5-10 minut. Po tym czasie kaszę spulchniamy widelcem. Paprykę kroimy w drobną kostkę, cebulkę obieramy, również drobno siekamy. Sałatę myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki.

W miseczce łączymy sałatę, kaszkę, makrelę, paprykę, cebulkę i uprażone pestki słonecznika. Całość zalewamy dressingiem

Sałatka z kurczakiem i mandarynkami

2011-12-26T09:33:00.001+01:00

Zgodnie z wcześniejszą obietnicą dziś prezentuję Wam kolejną mieszankę przypraw. Tym razem jest to ziołowy dressing do sałatek. Z podanej ilości wyjdzie nam niewielka porcja mieszanki. Ja przygotowuję ją od razu zwiększając podaną ilość czterokrotnie. Wam radzę zacząć od tej małej porcji, abyście mogli sprawdzić, czy taka mieszanka przypadnie Wam do gustu.

Ziołowy dressing posłużył mi do przygotowania lekkiej sałatki z kurczakiem, mandarynkami i marchewką. Szczerze powiedziawszy nie do końca przekonało mnie to połączenie, jednakże nie jadłam jej, więc nie mnie to oceniać. W. całość bardzo przypadła do gustu.
Przy okazji chciałabym Wam wszystkim serdecznie podziękować za pamięć i świąteczne życzenia. Mam nadzieję, że czas ten spędzacie miło i spokojnie.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I MANDARYNKAMI

Składniki (na 2 porcje):

2 garści ulubionej sałaty lub miksu sałat
1 pierś z kurczaka
sól, pieprz, słodka papryka w proszku
1 średniej wielkości marchewka
około 20 mandarynek z puszki, odsączonych
dressing- 3 łyżki oliwy, łyżka soku z cytryny, łyżeczka domowej mieszanki ziołowej do sosów, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Mięso myjemy, oczyszczamy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką w proszku. Grillujemy na patelni z obu stron (możemy także je upiec w piekarniku- 20-25 minut w temp. 180 stopni, bądź usmażyć na zwykłej patelni).

Sałatkę myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki. Układamy w misce. Marchewkę obieramy, za pomocą specjalnej obieraczki robimy z niej cienkie wstążki. Ostudzonego kurczaka kroimy w paseczki. Do sałaty dodajemy mięso, mandarynki, wstążki marchewki.

Przygotowujemy dressing dokładnie łącząc wszystkie składniki i ucierając je za pomocą łyżeczki. Powstałym sosem zalewamy sałatkę.

DOMOWA MIESZANKA ZIOŁOWA DO SAŁATEK

Składniki:

2 łyżki suszonej natki pietruszki
łyżeczka suszonego koperku
łyżeczka granulowanego czosnku
pół łyżeczki suszonej bazylii
pół łyżeczki pieprzu

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Przyprawę przechowujemy zamkniętą w czystym i suchym pojemniczku. Chcąc przygotować sos łączymy ze sobą 3 łyżki oliwy z łyżką soku z cytryny lub octu winnego, dodajemy łyżeczkę mieszanki i doprawiamy solą. Do sosu możemy dodatkowo dodać drobno posiekany ząbek czosnku.

Przepis na ziołowy dressing do sałatek dodaję do akcji Domowy wyrób.

Kruche migdałowe laseczki

2011-12-22T18:00:00.002+01:00

Praca z tymi łakociami to czysta przyjemność. Kruche ciasto łatwo się zagniata, należy tylko uważać przy formowaniu laseczek. Z każdym kolejnym ciastkiem jest to coraz łatwiejsze. Efekt jest bardzo przyjemny dla oka, jak i podniebienia. Piekłam je wczoraj wieczorem, a dziś pozostały tylko dwie laseczki specjalnie odłożone do zdjęć. Do tego ten cudowny posmak migdałów- serdecznie Wam je polecam. Przepis opracowałam na podstawie czekoladowych spodów do tarteletek. Jeśli nie macie barwnika spożywczego, możecie do drugiej porcji ciasta dodać kakao i zrobić je w innej gamie kolorystycznej.

Przepis dodaję do akcji Świętujemy w kategorii- Święta, święta ;)

KRUCHE MIGDAŁOWE LASECZKI

Składniki:

100 g mąki
70 g migdałów, obranych i drobno zmielonych
50 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody
łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g zimnego masła
czerwony barwnik spożywczy (u mnie w proszku)

Mąkę mieszamy z migdałami i cukrem pudrem. Dodajemy posiekane w kostkę zimne masło, całość wyrabiamy dłońmi. Dodajemy żółtko wymieszane z łyżką zimnej wody oraz ekstrakt z wanilii. Dalej wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne. Jeśli ciasto będzie zbyt suche dodajemy do niego dodatkową łyżkę wody. Dzielimy je na pół, do drugiej połowy dodajemy czerwony barwnik i zagniatamy. Obie porcje ciasta wkładamy do lodówki na około 30 minut. Następnie odrywamy kawałki ciasta, formujemy wałeczki, splatamy ze sobą dwa wałeczki obu kolorów i formujemy ciasteczka w kształcie świątecznych laseczek. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. wkładamy do piekarnika nagrzanego do tepm. 180 stopni i pieczemy 15 minut. Studzimy na blasze i delikatnie przenosimy je na talerzyk (są bardzo kruche).

Ja zrobiłam ciasto z podwójnej porcji- z drugiej robiłam dwukolorowe spiralki.

Świąteczne muffinki z suszonymi śliwkami i kandyzowaną skórką pomarańczową

2011-12-21T18:08:00.001+01:00

Święta lada dzień- nie wiem jak Wy, ale ja już nie mogę się doczekać. Szczerze przyznaję, że jestem już mocno zmęczona przygotowaniami, a to dopiero przecież początek. Większość prezentów już jest gotowa, po świętach postaram się Wam zaprezentować kilka przepisów na smaczne i proste podarki. Mam szczerą nadzieję, że sprawią one radość moim najbliższym.

A dziś muffinki, które piekłam w ubiegły weekend, także w świątecznym już klimacie. Są to cynamonowe babeczki na miodzie z dodatkiem suszonych śliwek i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Po raz kolejny wpadłam w manię pieczenia muffinek, a wszystko to za sprawą piekarnika (jak większość z Was zapewne wie, od 3 lat wszystko piekłam w kombiwarze). Częstujcie się słodką babeczką, a ja wracam do kuchni piec kolejną turę- tym razem dla pewnej Pani z dziekanatu.

MUFFINKI Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI I KANDYZOWANĄ SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

Składniki (na 12 sztuk):

250 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
łyżeczka cynamonu
łyżeczka przyprawy do piernika
1 jajko
100 g brązowego cukru
50 ml miodu
120 g masła
100 ml mleka
100 ml kwaśnej śmietany (użyłam śmietany 18 %)
50 g suszonych śliwek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
cukier puder do oprószenia

Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem, cynamonem, przyprawą do piernika. Masło wraz z miodem rozpuszczamy w garnuszku o grubym dnie. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Jajko lekko roztrzepujemy widelcem, łączymy z mlekiem, śmietaną, masą maślano-miodową i cukrem. Skórkę pomarańczową i śliwki drobno siekamy. Mokrą masę dodajemy do suchych składników, wrzucamy bakalie i mieszamy do połączenia się składników. Foremki do muffinek wykładamy papilotkami (ja piekę w silikonowych foremkach, więc nie używam papilotek) do 2/3 ich wysokości. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy przez 20-25 minut. Ostudzone muffinki oprószamy przesianym cukrem pudrem.

Makaron z wieprzowiną chili

2011-12-20T18:18:00.000+01:00

Nadal pozostajemy w klimatach kuchni azjatyckiej. Dziś przygotowałam pyszny makaron z mieloną wieprzowiną oraz chili. Początkowo obawiałam się ilości sosu sojowego i masła orzechowego w tym daniu, dlatego też troszkę zmniejszyłam ich ilość. Przygotowując to danie najlepiej po prostu próbować, czy jest ono wystarczająco słone (tu rzecz jasna miałam pomocnika ;-). Fajnego akcentu nadaje dodatek chrupiących orzeszków ziemnych (jakimś cudem mało widocznych na moich zdjęciach).

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.

MAKARON Z WIEPRZOWINĄ CHILI (CHINY)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z serii Z kuchennej półeczki. Kuchnia chińska]

350 g mielonej wieprzowiny
łyżka jasnego sosu sojowego
łyżka wytrawnego sherry
350 g makaronu jajecznego do dań z woka (dałam mniej)
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
2 czerwone papryczki chili, pokrojone w plasterki (nie usuwałam nasion)
1 czerwona papryka, oczyszczona, pokrojona w paseczki
25 g niesolonych orzeszków ziemnych
3 łyżki masła orzechowego (dałam dwie)
3 łyżki ciemnego sosu sojowego (dałam dwie)
300 ml bulionu wieprzowego (dałam 150 ml)

Mięso łączymy z jasnym sosem sojowym i sherry. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut. Makaron przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Odcedzamy przelewamy wodą, mieszamy z olejem sezamowym.

Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy chili, czosnek, imbir i paprykę, smażymy 30 sekund. Dodajemy mięso wraz z marynatą, smażymy około 5 minut lub dłużej, aż mięso ładnie się zrumieni. Dodajemy orzeszki, sos sojowy, masło orzechowe i bulion. Gotujemy 2-3 minuty. Całość mieszamy z makaronem i od razu podajemy.

Zielone curry z klopsikami drobiowymi

2011-12-19T18:04:00.000+01:00

Zanim nadejdą święta, a nasze brzuszki będziemy raczyć pierożkami, barszczem i wigilijną kapustą, pozwoliłam sobie przygotować obiad w klimacie azjatyckim. Są to proste w przygotowaniu, pikantne klopsiki w towarzystwie zielonych warzyw. Danie jest sycące, a za sprawą dodatku papryczki chili, mocno rozgrzewa. Mnie urzekł kolor dania, który kojarzy mi się z pierwszymi dniami wiosny. Jest to ciekawy sposób na wykorzystanie mielonego mięsa- w końcu nie samymi kotletami mielonymi człowiek żyje.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.

ZIELONE CURRY Z KLOPSIKAMI DROBIOWYMI (TAJLANDIA)

Składniki (na 4 porcje):

500 g mielonego mięsa z kurczaka
1 papryczka chili, pozbawiona pestek i drobno posiekana
1 mała cebulka, obrana, drobno posiekana
łyżeczka drobno posiekanego imbiru
pół łyżeczki słodkiej papryki
sól, świeżo mielony pieprz
mąka do obtoczenia
400 ml mleczka kokosowego
1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
1-2 łyżki zielonej pasty curry
1 mała cukinia
pół szklanki zielonego groszku*
1 zielona papryka
1 cebula dymka wraz ze szczypiorem
do podania ryż lub makaron

Mięso łączymy z chili, imbirem i cebulką, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Formujemy małe klopsiki (około 20 sztuk), lekko obtaczamy je w mące, a następnie smażymy na dobrze rozgrzanym oleju około 10 minut ze wszystkich stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, smażymy posiekaną cebulkę dymkę oraz czosnek. Po około minucie dodajemy pastę curry, smażymy kolejną minutę mieszając. Wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy 200 ml wody lub wywaru warzywnego, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, do mleczka dodajemy pokrojoną w cienkie plastry cukinię, groszek, posiekany szczypior oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Gotujemy około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dokładamy klopsiki, podgrzewamy kolejne 5 minut. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem lub makaronem.

*użyłam groszku mrożonego

Pierniczki świąteczne

2011-12-18T18:18:00.000+01:00

Dziś kolejny przepis na pierniczki. Tym razem klasyczne, które najlepiej upiec kilka tygodni przed świętami. Moje od dłuższego czasu leżakują w metalowych puszkach z dodatkiem skórki z pomarańczy. W Wigilię powędrują w ręce kilku mi bliskich osób. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam zabawę z wałkowaniem ciasta i wykrawaniem fikuśnych kształtów. I ten zapach unoszący się w kuchni- święta są tuż tuż ;-)

Przepis dodaję do akcji Ciasteczka tu i tam oraz akcji Ciasteczkowy adwent.

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

Składniki (na około 100 sztuk):
[przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki]

550 g mąki (plus więcej do podsypania)
300 g miodu
100 g cukru pudru
120 g masła
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
60 g przyprawy do piernika
opcjonalnie kakao (dałam 2 łyżki)

Masło podgrzewamy razem z miodem do momentu, aż masa będzie gładka. Odstawiamy do przestudzenia. Masę łączymy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy gładkie ciasto. Wałkujemy je na grubość około 3-4 mm (podsypując ciasto mąką), za pomocą foremek wycinamy dowolne kształty. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem, pieczemy 7-10 minut w temp. 180 stopni. Kiedy pierniczki ostygną, możemy je polukrować i dowolnie ozdobić.

Sałatka z mandarynkami, oliwkami i serem feta

2011-12-17T19:00:00.001+01:00

Po raz drugi spotykamy się w wirtualnej kuchni w ramach IV Barku Sałatkowego. Sałatka, którą dziś przygotowałam z kilkoma blogerami kulinarnymi podbiła moje serce. Początkowo sceptycznie podchodziłam do dodatku mandarynek z puszki, jednakże pomysł ten okazał się być strzałem w dziesiątkę. Nie wiem, jak innym posmakowała ta sałatka- mam nadzieję, że również będą miło ją wspominać.

Razem ze mną sałatkę przygotowali- Ania, Mops w kuchni, Shinju, Pela, Dobromiła, Michał, Emma oraz Tu-Tusia. Dziękuję Wam serdecznie za to miłe kulinarne spotkanie.

SAŁATKA Z MANDARYNKAMI, OLIWKAMI I SEREM FETA

Składniki (na 2 porcje):

2 garści ulubionej sałaty lub miksu sałat
60 g sera feta
80 g mandarynek z puszki, odsączonych z zalewy
12 czarnych oliwek
pół małej czerwonej cebulki
dressing: 2 łyżki octu balsamicznego, łyżka oliwy, pół łyżeczki cukru pudru, pół łyżeczki musztardy z całymi ziarnami gorczycy (dałam całą łyżeczkę), świeżo zmielony pieprz, sól do smaku

Sałatę dokładnie myjemy, osuszamy, układamy w misce. Dodajemy mandarynki, czarne oliwki bez pestek. Cebulkę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Fetę kroimy w kostkę.

Przygotowujemy dressing- małą łyżeczką ucieramy oliwę z octem balsamicznym, dodajemy cukier puder i musztardę i dalej ucieramy, aż do otrzymania gładkiej emulsji. Doprawiamy solą i pieprzem.

Do sałatki dodajemy cebulkę i ser feta, całość zalewamy sosem.

Lebkuchen

2011-12-16T18:30:00.000+01:00

W tych pierniczkach zakochacie się od pierwszego kęsa. Są wręcz idealne- mięciutkie, z wyczuwalną migdałową nutką. Ich wielkim plusem jest to, że tak na prawdę możemy je zrobić na kilka dni przed świętami, nie potrzebują bowiem czasu na leżakowanie w puszce. Ja do tej pory upiekłam dwie partie ciasteczek i jutro będę piec kolejne dwie- na prawdę warto poświęcić chwilkę czasu na ich przygotowanie. Serdecznie Wam polecam.

LEBKUCHEN

Składniki (na 30 sztuk):
[przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki]

250 g mąki (użyłam mąki bułeczkowej, typ 650)
85 g zmielonych migdałów
3 łyżeczki przyprawy do piernika
łyżeczka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu (użyłam skrystalizowanego miodu)
85 g masła
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej, drobno posiekanej

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, migdałami, przyprawą do piernika i cynamonem. Miód i masło umieszczamy w garnuszku o grubym dnie (użyłam zwykłego garnka) i podgrzewamy do rozpuszczenia. Odczekujemy chwilkę, aż mieszanka lekko przestygnie i dodajemy do mąki (mieszanka maślano-miodowa ma być ciepła). Łączymy składniki za pomocą miksera. Dodajemy posiekaną skórkę pomarańczową lub cytrynową (bądź pół na pół mieszankę obu). Odstawiamy do przestygnięcia. Z masy lepimy 30 kulek wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy i układamy w sporych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w temp. 180 stopni. Ciastka zostawiamy do przestygnięcia, a następnie układamy w puszce. Kolejnego dnia pierniczki lukrujemy.

Autorka wspominała, że ciasto bardzo się lepi. U mnie bez problemu się formowało i kulki lepiłam dłońmi. Jeśli jednak wasza masa będzie klejąca, wówczas ciastka formujemy mokrymi dłońmi i spłaszczamy grzbietem mokrej łyżki. Ciastka robiłam dwukrotnie, za każdym razem nie było problemu z masą. Być może powodem tego było użycie naturalnego miodu, który był skrystalizowany. Ewentualnie powodem było użycie mąki typ 650.

Składniki na lukier:

200 g cukru pudru
kilka łyżek soku z cytryny lub pomarańczy (ew. wody)

Cukier puder umieszczamy w miseczce. Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy sok lub wodę, ucierając cukier razem z płynem przy pomocy grzbietu łyżki. Kiedy otrzymamy lejący lukier, wówczas maczamy w nim pierniczki i odstawiamy do całkowitego zastygnięcia lukru. Ja przy wersji ze skórką pomarańczową zrobiłam lukier z soku z pomarańczy, przy wersji cytrynowej-z soku z cytryny. Ciasteczka po udekorowaniu lukrem miękną i mogą od razu być spożywane. Pierniczki przechowujemy w puszce.

Przepis dodaję do akcji Ciasteczka tu i tam oraz Ciasteczkowy adwent.

Świąteczne ciasteczka reniferki

2011-12-15T18:18:00.000+01:00

Ostatnio na blogach królują ciasteczka w kształcie reniferków. I ja postanowiłam takie przygotować. Nie są to jednak pierniczki, ale kruche ciasteczka pachnące cynamonem. Będą na pewno świetną ozdobą świątecznego stołu. Muszę przyznać, że zniknęły w zastraszająco szybkim tempie. Świetną zabawą było ich ozdabianie. W pierwotnym zamyśle noski miały być wykonane z draży M&M's. Niestety w obu zakupionych przeze mnie paczkach, czerwonych drażetek było..aż 3. Dlatego też postanowiłam zamiast nich użyć lentilek.

Przepis dodaję do akcji Ciasteczka..tu i tam oraz Ciasteczkowy adwent.

CIASTECZKA RENIFERKI

Składniki (na 33 reniferki):

365 g mąki
10 g kakao
175 g miękkiego masła
175 g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
2 łyżeczki cynamonu
opcjonalnie- łyżeczka przyprawy do piernika
do ozdobienia- biała czekolada, precelki, czerwone lentilki, małe czekoladowe groszki

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko i żółtko i dalej ucieramy. Mąkę wymieszaną z cynamonem i kakao dodajemy stopniowo do masy. Kiedy całość będzie dobrze wyrobiona, ciasto formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na pół godziny. Wałkujemy na stolnicy lekko podsypanej mąką na grubość 3-4 mm i wycinamy serca za pomocą foremki. Pieczemy przez 10-12 minut w temp. 180 stopni. Ciasteczka możemy przechowywać do tygodnia czasu w metalowej puszce.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Za pomocą wykałaczki nabieramy odrobione czekolady i robimy oczka renifera. Następnie szybko przyklejamy groszki czekoladowe (źrenice). Nosek i różki również przyklejamy za pomocą czekolady. Zamiast czekolady możemy wykorzystać lukier (z racji, że nie potrzeba, aż tak dużo lukru do ich ozdobienia, wolałam rozpuścić kilka kostek czekolady w kąpieli wodnej).

*wyrobione ciasto możemy przechowywać do 2-3 dni w lodówce, bądź też zamrozić

Kurczak smażony z orzechami nerkowca

2011-12-14T18:18:00.002+01:00

Kiedy tylko zobaczyłam przepis a to danie, od razu wiedziałam, co kolejnego dnia zaserwuję W. na obiad. Połączenie miodu i sosu sojowego jest wręcz rewelacyjne. Kolejnym plusem tego dania jest to, że tak na prawdę przygotowuje się je w kilka chwil. Należy jednak uważać, by za długo nie smażyć mięsa (miód łatwo się przypala). Do smażonego kurczaka z orzechami podałam lekką surówkę z liści szpianku i gotowany na parze ryż.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji, akcji Kuchnie świata...od kuchni.

KURCZAK SMAŻONY Z ORZECHAMI NERKOWCA(CHINY)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi ze strony Good Food]

4 piersi z kurczaka
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki płynnego miodu
opcjonalnie- pieprz
100 g orzechów nerkowca
100 g liści szpinaku
1 pęczek dymki
oliwa
2 limonki

Mięso myjemy, kroimy w kostkę. W miseczce łączymy sos sojowy z miodem, doprawiamy odrobiną pieprzu. Do marynaty wkładamy kurczaka i pozostawiamy na 5 minut.

Liście szpinaku myjemy, osuszamy, dodajmy posiekaną dymkę. 2 łyżki oliwy ucieramy z łyżką soku z limonki, doprawiamy solą i pieprzem. Sosem kropimy liście szpinaku.

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy mięso wraz z marynatą i orzechami (uważamy, będzie mocno pryskać). Smażymy około 5 minut, aż mięso będzie miękkie. Ważne, aby mięso usmażyć stosunkowo szybo, by miód nie zaczął się przypalać (warto mięso pokroić w mniejsze kawałki, by danie szybciej było gotowe).

Kuraka podajemy z sałatką ze szpinaku oraz cząstkami limonki. Ja dodatkowo podałam do niego ugotowany na parze ryż.

Kurczak w przyprawie cajun z kolorową salsą

2011-12-13T18:06:00.001+01:00

Ostatnio spędziłam cały wieczór przygotowując domowe mieszanki przypraw. W najbliższym czasie postaram się przygotować dla Was post na temat różnej maści miksów przypraw, które możecie wykorzystać do dressingów, mięs, ryb i sosów. Dziś prezentuję Wam przyprawę cajun- bardzo aromatyczną i wyrazistą, na którą składniki znajdziecie z pewnością we własnej kuchni. Zachęcam Was do przygotowania domowej mieszanki przypraw. Ja przyprawiłam nią piersi z kurczaka.

PIERSI Z KURCZAKA W PRZYPRAWIE CAJUN

Składniki (na 4 porcje):

4 mniejsze piersi z kurczaka
3-4 łyżeczki przyprawy cajun*
sól
opcjonalnie 2 łyżki oliwy

Mięso myjemy, czyścimy i osuszamy. Oprószamy je solą i nacieramy przyprawą cajun. Przyprawę możemy również zmieszać z oliwą i do tak powstałej marynaty włożyć kurczaka, a następnie odstawić do lodówki na kilka godzin. Mięso smażymy na patelni grillowej, możemy je także upiec w piekarniku na ruszcie (temp. 180 stopni około 20-25 minut, w zależności od wielkości piersi). Mięso podajemy z kolorową salsą na bazie awokado.

PRZYPRAWA CAJUN

Składniki:

5 łyżeczek czerwonej papryki w proszku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka cayenne
pół łyżeczki czarnego pieprzu
pół łyżeczki białego pieprzu
pół łyżeczki czosnku granulowanego

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Przyprawę przechowujemy w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Przepis na przyprawę cajun dodaję do akcji- Domowy wyrób.

SALSA Z AWOKADO, POMIDORA I ŻÓŁTEJ PAPRYKI

Składniki:

1 średniej wielkości pomidor
1 awokado
1 mała żółta papryka
sok z połowy limonki
sól i pieprz do smaku

Awokado obieramy ze skórki, pozbywamy się pestki, kroimy w kostkę. Paprykę i pomidora również kroimy w kostkę. Warzywa kropimy sokiem z limonki, doprawiamy solą i pieprzem. Salsę podajemy od razu po przygotowaniu.

Mrówki wspinające się na drzewo

2011-12-12T17:56:00.000+01:00

Danie to robiłam dawno temu- po pierwsze zachwyciła mnie jego nazwa, po drugie ciekawiło mnie marynowanie mięsa mielonego. Nad daniem mogę prawić same "ochy i achy"- jest na prawdę bardzo smaczne. Przede wszystkim ma niezwykle wyrazisty smak, a na dodatek robi się je szybko i bez większych problemów. Myślę, że niedługo przy okazji zakupu ładnego kawałka wieprzowiny, przygotuje je po raz kolejny.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.

MRÓWKI WSPINAJĄCE SIĘ NA DRZEWO (CHINY)

Składniki (na 2-3 porcje):
[przepis znaleziony u Maggie]

250 g makaronu ryżowego (użyłam makaronu jajecznego do dań azjatyckich)
łyżka mąki kukurydzianej
3 łyżki sosu sojowego
1,5 łyżki wina ryżowego
1,5 łyżeczki oleju sezamowego
1,5 łyżeczki cukru
350 g mielonej wieprzowiny
3 łyżki oleju arachidowego
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 duża papryczka chili, pozbawiona nasion i posiekana
3 dymki, posiekane
natka pietruszki do posypania

Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W misce łączymy sos sojowy, olej sezamowy, cukier, wino i mąkę. Dodajemy mięso i mieszamy rękoma. Odstawiamy na 10 minut (ja odłożyłam mięso na godzinę).

Na patelni rozgrzewamy olej arachidowy, smażymy czosnek, chili i dymki przez 30 sekund. Dodajemy mięso wraz z marynatą i smażymy, aż ładnie się zrumieni. Dokładamy makaron, mieszamy za pomocą dwóch widelców. Wykładamy na talerze i posypujemy posiekaną natką.

Placuszki z kukurydzy i papryki

2011-12-11T18:30:00.001+01:00

Te placuszki serwowałam wczoraj na śniadanie. Było to na prawdę pyszne rozpoczęcie dnia. Tak cudowne kolory na talerzu wprowadzą Was z pewnością w znakomity nastrój. Mają one lekko pikantną nutkę za sprawą dodatku papryczki chili. Jeśli chcemy, by były bardziej wyraziste możemy je wzbogacić o dodatkowy ząbek czosnku, bądź ostrą paprykę w proszku. Powrócę do nich na pewno jeszcze nie raz. Sam przepis powstał w wyniku konieczności pozbycia się pewnych produktów z lodówki.

PLACUSZKI Z KUKURYDZY I PAPRYKI

Składniki (na około 8 placuszków):

150 ml mleka
100 g mąki
1 jajko
200 g odsączonej kukurydzy z puszki
100 g czerwonej papryki
pół papryczki chili, pozbawionej pestek i drobno pokrojonej
1 ząbek czosnku
1 cebula dymka wraz ze szczypiorkiem
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
pół łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Mąkę, jajko i mleko dokładnie ze sobą łączymy (za pomocą trzepaczki, miksera, możemy to zrobić także widelcem). Dodajemy kukurydzę, pokrojoną w kostkę paprykę, chili, posiekaną cebulką wraz ze szczypiorem, przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką. Ciasto będzie dość rzadkie, ale nie przejmujcie się tym. Na patelni rozgrzewamy olej, małą chochelką nakładamy porcje ciasta i smażymy z obu stron na rumiano. Placuszki odsączamy z tłuszczu papierowym ręcznikiem.

SALSA Z AWOKADO, OGÓRKA I POMIDORÓW

Składniki:

1 awokado
garść pomidorków koktajlowych
pół małej czerwonej cebulki
łyżka posiekanej natki pietruszki
pół krótkiego ogórka
sól, pieprz
sok z połowy limonki

Awokado obieramy, usuwamy pestkę, kroimy w kostkę. Pomidorki kroimy na pół bądź na ćwiartki. Ogórka obieramy, pozbawiamy pestek, kroimy w kostkę. Cebulkę drobno siekamy. Warzywa łączymy w miseczce, kropimy sokiem z limonki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Czerwone curry z kurczakiem

2011-12-10T18:18:00.001+01:00

Ostatnio w mojej kuchni rozgościło się mleczko kokosowe. Przygotowałam kilka dań na jego bazie, w tym czerwone curry z kurczakiem, które dziś Wam prezentuję. Danie jest niesamowicie szybkie w przygotowaniu, o wiele dłużej trwa ugotowanie ryżu. Za sprawą czerwonej pasty curry jest pikantne i wyraziste w smaku. W najbliższym czasie postaram się zaprezentować Wam także inne przepisy z wykorzystaniem mleczka kokosowego. Tymczasem zabieram się za pieczenie pierniczków.

CZERWONE CURRY Z KURCZAKA (TAJLANDIA)

Składniki (na 4 porcje):

350 g piersi z kurczaka
łyżeczka posiekanego czosnku
łyżeczka startego imbiru
łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
1-2 łyżki czerwonej pasty curry (w zależności od tego, jak pikantne danie chcemy otrzymać)
600 ml mleczka kokosowego
2 małe czerwone papryki
około 15 pomidorków koktajlowych
3/4 szklanki zielonego groszku (użyłam mrożonego)
garść natki pietruszki
do podania- ryż lub makaron

Mięso, myjemy, oczyszczamy, kroimy w podłużne paski bądź kostkę. Lekko solimy je i pieprzymy, smażymy ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Zdejmujemy z patelni i osączamy na papierowym ręczniku. Na patelnię dolewamy odrobinę tłuszczu, smażymy czosnek, imbir, trawę cytrynową i pastę curry, ciągle mieszając przez około minutę. Wlewamy mleko kokosowe, dokładnie mieszamy z zawartością patelni, dokładamy paprykę,pomidorki, groszek i gotujemy przez 5 minut. Wkładamy do sosu kawałki kurczaka, gotujemy kolejne 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem w razie potrzeby.Posypujemy posiekaną natka pietruszki. Podajemy z ryżem bądź makaronem.

Przepis dodaję do akcji Grumków-Z widelcem po Azji oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.

Sałatka z kurczakiem i pomarańczami

2011-12-08T19:00:00.001+01:00

Za sprawą Peli zostałam gospodynią IV edycji Barku Sałatkowego. Tym razem jesteśmy w świątecznych klimatach. Moja pierwszą propozycją jest sałatka z dodatkiem pomarańczy. Długo szukałam odpowiedniego przepisu, ostatecznie postanowiłam zaimprowizować. Sałatka wyszła bardzo smaczna, pomimo dodatku słodkich owoców jest wyrazista w smaku. Całość zwieńczyłam moimi ulubionymi kiełkami z buraka. Do akcji dołączyło także kilka innych blogerów, zachęcam do tego i Was. A Michałowi, Ani, Peli, Dobrusi i Pauli bardzo dziękuję za wspólne spotkanie w kuchni.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I POMARAŃCZAMI

Składniki (na 2 porcje):

1 pierś z kurczaka (ok. 180 g)
2 małe pomarańcze
2 garści ulubionej sałaty, bądź miksu sałat
2 łyżki pestek słonecznika lub dyni
marynata: łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy, łyżka oliwy, sól, pieprz pomarańczowy
dressing- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, łyżka oliwy, 1/4 łyżeczki chili w proszku, pół łyżeczki płynnego miodu, sól, grubo mielony pieprz pomarańczowy
kiełki buraka do ozdobienia

Mięso myjemy, czyścimy i osuszamy, kroimy wzdłuż na pół. Lekko je solimy i nacieramy pieprzem. W miseczce łączymy musztardę z oliwą, wkładamy mięso i odstawiamy na pół godziny do lodówki (lub dłużej, ja marynowałam mięso całą noc). Następnie mięso grillujemy na patelni z obu stron (dodatkowo posypałam je pieprzem pomarańczowym). Gotowe mięso kroimy w paseczki lub kostkę.

Pomarańcze obieramy, oddzielamy błonki, dzielimy na cząstki. Z połowy jednej pomarańczy wyciskamy sok, który posłuży nam jako baza do dressingu.
Sos przygotowujemy ucierając dokładnie sok z pomarańczy, oliwę i miód. Doprawiamy solą, pieprzem oraz chili w proszku. Na talerzach umieszczamy opłukaną i osuszoną sałatę, kawałki kurczaka i pomarańczy, posypujemy uprażonymi na suchej patelni pestkami, polewamy dressingiem i dekorujemy kiełkami.

Świąteczne ciasteczka migdałowo-pomarańczowe

2011-12-06T18:00:00.001+01:00

Te ciasteczka piekłam jakiś czas temu i pozostało niestety po nich jedynie wspomnienie. Na początku byłam bardzo sceptycznie do nich nastawiona, ponieważ swoim wyglądem raczej mnie nie urzekły. Tworząc przepis starałam się połączyć w nich to, co najbardziej kojarzy mi się z okresem świątecznym. A są to właśnie orzechy, pomarańcze, cynamon, żurawina i migdały. W smaku są niesamowite i bardzo wciągające (dlatego też cała partia zniknęła już w dniu wypieku). W przerwie między pieczeniem pierniczków zachęcam Was do wypróbowania tych słodkich maleństw.

Przepis dodaję do akcji Ciasteczka tu i tam oraz Ciasteczkowy adwent.

CIASTECZKA MIGDAŁOWO-POMARAŃCZOWE Z ŻURAWINĄ I ORZECHAMI

Składniki (na 50 sztuk):

2 szklanki mąki
pół szklanki zmielonych na mąkę migdałów (wcześniej sparzonych i obranych ze skórki)
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
14 łyżek miękkiego masła
pół szklanki drobnego brązowego cukru
pół szklanki cukru pudru
2 jajka
skórka otarta z jednej pomarańczy
łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki cynamonu
pół szklanki suszonej żurawiny
pół szklanki orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni i posiekanych
pół szklanki czekoladowych groszków lub posiekanej czekolady

Mąkę mieszamy z migdałami, solą, sodą, cynamonem. Miękkie masło ucieramy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, dalej ucierając. Dodajemy ekstrakt i otartą skórkę, miksujemy. Wsypujemy mieszankę mąki i migdałów w kilku partiach i ucieramy. Dodajemy żurawinę, orzechy i groszki czekoladowe, dokładnie mieszamy. Masę wkładamy do lodówki na 15-30 minut. Po tym czasie formujemy z ciasta kulki wielkości małego orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i w odstępach układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 175 stopni i pieczemy 13-15 minut. Pozostawiamy na blasze na kilka minut, a następnie przenosimy na kratkę. Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciastka będą delikatnie miękkie, później stwardnieją. Możemy je przechowywać w metalowej puszce do 7 dni.

IV Bar Sałatkowy- Wigilijnie i świątecznie 2011

2011-12-05T10:16:00.002+01:00

Z wielką przyjemnością chciałabym Was serdecznie zaprosić do IV edycji Barku sałatkowego, której tematem będą tym razem sałatki wigilijne i świąteczne. Tym razem gospodynią tej edycji jestem ja, za co niezmiernie jestem wdzięczna prowadzącej Barek, Peli.

Teraz krótko o zasadach akcji:

- Aby przystąpić do akcji należy w czasie jej trwania (6 XII-26 XII 2011) dodać na blogu przepis opatrzony odpowiednim zdjęciem Waszego autorstwa (w akcji nie biorą udziału wpisy archiwalne)

- Przepis musi zawierać przynajmniej jeden z wymienionych składników- mandarynki, pomarańcze, goździki, cynamon, bakalie, ryby

- Sałatki mogą być zarówno wytrawne, jak i owocowe- wszystko zależy od Waszej fantazji

- Posty muszą być opatrzone banerem akcji bądź aktywnym linkiem do tego zaproszenia. Można korzystać z baneru bezpośredniego bądź też baneru zamieszczonego na Mikserze
- Każdy przepis dodany do akcji musi być opatrzony tytułem (nie dodajemy postów bez tytułu lub z numerkiem zamiast tytułu)
- Swoje propozycje można dodawać na Mikserze, w komentarzach do tego posta, bądź wysyłając je bezpośrednio na mój adres mailowy (m.lollypops@gmail.com)
- Posty dodawane na Mikserze są moderowane

Mam nadzieję, że tematyka tej odsłony Barku Sałatkowego przypadnie Wam do gustu. Pole do popisu jest ogromne- możecie przygotować różnej maści sałatki owocowe, czy też sałatki wytrawne. Zachęcam Was serdecznie do udziału.

Kod banera do pobrania:

<a href="http://filozofiasmaku.blogspot.com/2011/12/iv-bar-saatkowy-wigilijnie-i.html"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-57CyUTwkkns/TtzAi-QPxuI/AAAAAAAAEo4/k5MIRCib8Ts/s400/IV+barek+sa%25C5%2582atkowy.jpg" alt="IV Bar Sałatkowy- wigilijnie i świątecznie" border="0" /></a>

Muffinki czekoladowo-bananowe

2011-12-04T21:00:00.001+01:00

"Czy nie sądzi pani, że mogłybyśmy zrobić jutro kurczaka na obiad? Aby trochę to uczcić, że tak powiem. A mały Jim dostanie na śniadanie swoje ulubione muffiny."

(L.M. Montgomery Ania ze Złotego Brzegu)

Dziś po raz kolejny spotkałam się w większym gronie blogerów, tym razem, aby zakończyć akcję Dobrusi- 100 Lat z Lucy Maud. Zgodnie z naszym cytatem przewodnim, przygotowaliśmy z tej okazji muffinki. Ucieszyłam się, ponieważ nie piekłam żadnych muffinek od prawie pół roku. Postawiłam na proste muffinki czekoladowo-bananowe , czyli wykorzystałam te składniki, jakie akurat miałam pod ręką. Wyszły pyszne- słodkie, wilgotne za sprawą bananów i mocno czekoladowe. Idealne do porannej kawki. Idealne także dla dzieci- chyba nikt nie oprze się takiemu połączeniu.

Razem ze mną do muffinkowego szaleństwa dołączyli: Ania, Gin, Dobrusia, Emma, Chantel, Maggie, Michał, Shinju, Pela, Paula. Częstujcie się muffinkami, a ja biegnę zobaczyć, jakie pyszności przygotowali pozostali.

MUFINKI CZEKOLADOWO-BANANOWE

Składniki (na 12 sztuk):

240 g mąki
10 g kakao
3 średniej wielkości banany, obrane, pokrojone w kostkę
sok z połowy limonki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 ml oleju
pół łyżeczki sody oczyszczonej
125 g brązowego cukru
250 ml jogurtu naturalnego
łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 jajko
150 g groszków czekoladowych, lub posiekanej czekolady

Banany kropimy sokiem z limonki. W misce łączymy mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej misce łączymy jogurt, olej, jajko, ekstrakt waniliowy. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy łyżką. Dodajemy banany, 100 g groszków i znów mieszamy. Masę przekładamy do 12 foremek (do 3/4 wysokości foremki) na muffinki, na górze posypujemy resztą groszków i pieczemy przez 20 minut w temp. 180 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości foremek (ja piekę w małych silikonowych, z reguły czas pieczenia wynosi 18 minut).

Satay z kurczaka II

2011-12-03T19:00:00.003+01:00

Dziś wraz z kilkoma innymi blogerami wyruszyliśmy w wirtualną podróż do Azji. Powodem naszych kulinarnych wojaży było zakończenie akcji Emmy- Masło orzechowe na słodko i wytrawnie. Postanowiliśmy przygotować satay. Ja postawiłam na mięso z kurczaka, które często gości na moim stole. Ponad rok temu miałam już jedno podejście do satay, jednakże to okazało się być o niebo smaczniejsze. Pikantne i wyraziste w smaku szaszłyki w sosie orzechowym, do tego orzeźwiająca surówka na bazie ogórka- połączenie idealne. Z racji, iż zdjęcia robione były o godzinie 17, nie są najlepszej jakości, za co serdecznie Was przepraszam.

Razem ze mną w wirtualnej kuchni spotkali się: Emma, Maggie, Pluskotka, Dobrusia i Paszczak. Serdecznie Wam dziękuję za tę wyjątkową podróż do krainy azjatyckich smaków.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Emmy- Masło orzechowe- na słodko i wytrawnie.

SATAY Z KURCZAKA (TAJLANDIA)

Składniki (na 4 porcje):

pół kg piersi z kurczaka
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki chili w proszku
łyżeczka kuminu
łyżeczka mielonej kolendry
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
łyżka oleju arachidowego
łyżeczka oleju sezamowego
łyżka sosu sojowego
łyżeczka kecap manis
patyczki do szaszłyków

Mięso myjemy, czyścimy, kroimy w kostkę. Pozostałe składniki dokładnie mieszamy. Kawałki mięsa wkładamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na całą noc.

Patyczki do szaszłyków moczymy przez 30 minut w zimnej wodzie. Mięso nadziewamy na szpatułki, układamy w piekarniku i pieczemy 20-25 minut w temp. 180 stopni. Możemy także usmażyć je na patelni.

Składniki na sos:

200 ml mleczka kokoswoego
140 g masła orzechowego
pół małej cebulki
1 czerwone chili pozbawione pestek i posiekane (około 2 łyżeczki)
2 łyżeczki startego imbiru
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
łyżka brązowego cukru
łyżka sosu sojowego
ew. sól do smaku

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy czosnek, cebulkę, imbir i chili. Po około 3 minutach dodajemy mleczko kokosowe, sos sojowy, cukier i masło orzechowe. Smażymy dalej mieszając do połączenia się składników. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą. Zdejmujemy z patelni.

SURÓWKA Z OGÓRKÓW (TAJLANDIA)

Składniki:

1 podłużny ogórek
1 ząbek czosnku
łyżeczka cukru pudru
łyżka octu ryżowego
łyżka sosu sojowego
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1/4 łyżeczki chili w proszku

Ogórek obieramy, kroimy w plasterki. Posypujemy go cukrem pudrem, kropimy sosem sojowym, octem. Dodajemy natkę, posiekany drobno czosnek, chili w proszku i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Kurczak z warzywami po seczuańsku

2011-11-30T18:09:00.001+01:00

Ostatnio W. miał straszną ochotę na dania z kuchni azjatyckiej. Padło na kurczaka w sosie seczuańskim, którego dawniej bardzo często przygotowywałam. Najczęściej robiłam to danie przy okazji sprzątania lodówki- idealnie można do niego wykorzystać resztki zalegających warzyw. Smakuje dobrze nie tylko z kurczakiem, ale też i w wersji wegetariańskiej, z dodatkiem samych warzyw bądź smażonego tofu. Polecam Wam wypróbować obie wersje.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji.

KURCZAK Z WARZYWAMI PO SECZUAŃSKU (CHINY)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z książki Chinese Cooking]

350 g piersi z kurczaka
3 małe papryki- czerwona, żółta i zielona
szklanka małych pieczarek w całości lub większych, pokrojonych w plasterki
1 duża marchewka, obrana pokrojona w kawałki wielkości zapałki
1 łyżka posiekanego czosnku
1 cebula pokrojona w piórka lub w kostkę
sos- łyżeczka pasty chili*, 3 łyżki przecieru pomidorowego (w oryginale koncentrat pomidorowy, którego nie lubię używać w kuchni), 2 łyżki ketchupu, łyżka sosu chili, 2 łyżeczki sosu sojowego, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, pół łyżeczki soli, łyżeczka cukru, 1 i 1/2 szklanki wody (lub bulionu warzywnego), 3 łyżki mąki kukurydzianej
do podania ryż lub azjatycki makaron
ew. posiekana dymka do posypania

Mięso myjemy, oczyszczamy, kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż przestanie być różowe w środku. Zdejmujemy mięso z patelni. Kurczak będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli opanierujemy go. Wówczas roztrzepujemy 1 jajko i mieszamy dokładnie z 2 łyżkami mąki kukurydzianej. Do marynaty wkładamy kurczaka przyprawionego solą i pieprzem. Odstawiamy na pół godziny, a następnie smażymy w większej ilości tłuszczu na złoto. Na patelnię wlewamy tłuszcz, smażymy czosnek i cebulę przez 2-3 minuty, dodajemy pieczarki, paprykę i marchewkę, smażymy kolejne 5 minut. W tym czasie dokładnie mieszamy wszystkie składniki sosu (poza mąką kukurydzianą). Na patelnię dokładamy kawałki kurczaka, wlewamy sos, gotujemy przez minutę. Mąkę mieszamy z 1/3 szklanki wody na gładką pastę i stopniowo dokładamy do sosu, zagęszczając go. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, rozrzedzamy go wodą, jeśli za rzadki, dodajemy dodatkowo odrobinę mąki wymieszanej z zimną wodą na pastę. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem lub makaronem, posypane posiekaną dymką.

*jeśli nie mamy gotowej pasty chili, możemy dodać pozbawione pestek czerwone chili drobno posiekane lub zmiksowane na pastę

** do dania możemy wykorzystać także inne warzywa, które mamy pod ręką- ugotowane na parze różyczki brokuła, kukurydzę, kiełki, pędy bambusa

Przy okazji przepisu chciałabym napisać kilka słów na temat produktów Blue Dragon, które niedawno otrzymałam. W skład przesyłki wchodziły 4 sosy w saszetkach (sos hoi sin z czosnkiem, sos seczuański pikantny, sos bazylia z trawą cytrynową, oraz sos teriyaki), sos ostrygowy, makaron gniazdka pełnoziarniste oraz dwa sosy w słoiczkach (sos z orzeszkami ziemnymi oraz sos curry). Od kilku lat nie kupuję tego typu gotowych produktów, pomimo tego zdecydowałam się wypróbować je. Na pierwszy ogień poszedł sos hoi sin z czosnkiem, który z czosnkiem miał niewiele wspólnego. Całość była zdecydowanie za słodka i musieliśmy się ratować doprawiając kilkakrotnie danie na talerzu. Sos oceniliśmy na 4/10.

Ciekawił mnie także sos seczuański, liczyłam na to, że będzie bardziej wyrazisty aniżeli poprzedni. W naszym odczuciu nie był pikantny, okazał się być także zbyt słodki. Na pewno był smaczniejszy od poprzedniego, ale w porównaniu z przygotowanym domowym sposobem wypadł raczej blado. Niestety W. odmówił dalszego testowania produktów, a one powędrowały w ręce mojej Mamy, która nie jest zbyt obeznana z kuchnią chińską. Zostawiłam sobie jedynie makaron pełnoziarnisty- okazał się smaczny i na prawdę ciekawy w smaku. Minusem jest jego opakowanie- wydaje mi się, iż o wiele lepiej byłoby, gdyby było kartonowe- wówczas gniazdka nie łamałyby się tak bardzo, jak w foliowym.

Czy wędrując między regałami w markecie kupiłabym ponownie te sosy? Raczej nie. Mogę je polecić tym, którzy nie mają ochoty zagłębiać się w kuchnię chińską. Jeśli jesteście zwolennikami dań przygotowywanych na zasadzie "odkręć słoik i wylej zawartość na patelnię" na pewno przypadną Wam do gustu. Skoro raz na kilka tygodni macie ochotę na coś z chińszczyzny możecie sięgnąć po saszetkę sosu Blue Dragon. Jeśli natomiast chcecie cieszyć się takimi smakami częściej, polecam zakupienie sosu sojowego, mąki kukurydzianej i kilku innych produktów, dzięki którym przygotujecie świetne domowe sosy. Zapewniam Was, że czas przygotowania potrawy nie wydłuży się w żaden sposób. Nie odczuje też tego zbytnio Wasz portfel.

Cheeseburgery z serem cheddar i guacamole

2011-11-29T18:00:00.000+01:00

Dziś domowych fast foodów ciąg dalszy- przyszła pora na domowe cheeseburgery z dodatkiem guacamole. To połączenie okazało się być strzałem w dziesiątkę, w końcu cheeseburger to nie tylko wołowy kotlet z dodatkiem sera. Do guacamole, które zazwyczaj robię, dodałam dodatkowo natkę pietruszki i odrobinę chili w proszku, by nadać mu charakteru. Kotlet zamiast smażyć, upiekłam w piekarniku na ruszcie, dzięki czemu jest delikatny i nie ocieka tłuszczem. Mój domowy fast food nie kojarzy się więc w żaden sposób z niezdrowymi i tuczącymi cheeseburgerami, które możecie zakupić na mieście.

Przepis dodaję do akcji Peli- (Nie)codzienne kanapki.

CHEESEBURGERY Z SEREM CHEDDAR I GUACAMOLE

Składniki (na 4 porcje):

300 g mielonej wołowiny
pół małej cebulki, drobno posiekanej
1 ząbek czosnku
pół łyżeczki mielonego tymianku
pół łyżeczki sproszkowanej cebuli
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/4 łyżeczki chili w proszku
sól, świeżo zmielony pieprz
4 plastry sera cheddar
4 liście sałaty
guacamole: 2 awokado, 2 łyżki drobno posiekanej cebulki, 1 mały pomidor pozbawiony nasion, 1 ząbek czosnku, 1-2 łyżki soku z limonki, 1/4 łyżeczki chili w proszku, łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, świeżo mielony pieprz
4 bułki do hamburgerów

Mięso doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekany drobno czosnek, cebulkę i pozostałe przyprawy. Z masy formujemy 4 okrągłe kotlety, spłaszczamy i lekko smarujemy je oliwą z obu stron. Układamy je na ruszcie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Pieczemy 20 minut. Po 15 minutach układamy na nich kawałki sera i pieczemy dalej 5 minut. Możemy je także usmażyć na patelni.

Przygotowujemy guacamole- awokado obieramy ze skórki, pozbywamy się pestki. Rozgniatamy je dokładnie za pomocą widelca. Pomidorka kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Do awokado dodajemy posiekaną natkę, pomidora, chili, czosnek i cebulę, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki.

Bułki kroimy na pół, podgrzewamy w piekarniku przez 3 minuty. Układamy na nich liście sałaty, burgery, łyżkę guacamole.

Panini z pesto, grillowanym kurczakiem i mozzarellą

2011-11-28T18:00:00.000+01:00

Drugi weekend z rzędu eksperymentujemy z różnymi kanapkami. Tym razem padło na panini- włoskie kanapki, najczęściej przygotowywane na bazie ciabatty. Dzień rozpoczęty od takiej "wypasionej" kanapki, na pewno będzie udany. W środku skryłam grillowane piersi z kurczaka, ser mozzarella oraz pesto z bazylii i rukoli. Warto je ugrillować na patelni, otrzymamy wówczas pyszną chrupiącą skórkę. Ich dodatkowym plusem jest to, iż są niezwykle sycące. Zachęcam Was do spróbowania.

Przepis dodaję do akcji Peli- (Nie)codzienne kanapki.

PANINI Z PESTO, GRILLOWANYM KURCZAKIEM I MOZZARELLĄ (WŁOCHY)

Składniki (na 2 porcje):

2 chlebki ciabatta
1 duża pierś z kurczaka (bez polędwiczki)
1 opakowanie mozzarelli
marynata: 2 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku, pół łyżeczki suszonej bazylii, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki chili w proszku, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki, sól (możemy dodać także inne ulubione zioła)
pesto z rukoli i bazylii- pół szklanki liści rukoli, pół szklanki liści bazylii, 3 łyżki orzechów laskowych, 2 ząbki czosnku, 3-4 łyżki oliwy, sól, pieprz

Mięso myjemy, oczyszczamy, kroimy wzdłuż na pół. Przygotowujemy marynatę- czosnek drobno siekamy, dodajemy oliwę i pozostałe przyprawy. Mięso delikatnie solimy, a następnie wkładamy do marynaty na całą noc. Przygotowujemy pesto- orzechy prażymy na suchej patelni. Rukolę, bazylię, czosnek, uprażone orzechy miksujemy wraz z oliwą za pomocą blendera. Doprawiamy solą i pieprzem.

Mięso wyjmujemy z marynaty i grillujemy na patelni (możemy je także usmażyć na zwykłej patelni lub upiec w piekarniku na ruszcie).

Chlebki kroimy na pół. Smarujemy je pesto, układamy plasterki mozzarelli, kurczaka, przykrywamy drugą połówką chlebka. Grillujemy na patelni z obu stron, aż ser się rozpuści, a ciabatta stanie się chrupiąca.

Mus czekoladowy (GP Brazylii)

2011-11-27T18:06:00.000+01:00

Ten weekend był dla mnie niezwykle pracowity. Niestety nie miałam zupełnie czasu na to, by pobyć dłużej w kuchni. Tym bardziej ubolewałam nad tym, ponieważ właśnie dobiega końca akcja Darii- F1 od kuchni. Przy przeglądaniu przepisów na dania brazylijskie znalazłam mus czekoladowy, który wydawał mi się bardzo znajomy. Jak się okazało robiłam go w wakacje i nigdy nie opublikowałam na blogu. Szybko odnalazłam zdjęcia i tym sposobem mogę się z Wami podzielić przepisem na ten słodki deser (dla ścisłości zdjęcia pochodzą dokładnie z 22 czerwca).

Przepis dodaję do akcji Darii- F1 od kuchni.

MUS CZEKOLADOWY (GP BRAZYLII)

Składniki:
[przepis pochodzi z bloga Mniam...mniam]

200 g gorzkiej czekolady
200 ml śmietany kremówki
3 jajka (osobno białka i żółtka)
3 łyżki cukru
łyżka brandy
do dekoracji bita śmietana, świeże owoce, czekoladowe wiórki, kakao

Połamaną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W tym czasie białka ubijamy na sztywno, a żółtka dokładnie ucieramy z cukrem. Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy na bitą śmietanę. Rozpuszczoną czekoladę dodajemy do żółtek, dokładnie mieszamy (należy to robić stosunkowo szybko). Do masy dodajemy ubitą śmietanę (odkładamy kilka łyżek do dekoracji), alkohol i stopniowo dodajemy białka. Po dokładnym wymieszaniu przelewamy deser do pucharków i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny. Dekorujemy owocami, pozostałą bitą śmietaną i otartą czekoladą (ja posypałam bitą śmietanę kakao).

Klopsiki z sosie pomidorowym (GP Brazylii)

2011-11-25T18:06:00.000+01:00

Kuchnia brazylijska nie jest mi kuchnią znaną. Długo zastanawiałam się, co przygotować na GP, które właśnie odbywa się na torze w Sao Paulo. Padło na przepis na niepozorne klopsiki w sosie pomidorowym. Niepozorne, ale jakże smakowite. Lista składników jest stosunkowo krótka, swój smak danie zawdzięcza sporej ilości czosnku i cebuli. Podałam je z ryżem gotowanym na parze, ale równie smaczne będą z Waszym ulubionym makaronem.

Przepis dodaję do akcji F1 od kuchni, Kuchnie świata...od kuchni oraz Tanie gotowanie.

KLOPSIKI W SOSIE POMIDOROWYM (GP BRAZYLII)

Składniki (na 3 porcje):

500 g mielonej wołowiny
2 kromki chleba
1/4 szklanki mleka
1 cebula, obrana i drobno posiekana
1 jajko
sól i pieprz do smaku
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
ew. bułka tarta
mąka do obtoczenia
sos- 1-2 łyżki masła, 6 średniej wielkości pomidorów (lub półtorej puszki pomidorów*), 1 duży ząbek czosnku, 1 cebula, garść natki pietruszki, sól i świeżo mielony pieprz, pół szklanki wody
do podania ryż lub makaron

Chleb rwiemy na kawałki, moczymy w mleku przez 10 minut. Do mięsa dodajemy chleb, jajko, czosnek, cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy- w razie potrzeby dosypujemy bułkę tartą. Z masy formujemy małe klopsiki, obtaczamy w mące. Smażymy je na patelni ze wszystkich stron przez 10 minut lub dłużej. Odsączamy na papierowym ręczniku.

Na patelni rozgrzewamy masło, smażymy posiekaną w kostkę cebulę i czosnek przez 3 minuty. Dodajemy pomidory (obrane ze skórki, pokrojone w kostkę i pozbawione pestek) oraz posiekaną natkę. Doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy wodę, przykrywamy patelnię i dusimy na małym ogniu przez 20-30 minut. Klopsiki wkładamy do sosu, podgrzewamy przez 5 minut. Podajemy z makaronem lub ryżem.

*jeśli używamy pomidorów w puszce, wówczas nie dodajemy do sosu wody- na patelnię dodajemy pomidory wraz z sokiem. Dusimy krócej, przez około 15 minut.

Fajitas z kurczakiem

2011-11-25T09:00:00.002+01:00

Dzisiejszy wpis jest wynikiem wspólnego pichcenia z Domi. Początkowo nie wiedziałyśmy, co takiego mamy przygotować, pewne było jedno- danie ma mieć w składzie kurczaka. Ostatecznie zdecydowałyśmy się na podróż do Meksyku i przygotowanie fajitas z kurczaka.
Danie ma wszystko to, co lubię- jest wyraziste w smaku za sprawą kuminu i chili, cudownie kolorowe i do tego sycące. Ja moje fajitas podałam z kwaśną śmietaną oraz salsą picante. Świetnie sprawdzi się tu także guacamole, czy inny ulubiony sos. W najbliższym czasie przygotuję także fajitas z wieprzowiny.
Domi, dziękuję Ci ślicznie za wspólne spotkanie w wirtualnej kuchni;) I do następnego razu.

Przepis dodaję do akcji- Pogotujmy ...razem oraz Kuchnie świata...od kuchni.

FAJITAS Z KURCZAKIEM (MEKSYK)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z TEJ strony]

pół kg piersi z kurczaka (razem z polędwiczkami)
1-2 łyżki oliwy
1 limonka (2 łyżki soku i otarta skórka)
łyżka chili w proszku*
łyżeczka nasion kuminu, uprażonych na suchej patelni i utartych w moździerzu
pół łyżeczki oregano
2 ząbki czosnku drobno posiekane
sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku
2 cebule, obrane i pokrojone w piórka
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 żółta papryka
pęczek kolendry (zastąpiłam natką pietruszki)
tortille pszenne lub kukurydziane
do podania- ulubiona salsa (u mnie salsa picante), kwaśna śmietana

Mięso myjemy, oczyszczamy, kroimy w kostkę lub podłużne paseczki. Doprawiamy je solą i pieprzem. Oliwę mieszamy z czosnkiem, chili, kuminem i oregano. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy mięso i odkładamy przynajmniej na pół godziny do lodówki (najlepiej na całą noc). Mięso wyjmujemy z marynaty, smażymy na patelni.

Papryki myjemy, oczyszczamy, kroimy w podłużne paseczki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, smażymy cebule przez 5 minut, następnie dodajemy papryki i smażymy dalej kolejne 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem (jeśli pozostała nam marynata z kurczaka, dolewamy ją na patelnię). Zdejmujemy z patelni, mieszamy z posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.

Fajtę podajemy zawiniętą w tortillę wraz z ulubioną salsą i kwaśną śmietaną.

*jeśli nie lubimy pikantnych dań, możemy zmniejszyć ilość chili

Tajskie burgery z salsą z mango

2011-11-24T18:06:00.000+01:00

Jak ostatnio zauważyliście w mojej kuchni pojawiają się domowe fast foody. Tym razem padło na tajskie burgery, które podałam wraz z frytkami i salsą z mango. Taki słoneczny akcent w postaci dodatku owocu mango skutecznie poprawi Wam nastrój w szare i pochmurne dni. Zamiast frytek do burgerów możemy podać pieczone ziemniaki, przyprawione według osobistych preferencji. W oryginalnym przepisie podano je z pieczonymi słodkimi ziemniakami.

BURGERY Z SALSĄ Z MANGO (TAJLANDIA)

Składniki (na 2 porcje):
[przepis pochodzi ze strony Good Food]

400 g mielonego mięsa wieprzowego (u mnie mięso z szynki)
1 czerwona cebula, drobno posiekana
łyżka czerwonej pasty curry
mały pęczek kolendry (użyłam natki pietruszki)
sól, świeżo mielony pieprz
1 mango
1 czerwona papryczka chili
sok z połowy limonki

Mięso łączymy z cebulą, pastą curry, połową posiekanej kolendry. Doprawiamy pieprzem i solą. Z masy formujemy cztery burgery i smażymy na patelni z obu stron (ja upiekłam burgery w piekarniku). Przygotowujemy salsę- mango obieramy, kroimy w kostkę. Chili pozbawiamy pestek, drobno siekamy. W miseczce łączymy mango, chili i pozostałą kolendrę, kropimy sokiem z limonki. Burgery podajemy z frytkami i salsą.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji, akcji Kuchnie świata...od kuchni.

Pralinki Bounty

2011-11-22T18:06:00.000+01:00

Te pralinki robię ostatnio stosunkowo często, najczęściej kiedy okazuje się, że zalegająca w lodówce kremówka niedługo straci swoją ważność spożycia. W wykonaniu są bardzo proste, robi się je szybko, nie licząc czasu oczekiwania na ich stwardnienie, a następnie zastygnięcie czekolady. Ucieszą z pewnością nie tylko najmłodszych, ale i także dorosłych. Idealnie sprawdzą się także jako prezent dla bliskiej osoby. W końcu własnoręcznie wykonane słodkości smakują o niebo lepiej, aniżeli te zakupione w sklepie. Zachęcam Was do ich wykonania- na pewno Wam posmakują.

Przepis dodaję do akcji Domowy wyrób.

PRALINKI BOUNTY

Składniki (na 25 sztuk):
[przepis pochodzi od Dorotus]

200 g wiórek kokosowych
70 g cukru pudru
100 ml śmietany kremówki
70 g masła
ew. aromat rumowy
150 g gorzkiej czekolady, mlecznej lub białej

Wiórki mieszamy z cukrem. W garnku umieszczamy kremówkę i masło. Podgrzewamy do rozpuszczenia się masła. Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy wiórki, aromat, mieszamy. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (ściskając masę dłońmi), układamy na talerzu wyłożonym folią aluminiową i odkładamy do lodówki na godzinę (moje leżały w lodówce całą noc). Czekoladę łamiemy, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Kuleczki obtaczamy w roztopionej czekoladzie (w każdą kuleczkę wbijałam wykałaczkę i polewałam je czekoladą za pomocą łyżeczki) i układamy na folii aluminiowej. Wkładamy do lodówki, by czekolada zastygła.

Pralinki te robiłam już trzykrotnie- z gorzką, mleczną i białą czekoladą. Najbardziej smakowały nam te oblane czekoladą gorzką, później białą, te z polewą z mlecznej czekolady były zdecydowanie za słodkie.

Jeśli chcemy masę możemy przełożyć do prostokątnego naczynia wyłożonego folią aluminiową, włożyć do lodówki, do momentu, aż będzie twarda. Następnie pociąć ją na podłużne batoniki, takie jak batonik Bounty, a następnie obtoczyć w czekoladzie.

Hot-dogi z grillowanymi parówkami, cheddarem i sałatką coleslaw

2011-11-21T18:30:00.003+01:00

Ostatnio przeglądając kilka zagranicznych stron znalazłam mnóstwo pomysłów na przygotowanie domowych fast foodów. Pośród nich niezliczone przepisy na hot-dogi. Postanowiłam, że co jakiś czas będę prezentować Wam takie fast foody na blogu. W tym przepisie zaciekawiło mnie wykorzystanie grillowanych parówek, które do tej pory gotowaliśmy jedynie w wodzie. Jest to o wiele szybsze rozwiązanie i na dodatek o niebo smaczniejsze. Ważne jest jednak, aby zakupić dobrej jakości parówki (jeśli nie chcemy zostać poparzeni przez pryskający z nich tłuszcz i wodę). Dodatkiem do parówek był intensywny w smaku cheddar i sałatka coleslaw. W najbliższym czasie wypróbuję także inne pomysły, między innymi na hot-dogi z pieczoną fasolą i chili.

Przepis dodaję do akcji Peli- (Nie)codzienne kanapki oraz akcji Tanie gotowanie.

HOT-DOGI Z GRILLOWANYMI PARÓWKAMI, CHEDDAREM I SAŁATKĄ COLESLAW

Składniki (na 4 porcje):

4 podłużne bułki do hot-dogów
4 parówki
4 plastry sera cheddar
kilka ogórków konserwowych
ew. ulubiony sos do hot-dogów, ketchup, majonez, musztarda
sałatka coleslaw (przepis poniżej)

Parówki grillujemy z obu stron na patelni. Bułki kroimy wzdłuż, wkładamy do nich parówki, na nich kładziemy plaster sera i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni. Podgrzewamy je 3-5 minut, aż bułki będą ciepłe i chrupiące. Na każdym hot-dogu układamy plasterki ogórka i porcję coleslawa. Ewentualnie polewamy ulubionym sosem.

COLESLAW

Składniki:

2 szklanki poszatkowanej białej kapusty
1 średniej wielkości marchewka
mała cebulka
2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
3-4 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Marchew obieramy, ścieramy na tartce (na małych lub większych oczkach). Kapustę solimy, ugniatamy ją dłońmi i odkładamy na 15 minut. Cebulkę obieramy, kroimy w kosteczkę. Do kapusty dodajemy marchew, cebulkę, ocet i majonez. Całość doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.

Jeśli chcemy otrzymać mniej kaloryczną wersję, połowę majonezu możemy zastąpić jogurtem naturalnym. Dla dodania sałatce ostrości, możemy do niej dodać łyżeczkę musztardy. Świetnie smakuje ona także z dodatkiem łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki.

Meksykańskie burgery z czerwonej fasoli

2011-11-20T18:14:00.000+01:00

Od jakiegoś czasu zachwycam się różnej maści burgerami, nie tylko mięsnymi. Te, które dziś Wam prezentuję, podbiły podniebienie mojego Połówka. Sama nie spodziewałam się, jak smaczne mogą być kotlety wykonane z fasoli. Robiłam je już kilkakrotnie i są dla nas prawdziwym hitem. Myślę, że posmakują nie tylko wegetarianom, ale i także mięsożercom.

Przepis dodaję do akcji Peli- (Nie)codzienne kanapki oraz akcji Tanie gotowanie.

BURGERY Z CZERWONEJ FASOLI (MEKSYK)

Składniki (na 6 sztuk):
[przepis pochodzi ze strony Good Food]

dwie puszki czerwonej fasoli (800 g)
100 g bułki tartej
1 jajko
mały pęczek kolendry (użyłam natki pietruszki)
2 łyżeczki chili w proszku
sól, świeżo mielony pieprz
2 ząbki czosnku (dałam od siebie)
pół łyżeczki kuminu (dałam od siebie)
6 bułek
plastry pomidorów, czerwonej cebuli, sałata
150 g gęstego jogurtu naturalnego
sok z połowy limonki
do podania- ulubiona salsa

Fasolę wysypujemy na durszlak i dokładnie płuczemy wodą. Rozgniatamy ją za pomocą tłuczka do ziemniaków. Dodajemy połowę posiekanej natki, chili w proszku, posiekany czosnek, kumin, przyprawiamy solą i pieprzem. Wbijamy jajko, wsypujemy bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Z masy formujemy 6 dużych burgerów i smażymy na patelni z obu stron. Jogurt mieszamy z pozostałą natką, wlewamy sok z limonki, doprawiamy pieprzem i solą.Bułki kroimy na pół, układamy na nich warzywa i burgery, podajemy z limonkowym jogurtem i salsą.

Czekoladowo-pomarańczowy pudding ryżowy

2011-11-19T19:00:00.001+01:00

Jakiś czas temu Maggie wpadła na pomysł, aby wspólnie przygotować ryżowy pudding. Zabawa polegała na tym, iż każdy przygotuje dowolny pudding, jaki tylko zechce, byleby w swoim składzie zawierał on ryż. Słodkie ryżowe puddingi bardzo lubię, można z nimi eksperymentować do woli, wzbogacać o ulubione bakalie, owoce, syropy. Są też świetnym rozwiązaniem dla zalegającego w lodówce mleka.

Do tej pory robiłam kilka puddingów, ale nigdy czekoladowego. Na pierwszy ogień poszło połączenie gorzkiej czekolady i pomarańczy, całość wzbogaciłam kilkoma ziarenkami różowego pieprzu. Wyszło na prawdę idealnie.

Razem ze mną pyszne puddingi przygotowały: Dobrusia, Emma, Ewelinka, Gin, Ilonka, Maggie, Pela, Pluskotka, Shinju oraz nasz rodzynek Michał. Serdecznie Wam dziękuję i do następnego razu.

CZEKOLADOWO-POMARAŃCZOWY PUDDING RYŻOWY

Składniki (na 4 porcje):

4 szklanki mleka
100 g krótkiego ryżu
70 g cukru brązowego
skórka otarta z jednej pomarańczy
100 g gorzkiej czekolady
łyżka likieru Cointreau
do ozdobienia bita śmietana, skórka otarta z pomarańczy
opcjonalnie 2-3 ziarenka różowego pieprzu lub pół łyżeczki chili w proszku

W garnku umieszczamy mleko, skórkę z pomarańczy, cukier i ryż. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając (jeśli wytworzy się kożuch, zdejmujemy go). Po około 30-35 minutach ryż powinien być ugotowany. Wówczas zdejmujemy garnek z palnika, dodajemy połamaną czekoladę i likier, a następnie intensywnie mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Z tych proporcji czekolady otrzymamy bardzo gęsty pudding. Jeśli chcemy, aby miał rzadszą konsystencję, wówczas dodajemy mniej czekolady. Możemy także użyć czekolady mlecznej, bądź pół na pół mlecznej i gorzkiej. Pudding możemy przechowywać w lodówce 2-3 dni.

By puddingowi dodać nutkę pikanterii, możemy do gotującego się mleka dodać 2-3 rozkruszone ziarenka różowego pieprzu, bądź odrobinę chili w proszku.

Przepis na pudding dodaję do akcji organizowanej przez Dobromiłę- 100 lat Lucy Maud. Inspiracją był fragment książki Janka ze Wzgórza Latarni:

"Jane specjalizowała się w zbieraniu przepisów i uważała dzień za stracony, jeśli nie udało jej się zdobyć jakiegoś i zapisać go na czystych stronicach Kuchni dla początkujących. Nawet pani Snowbeam dała jej jeden - na pudding z ryżu.

- Jedyny jaki jadamy - wyjaśnił Mały John - Ten jest tani"

Marokańska sałatka z pieczoną marchewką, kaszą bulgur i ciecierzycą

2011-11-18T18:30:00.001+01:00

Po przepisach z kuchni polskiej przyszła pora na powrót do bardzo przeze mnie lubianej kuchni arabskiej. Na pierwszy ogień poszła sałatka na bazie kaszy bulgur. Z pewnością zakochacie się w niej od pierwszego kęsa. Niesamowitego smaku nadaje jej marokańska przyprawa, którą sami możecie przygotować w domu. Jest sycąca, świetnie sprawdzi się jako drugie śniadanie do pracy, bądź kolacja.

Przepis dodaję do akcji Kuchnie świata...od kuchni

SAŁATKA Z PIECZONĄ MARCHEWKĄ, KASZĄ BULGUR I CIECIERZYCĄ (MAROKO)

Składniki (na 4 porcje):
[inspirowałam się tym przepisem]

szklanka kaszy bulgur*
4 duże marchewki, obrane i pokrojone w plastry o grubości ok. 7 mm
łyżka oliwy
łyżka przyprawy marokańskiej (przepis poniżej)
puszka ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
1/4 szklanki czerwonej cebulki, drobno posiekanej
1/4 szklanki rodzynek
1/4 szklanki płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni i ostudzonych
garść posiekanej natki pietruszki
sos- 2 łyżki oliwy, sok i skórka otarta z jednej cytryny, łyżeczka przyprawy marokańskiej, sól i pieprz do smaku **

Bulgur przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (ja go delikatnie posoliłam i zalałam dwoma szklankami wrzątku, następnie przykryłam talerzykiem i odstawiłam na 25 minut do napęcznienia). Jeśli chcemy, możemy do kaszy dodać dodatkowo łyżkę przyprawy marokańskiej.

Łyżkę oliwy mieszamy z łyżką przyprawy marokańskiej. Taką miksturą polewamy marchew, następnie układamy ją na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni na 15-20 minut (lub dłużej, w zależności od tego, jak dużych marchewek używamy).

Gotową, przestudzoną kaszę, łączymy z marchewką, rodzynkami, ciecierzycą, posiekaną natką, czerwoną cebulką i płatkami migdałów. Przygotowujemy sos- wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy ucierając sos łyżeczką. Gotowym sosem zalewamy sałatkę i dokładnie mieszamy.

*jeśli nie macie kaszy bulgur, możecie zastąpić ją kaszką kuskus
**jeśli nie lubicie sosów o mocno wyczuwalnym kwaśnym smaku zmieńcie proporcje- użyjcie 3-4 łyżek oliwy na 2 łyżki soku z cytryny

PRZYPRAWA MAROKAŃSKA

Składniki:

2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
łyżeczka mielonego kuminu
łyżeczka mielonego imbiru
łyżeczka mielonej kurkumy
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki kardamonu
pół łyżeczki cayenne lub chili w proszku
łyżeczka soli
łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Wszystkie przyprawy dokładnie ze sobą łączymy. Przyprawę przechowujemy w słoiczku lub specjalnym pojemniku na przyprawy. Możemy ją wykorzystywać nie tylko do sałatek. Świetnie się sprawdzi jako przyprawa do mięs (idealnie komponuje się z białym mięsem z kurczaka) oraz ryb.

Przepis na przyprawę marokańską dodaję do akcji Domowy wyrób.

Na szczęście...orzechowe podkówki

2011-11-16T18:30:00.000+01:00

Kiedy tylko zobaczyłam te podkówki u Joli, od razu wiedziałam, że będę musiała je upiec. Przepis jest znakomity- cudownie maślane, kruche orzechowe ciasteczka otulone kołderką z cukru pudru. Musicie ich spróbować. A z racji, iż mają kształt podkówek, wierzę że przyniosą Wam szczęście. Albo przynajmniej poprawią humor w te coraz chłodniejsze i bardziej szare dni. Robi się je ekspresowo i równie ekspresowo znikają. Ciasto nie sprawia żadnych problemów, warto poświęcić troszkę czasu, aby je przygotować. Mnie najbardziej podobało się formowanie ich w kształt podkówek.

ORZECHOWE PODKÓWKI (POLSKA)

Składniki (na około 50 sztuk):
[przepis znaleziony u Joli]

300 g mąki
200 g zimnego masła
50 g cukru pudru
2 żółtka
50 g orzechów (u mnie laskowe)
cukier puder do posypania

Orzechy mielimy na mączkę w młynku. Zimne masło siekamy na małe kawałki razem z mąką. Dodajemy żółtka, cukier i orzechy, szybko wyrabiamy gładkie ciasto. Wstawiamy je do lodówki na 10 minut (drugą partię zostawiłam na dłużej i musiałam czekać, aż ciasto zmięknie). Z ciasta formujemy wałeczki o średnicy 1 cm, tniemy na kawałki o długości 6 cm. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, układamy wałeczki nadając im kształt podków. Zachowujemy lekkie odstępy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy 10-12 minut do lekkiego zrumienienia. Pozostawiamy na blasze do ostygnięcia (gorące mogą się kruszyć) i na pomocą szerokiego noża przenosimy na talerz. Posypujemy przesianym cukrem pudrem. Ciastka możemy przechowywać do tygodnia czasu w puszce.

Podkówki przygotowałam w ramach akcji Grumków- Gotujemy po polsku IV, nad którą patronat sprawuje serwis zPierwszegoTloczenia.pl

Kremowa zupa pieczarkowa

2011-11-14T18:30:00.000+01:00

Niejednokrotnie wspominałam Wam, że zupy bardzo rzadko goszczą na moim stole. I w tym momencie powinnam napisać, że istnieje jednak kilka zup, które są u nas chętnie jedzone. Ale gdybym zaczęła je wyliczać, lista byłaby na prawdę okazała. Czas chyba stwierdzić, iż W. przekonał się do zup i to nie koniecznie tych na mięsnych wywarach. Delikatna i kremowa zupa pieczarkowa to jedna z jego ulubionych. Najczęściej podaję ją z drobnym makaronem, świetnie też smakuje z dodatkiem grzanek. W okresie jesienno-zimowym chyba najwyższa pora powrócić do tradycji jedzenia zup, w końcu są nie tylko sycące, ale także świetnie rozgrzewają.

KREMOWA ZUPA PIECZARKOWA (POLSKA)

Składniki (na 4 porcje):

1 litr wywaru warzywnego
600 g pieczarek
2 cebule
łyżka masła
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
180 ml śmietany 18 %
łyżka mąki (opcjonalnie)
pół łyżeczki suszonego tymianku
drobny makaron do zup

Pieczarki myjemy, obieramy, kroimy w plasterki. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Na patelni topimy masło, smażymy cebulę, aż się zezłoci następnie dodajemy pieczarki i dalej smażymy do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem. Wywar warzywny przecedzamy przez sito, wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy zawartość patelni i gotujemy na wolnym ogniu 5 minut. Zestawiamy z ognia i miksujemy zupę za pomocą blendera (możemy ją później przetrzeć także przez sito- nie robiłam już tego). Zupę znów stawiamy na palniku. Śmietanę w temperaturze pokojowej mieszamy z łyżką mąki, tak by nie było grudek, następnie dodajemy chochelkę gorącej zupy i dokładnie mieszamy. Wlewamy ją cienką stróżką do zupy, ciągle mieszając. Gotujemy 2-3 minuty. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy z drobnym makaronem, posypaną natką pietruszki. Możemy ją takę podać z grzankami bądź groszkiem ptysiowym.

Przepis na zupę przygotowałam w ramach akcji Gotujemy po polsku IV, nad którą patronat sprawuje serwis zPierwszegoTloczenia.pl

Forszmak

2011-11-13T18:30:00.000+01:00

Do akcji Gotujemy po polsku przygotowywałam się od dłuższego czasu. Niestety towarzyszy mi jakiś pech- od ponad tygodnia w naszym domu gości kuchnia polska, jednak ciągle pojawiają się jakieś przeszkody i nie jestem w stanie wykonać zdjęć potraw. A to zapomniałam kupić ziemniaków i zanim wróciłam było już ciemno, a to zapodziała się gdzieś moja karta do aparatu, a to nagle rozładowała się bateria, a to odcięłam sobie kawałek palca...i tak nieskończoność. Tym samym nie uświadczycie pysznych krokietów, barszczyku czerwonego, zrazów i ziemniaczanych pyz. Ale nie obawiajcie się, na bieżąco staram się wyszukiwać inne interesujące przepisy.

Dziś na obiad miałam zrobić leniwe pierogi. Kiedy jednak wstałam rano okazało się, że moja zamrażarka uprzejmie rozmroziła mi pół kilograma mięsa wieprzowego i nie miałam zupełnie pomysłu, co mam z nim zrobić. Akurat Irena i Andrzej zamieścili na swoim blogu przepis na forszmak. I to było to! Mięso już rozmrożone, mama wczoraj przywiozła mi swojską kiełbasę i kilka słoików ogórków, więc szybko zabrałam się za smażenie. Wiem, że do tego dania powrócimy jeszcze nie jeden raz- smak jest rewelacyjny.

FORSZMAK (POLSKA)

Składniki (na 3-4 porcje):
[przepis znaleziony na blogu Ireny i Andrzeja]

500 g wieprzowiny pokrojonej w kostkę (u mnie schab)
1 pęta kiełbasy
1 duża cebula
2-3 ogórki kiszone
łyżka mąki
pół litra bulionu (u mnie drobiowy)
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka słodkiej papryki w proszku
sól i pieprz do smaku

Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, smażymy mięso ze wszystkich stron (ja doprawiłam je solą i pieprzem). Na drugiej patelni smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i kiełbasę. Kiełbasę z cebulą dokładamy do mięsa, oprószamy łyżką mąki i mieszamy. Wlewamy bulion i dusimy całość, aż mięso będzie miękkie. Dodajemy koncentrat, pokrojone w kostkę ogórki, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Ja forszmak podałam z pieczywem.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Gotujemy po polsku IV, nad którą patronat sprawuje serwis zPierwszegoTloczenia.pl

Naleśniki z białym serem, czyli pochwała prostoty

2011-11-12T18:30:00.000+01:00

Muszę się Wam przyznać, że jeszcze do niedawna nie potrafiłam smażyć naleśników. Naleśniki wychodziły mi smaczne, jednak często były przypalone lub zbyt grube. Jakieś dwa tygodnie temu W. zażyczył sobie na śniadanie właśnie naleśniki. Nie racuszki, czy placuszki, ale właśnie cieniutkie naleśniki. Przez dwa kolejne dni również miał ochotę na naleśnikowe szaleństwo. Trzy dni z rzędu smażyłam więc stosy naleśników i tym sposobem doszłam do wprawy w ich przygotowaniu. Jak widać na załączonych zdjęciach, są jaśniutkie, nieprzypalone i cieniutkie niczym kartka papieru. Opanowałam nawet sztukę przewracania naleśników w powietrzu ;-)

NALEŚNIKI Z BIAŁYM SEREM

Składniki (na 6 naleśników):

szklanka mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki mleka
łyżeczka oleju
1 jajko
szczypta soli
farsz: 300 g białego sera, 1 żółtko, 2-3 łyżki cukru (użyłam cukru pudru)

Do mąki dodajemy mleko, sól, jajko i olej. Całość dokładnie mieszamy przy pomocą trzepaczki (ja robię to widelcem). Odstawiamy na 15 minut. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, za pomocą chochli wylewamy porcje ciasta i smażymy z obu stron (ja mam małą chochelkę, dlatego przelewam sobie dwie porcje masy do szklanki i dopiero wówczas wylewam na patelnię). Ważne, aby naleśniki były cienkie, masa musi być dobrze rozmieszana, aby nie było w niej grudek mąki.

Przygotowujemy farsz- ser rozdrabniamy widelcem, dodajemy żółtko i cukier i dokładnie mieszamy ze sobą. Jeśli chcemy, możemy dodać do farszu łyżkę śmietany lub jogurtu naturalnego. Każdy naleśnik smarujemy łyżką farszy i zwijamy w rulon.

Przepis dodaję do akcji Ireny i Andrzeja- Gotujemy po polsku IV, nad którą patronat sprawuje serwis zPierwszegoTłoczenia.pl

Ciasteczka "Kocie oczka"

2011-11-11T18:30:00.000+01:00

Te ciasteczka zapewne większość z Was doskonale zna- kruche, przełożone słodkim dżemem- idealne do popołudniowej kawy. Odkąd zaopatrzyłam się w wałek, coraz chętniej piekę kruche ciasteczka w różnych kształtach. Najczęściej masę na ciastka przygotowuję wieczorem, a rano pozostaje mi jedynie pieczenie. Niestety nadal jestem skazana na kombiwar, pieczenie trwa więc o wiele dłużej aniżeli w większym piekarniku. Przy okazji- jeśli ktoś z Was posiada starszą kuchenkę gazowo-elektryczną Mastercook (5 palników, wyświetlacz z lewej strony)- proszę niech da znać. W mieszkaniu, które wynajmuję jest kuchenka, niestety ma wytarte wszystkie napisy, nie mogę też znaleźć instrukcji do niej na internecie (model jest mi nieznany). Mam nadzieję, że może ktoś z Was będzie w stanie mi pomóc. A teraz zapraszam na ciasteczka.

CIASTECZKA "KOCIE OCZKA"

Składniki:

300 g mąki
50 g cukru pudru
szczypta soli
175 g miękkiego masła
łyżeczka ekstraktu z wanilii
5 łyżek ulubionego dżemu (bez kawałków owoców)
2 łyżki cukru pudru do posypania

Do mąki dodajemy szczyptę soli. Masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę, dodajemy ekstrakt, mąkę i dalej ucieramy. Formujemy je w kulę i wkładamy do lodówki na godzinę. Dzielimy je na pół, wałkujemy na grubość 3 mm, a następnie małą szklanką wycinamy kółka. Drugą połowę ciasta również wałkujemy na grubość 3 mm, wycinamy identyczne kółka szklanką, a w środku każdego ciastka mniejszą foremką lub kieliszkiem wycinamy kółka bądź inne dowolne kształty. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp 175 stopni. Pieczemy 8-10 minut. Kiedy ciasteczka ostygną pierwszą połowę ciasteczek (bez dziurki) , smarujemy cienko dżemem, nakładamy na nie ciasteczko z dziurką i lekko dociskamy. Ciasteczka możemy także dodatkowo posypać przesianym cukrem pudrem (o czy zapomniałam). Przechowujemy je w metalowej puszce do tygodnia czasu.

Ciasteczka przygotowałam w ramach akcji prowadzonej przez Irenę i Andrzeja- Gotujemy po polsku IV, nad którą patronat sprawuje serwis zPierwszegoTloczenia.pl.

Pikantne arabskie burgery w chlebkach pita (GP Abu Dhabi)

2011-11-11T08:42:00.002+01:00

Kiedy mam gorsze dni, najlepiej relaksuję się szalejąc w kuchni. Najczęściej piekę wtedy ciasteczka lub pieczywo. Pieczenie chlebków pita jest chyba jedną z moich ulubionych czynności. Uwielbiam, kiedy po kilku minutach z płaskich placuszków tworzą się puchate chlebki, swoim kształtem przypominające latające talerze. Najczęściej podaję je jako dodatek do obiadu, często też skrywam w ich wnętrzu różne pyszności. Tym razem postawiłam na pikantne burgery i świeże warzywa. Do tego lekki sos czosnkowy i mamy idealny posiłek.

Przepis dodaję do akcji Peli- (Nie)codzienne kanapki, akcji Darii- F1 od kuchni oraz akcji Grumków - Z widelcem po Azji.

PIKANTNE ARABSKIE BURGERY

Składniki (na 4 porcje):

500 g mielonego mięsa drobiowego
1 mała biała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżeczki harissy
pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki kardamonu
łyżeczka świeżego imbiru, drobno posiekanego
pół łyżeczki mielonej kolendry
sól, świeżo mielony pieprz
4 duże chlebki pita
pomidor, zielony ogórek, sałata, czerwona cebula lub inne ulubione dodatki

Do mięsa dodajemy cebulę, czosnek, imbir, pastę harissę i wszystkie przyprawy. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. Z masy formujemy małe kotleciki (ja mięso podzieliłam na 8 części) i smażymy na patelni z obu stron na rumiano (ja burgery lekko nasmarowałam oliwą i upiekłam w piekarniku - temp. 180 stopni, 20 minut).

Chlebki pita rozcinamy, do środka wkładamy ulubione warzywa i 2 burgery. Podajemy razem z lekkim sosem czosnkowym. Ja dodatkowo przygotowałam sałatkę z kuskusem i ciecierzycą.

LEKKI SOS CZOSNKOWY

Składniki:

150 g gęstego jogurtu naturalnego
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka oliwy
sól, świeżo zmielony pieprz

Jogurt dokładnie łączymy z oliwą i sokiem z cytryny. Dodajemy czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Do sosu możemy także dodać inne swoje ulubione zioła.

Pudding czekoladowy

2011-11-09T18:30:00.001+01:00

Ten pudding jest moją wariacją na temat muhhalebi, jednakże konsystencją ani smakiem zupełnie nie przypomina tego arabskiego deseru. Jest równie gęsty, ale o wiele smaczniejszy, delikatny i kremowy o pięknym aromacie pomarańczy. Robiłam go już dwukrotnie- raz podawałam go z musem owocowym, za kolejnym razem z dodatkiem bitej śmietany i otartej czekolady. W obu wersjach deser był bardzo smaczny.

PUDDING CZEKOLADOWY

Składniki (na 4 porcje):

4 szklanki mleka
6 łyżek mąki kukurydzianej
6 łyżek brązowego cukru
łyżka wody z kwiatów pomarańczy
100 g mlecznej czekolady
2 żółtka
do ozdobienia- bita śmietana, wiórki otarte z gorzkiej czekolady, ewentualnie świeże owoce

W garnku umieszczamy 3 szklanki mleka, wodę z kwiatów pomarańczy i cukier. Mąkę i żółtka dokładnie rozprowadzamy w pozostałej szklance mleka i wlewamy do garnka. Całość doprowadzamy do zagotowania (w tym czasie płyn mieszamy łyżką), dodajemy połamaną czekoladę i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Przelewamy do pucharków, ozdabiamy bitą śmietaną i wiórkami z czekolady. Zdecydowanie deser najlepiej smakuje na zimno. Możemy go przechowywać w lodówce do trzech dni.

Arabskie smaki. Falafel. Sałatka z kaszy bulgur. Marynowana rzodkiewka. Sos z sumakiem.

2011-11-06T18:00:00.002+01:00

To był posiłek idealny. Niestety minusem był brak równie dobrego światła (dlatego też bardzo Was przepraszam za jakość zdjęć). Mimo tego postanowiłam podzielić się z Wami przepisem. Jeśli lubicie kuchnię arabską, na pewno nie zawiedziecie się. Totalnym zaskoczeniem okazały się dla mnie marynowane rzodkiewki- jeśli jeszcze ich nie robiliście, serdecznie Wam polecam. Całość komponuje się idealnie- pikantny falafel, do tego gęsty sos na bazie sumaku, wspomniane rzodkiewki i sałatka z kaszą bulgur.

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.

FALAFEL Z CIECIERZYCY I ZIELONEGO GROSZKU

Składniki (na 4 porcje):

200 g mrożonego zielonego groszku
200 g ugotowanej ciecierzycy
2 ząbki czosnku
mała czerwona cebulka
łyżeczka kminu rzymskiego
łyżeczka mielonej kolendry
pół łyżeczki harissy lub sproszkowanego chili
sól i pieprz do smaku
ew. 1-2 łyżki mąki lub bułki tartej

Groszek gotujemy we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie studzimy. Wszystkie składniki dokładnie ucieramy na gładką pastę przy pomocy blendera. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy do niej mąkę lub bułkę tartą. Na patelni rozgrzewamy olej. Z masy formujemy 8 kotletów i smażymy je z obu stron. Zanim obrócimy kotleciki na drugą stronę, muszą być dobrze wysmażone. Możemy kotlety przed smażeniem obtoczyć w mące.

MARYNOWANA RZODKIEWKA

Składniki:

mała czerwona cebulka, drobno posiekana
2 gałązki tymianku
1/4 szklanki octu z czerwonego wina
1-2 łyżki miodu
duży pęczek rzodkiewek lub dwa średnie

Rzodkiewki myjemy, kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, smażymy cebulkę z tymiankiem, aż zmięknie. Dodajemy miód i ocet, smażymy 2-3 minuty. Zalewę studzimy i przelewamy ją do rzodkiewek. Wstawiamy do lodówki na 4 godziny lub cała noc. Rzodkiewki wyjmujemy z zalewy, wyrzucamy tymianek i podajemy.

SAŁATKA Z KASZY BULGUR I SUSZONEJ ŻURAWINY

Składniki (na 2 porcje):

pół szklanki kaszy bulgur
pół pomarańczowej papryki
2 łyżki suszonej żurawiny
pół małej cukinii
pół zielonego ogórka
mała czerwona cebulka
sos- 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, ząbek czosnku, łyżeczka posiekanego świeżego imbiru, łyżeczka kminu rzymskiego, szczypta kardamonu, 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku, pół łyżeczki mielonej kolendry, sól i pieprz do smaku

Kaszę przesypujemy do miski, solimy,dodajemy żurawinę i zalewamy szklanką wrzącej wody, przykrywamy i odstawiamy na 20-25 minut. Paprykę, obranego ogórka i cebulę kroimy w drobną kostkę. Cukinię trzemy na tartce o grubych oczkach (jeśli ma dużo nasion, usuwamy je).

Przygotowujemy sos- czosnek drobno siekamy, rozcieramy z odrobiną soli, dodajemy sok z cytryny i oliwę, całość dokładnie mieszamy. Dodajemy imbir i pozostałe przyprawy.

Do kaszy dodajemy wszystkie warzywa, zalewamy sosem i podajemy.

SOS JOGURTOWY Z SUMAKIEM

Składniki:

150 ml gęstego jogurtu naturalnego
łyżeczka sumaku
pół łyżeczki chili w proszku
łyżeczka suszonej mięty
sól i pieprz do smaku

Do jogurtu dodajemy sumak i miętę, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Focaccia z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami

2011-11-05T18:30:00.001+01:00

Od dłuższego czasu zabierałam się za przygotowanie focaccii. Szczerze mówiąc, nie miałam zielonego pojęcia, jak ma ona wyglądać, jaką ma mieć grubość i smak. Poszłam więc na żywioł i zabrałam się do pracy. Początkowo myślałam, że wszystko wyląduje w koszu, jednak po ukrojeniu pierwszego kawałka okazało się, iż jest przepyszna. Jej wykonanie jest banalnie proste, ciasto szybko wyrasta i nie piecze się zbyt długo. Z pewnością będę częściej wracać do tego przepisu. Chętnie wypróbuję też i inne przepisy.

FOCACCIA (WŁOCHY)

Składniki:
[przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia włoska]

375 g zwykłej mąki (dałam typ 650)
250 ml ciepłej wody
14 g świeżych drożdży
łyżeczka soli
2 łyżki oliwy
2 łyżki posiekanego świeżego oregano
20 g startego parmezanu
dodatkowo- łyżka gruboziarnistej soli, pomidorki koktajlowe, suszona bazylia, czarne oliwki

Drożdże kruszymy w miseczce i mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody. Odstawiamy na 15-20 minut. Mąkę mieszamy z solą, dodajemy drożdże i stopniowo dolewając wodę, wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy oliwę (moim zdaniem 2 łyżki to za dużo, warto dodać jedną i zobaczyć jaką konsystencję będzie mieć ciasto). Przekładamy do natłuszczonej formy o średnicy 25 cm, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia. Ja ciasto zostawiłam w przykrytej misce, a kiedy wyrosło przełożyłam je do formy. Za pomocą palca robimy w cieście wgłębienia, wkładamy w nie połówki pomidorków i oliwki. Ciasto posypujemy gruboziarnistą solą, bazylią i kropimy oliwą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200-220 stopni i pieczemy około 25 minut.

Możemy użyć także innych dodatków do zrobienia focaccii. Świetnie sprawdzą się świeże zioła, tj. rozmaryn, tymianek, czy szałwia. Możemy na wierzch położyć także posiekaną w cienkie piórka czerwoną cebulkę. Dodatek sera w cieście nie jest konieczny, więc jeśli nie mamy go pod ręką możemy pominąć ten składnik.

Przepis dodaję jako antipasti do akcji Viva Italia.

Stromboli

2011-11-04T18:30:00.000+01:00

Stromboli jest moim tegorocznym odkryciem. Szczerze zakochałam się w tej włoskiej roladzie, do tej pory wypróbowałam trzy przepisy na nią. Dziś prezentuję Wam pierwszy z nich, z dodatkiem jajka. Przez jakiś czas piekłam je praktycznie każdego dnia, a W. zajadał się nim w pracy. Jeśli chodzi o nadzienie, możemy puścić wodze fantazji- świetnie sprawdzą się tu farsze wegetariańskie, czy też z dodatkiem wędlin. Moją ulubioną kompozycją jest połączenie bazyliowego pesto, prosciutto i mozzarelli. W najbliższym czasie postaram się Wam zaprezentować dwa pozostałe przepisy na tę włoską roladę.

STROMBOLI (WŁOCHY)

Składniki:
[przepis pochodzi z bloga Moje Ekspresje Kulinarne]

2 szklanki mąki pszennej (dałam typ 500)
łyżeczka soli
1 jajko
pół szklanki ciepłego mleka (zastąpiłam wodą)
14 g świeżych drożdży
dodatkowo- 1/3 szklanki wody
2 łyżeczki ulubionych ziół (dałam 3 łyżeczki ziół suszonych- po łyżeczce bazylii, oregano, ziół prowansalskich)
2 łyżeczki oliwy
nadzienie- u mnie tarta mozzarella, cienko pokrojone plastry wędliny, papryka pokrojona w kostkę (wcześniej upieczona w piekarniku i obrana ze skórki)
sos- 3 łyżki przecieru pomidorowego, 1-2 ząbki czosnku drobno posiekane, sól, świeżo mielony pieprz, suszone oregano i bazylia

Drożdże kruszymy do miseczki, zalewamy kilkoma łyżkami ciepłego mleka i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15-20 minut. Mąkę mieszamy z solą i ziołami. Drożdże wlewamy do mąki. Resztę mleka mieszamy widelcem z jajkiem i oliwą, wlewamy do mąki. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto w razie potrzeby dolewając dodatkową wodę ( u mnie praktycznie nie było takiej potrzeby i z dodatkowej wody wykorzystałam maksymalnie łyżkę). Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie i rzadkie, podsypujemy je mąką. Ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (na około 1-1,5 godziny).

Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkowujemy je na prostokąt o grubości 3/4 cm. Ciasto smarujemy sosem (pamiętając o tym, by pozostawić około 2 cm wolnych brzegów). Układamy wędlinę, posypujemy tartym serem i papryką. Ja dodatkowo nadzienie posypałam zieloną czubricą. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku jak roladę. Dokładnie sklejamy ze wszystkich stron tak, aby nadzienie w trakcie pieczenia nie wypłynęło. Ciasto możemy posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać dodatkowo ziołami. Ja oprószyłam je mąką.

Przenosimy je na blaszkę wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia (ja blachę wysypałam mąką) i układamy złączeniem do dołu. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy około 25 minut lub dłużej w zależności od długości i grubości ciasta. Ja mojego ciasta nie wałkowałam zbyt cienko, z racji ograniczeń przestrzennych było o wiele grubsze i krótsze, przez co piekłam około 7 minut dłużej.

Przepis dodaję do akcji Viva Italia, jako antipasti.

Piersi z kurczaka faszerowane musztardą i mozzarellą

2011-11-03T18:30:00.001+01:00

Ostatnio w mojej kuchni znów króluje kurczak pod przeróżnymi postaciami. Dziś chciałabym Wam zaproponować roladki z kurczaka faszerowane mozzarellą i musztardą. Początkowo połączenie to wydawało mi się niezbyt trafione, mimo tego postanowiłam przygotować to danie. Efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania. Każdy filet z kurczaka otula chrupiąca warstwa boczku, w środku zaś kryje się pyszny i wyrazisty kremowy sos. Serdecznie Wam polecam.

PIERSI Z KURCZAKA FASZEROWANE MUSZTARDĄ I MOZZARELLĄ

Składniki (na 4 porcje):

4 piersi z kurczaka (bez polędwiczek)
125 g mozzarelli
łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
8 plastrów wędzonego boczku
sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz

Mięso myjemy, czyścimy i osuszamy. Mozzarellę kroimy w kostkę, mieszamy z musztardą. W każdym filecie robimy kieszonkę, umieszczamy w niej nadzienie i spinamy dokładnie wykałaczkami. Każdą pierś oprószamy solą i pieprzem, obwijamy dwoma plastrami boczku i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy 25 minut w temp. 180-200 stopni.

Danie najlepiej podawać z ryżem i lekką sałatką na bazie pomidorów.

Przepis dodaję do akcji Viva Italia, jako secondi piatti.

Antipasti- Crostini z serem feta i figami

2011-11-02T18:30:00.000+01:00

Jestem wielką fanką włoskich przystawek. Świetnie sprawdzają się na spotkaniach towarzyskich. Te malutkie grillowane kromki ciabatty z przeróżnymi dodatkami są nie tylko ładną, ale i bardzo smakowitą ozdobą stołu. Crostini z dodatkiem sera feta, ziołami i świeżymi figami podbiły moje serce. Ubolewam tylko nad tym, jak ciężko dostać w sklepach świeże figi. Jeśli tylko wypatrzycie je, kupcie bez zastanowienia. Gwarantuję Wam, że zakochacie się w smaku tych kanapeczek.

CROSTINI Z SEREM FETA I FIGAMI (WŁOCHY)

Składniki (na 12 sztuk):
[przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia włoska]

dwie podłużne ciabatty
2 ząbki czosnku czosnku
125 g sera feta
łyżeczka otartej skórki z cytryny
2 łyżeczki świeżych liści tymianku
łyżeczka świeżego oregano
oliwa
3duże świeże figi, pokrojone w ćwiartki

Każdą ciabattę kroimy na 6 porcji. Nacieramy czosnkiem i grillujemy na rumiano (możemy zrobić to też w piekarniku). Fetę rozdrabniamy widelcem, dodajemy posiekane zioła, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, skórkę z cytryny i 1-2 łyżki oliwy. Powstałą pastą smarujemy ugrillowane pieczywo. Na każdej kromce układamy cząstkę figi.

Pastę z sera feta możemy przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Należy wówczas polać ją na wierzchu łyżką oliwy, aby ser nie wysychał.

Przepis bierze udział w akcji Viva Italia.

Libańska sałatka z grillowaną pitą i fasolką czarne oczko

2011-10-31T19:00:00.002+01:00

W tej sałatce zakochacie się od pierwszego kęsa. Jest to bardziej bogata wersja sałatki fattoush, wzbogacona o drobną fasolkę, sałatę i ser feta. Wszystkie smaki są genialnie ze sobą połączone- soczyste warzywa, chrupiące kawałki chlebka pita, wyrazisty w smaku ser i orzeźwiający dressing na bazie kminu rzymskiego. Za sprawą dodatku fasolki jest także sycąca- świetnie sprawdzi się jako propozycja kolacji. Robiłam ją już dwukrotnie i zrobię na pewno jeszcze nie jeden raz.

Sałatkę tę przygotowałam w towarzystwie kilku kulinarnych blogerek w ramach kończącej się dziś akcji Peli- III Bar Sałatkowy. Razem ze mną wykonały ją Emma, Paula oraz Maggie. Dziewczyny niezmiernie dziękuję Wam za to smakowite wspólne spotkanie.

SAŁATKA Z GRILLOWANĄ PITĄ I FASOLKĄ CZARNE OCZKO (LIBAN)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z TEJ strony]

2 chlebki pita*
2 szklanki ugotowanej fasolki pinto (użyłam fasolki czarne oczko)
1 szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę
szklanka sera feta, pokrojonego w kostkę
szklanka sałaty, porwanej na mniejsze części (u mnie lollo bianco)
pół długiego ogórka, obranego i pokrojonego w kostkę
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki posiekanej mięty
dodatkowo- 1 ząbek czosnku i odrobina oliwy do posmarowania chlebków (opcjonalnie)
sos- 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 2 ząbki czosnku, pół łyżeczki mielonego kuminu, sól, świeżo mielony pieprz

Chlebki nacieramy przepołowionym ząbkiem czosnku, lekko natłuszczamy oliwą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 8-10 minut lub do momentu, aż pity zrobią się rumiane. Kiedy przestygną, rwiemy je na mniejsze kawałki.

Przygotowujemy sos- czosnek drobno siekamy i rozcieramy z odrobiną soli. Dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy, stopniowo dolewając oliwę. Wsypujemy kumin, doprawiamy pieprzem i w razie potrzeby solą.

W misce umieszczamy wszystkie składniki sałatki, zalewamy sosem i od razu podajemy.

*jeśli nie macie chlebków pita, możecie zastąpić je innym pieczywem.

Przepis dodaję do akcji Peli- III Bar Sałatkowy, akcji Grumków - Z widelcem po Azji oraz akcji Kuchnie świata ...od kuchni.

Świeże kosteczki Pana Zenka

2011-10-31T08:52:00.001+01:00

W ubiegłą sobotę miałam małe spotkanie w gronie znajomych. Mrożącym krew w żyłach makijażom i przebraniom towarzyszyło także mroczne menu. Między innymi przygotowałam wytrawne ciasteczka w kształcie kosteczek. Są banalne w wykonaniu, najwięcej czasu zajmuje wycinanie kształtów (warto wyposażyć się w malutki nożyk z cienkim i ostrym końcem). Możemy je zajadać solo bądź z dodatkiem ulubionych sosów. Ja podałam je z sosem czosnkowym oraz pikantnym chutneyem ze śliwek.

ŚWIEŻE KOSTECZKI PANA ZENKA

Składniki:
[ przepis na ciasto pochodzi z książki 500 Cookies]

225 g mąki
115 g zimnego masła
1 jajko
łyżeczka skórki otartej z cytryny
2/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki gruboziarnistej soli
1 białko

Mąkę mieszamy z pieprzem i skórką cytryny. Dodajemy masło i siekamy dokładnie nożem na mniejsze kawałki. Wbijamy jajko i dokładnie wyrabiamy ciasto. Zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, wałkujemy na grubość 3 mm i za pomocą małego nożyka wycinamy podłużne kostki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (mogą być blisko siebie- nie urosną, ani nie rozleją się). Smarujemy je delikatnie roztrzepanym białkiem i posypujemy solą. Pieczemy 10-12 minut w temp. 175 stopni. Możemy je przechowywać 5 do 7 dni w metalowej puszce.

Z ciasta możemy wycinać dowolne kształty, warto też poeksperymentować ze smakami. Zamiast czarnego pieprzu możemy dodać suszone oregano lub tymianek, warto też wypróbować wersję z dodatkiem chili i suszonego czosnku.

Przepis dodaję do akcji Karmelitki - Ciasteczka tu i tam oraz akcji Halloween w kuchni.

Kurczak z mango i papryką (GP Indii)

2011-10-30T18:30:00.001+01:00

Mam coraz mniej czasu na blogowanie i gotowanie. Jeśli jestem w kuchni sięgam po przepisy na dania ekspresowe, takie jak właśnie to, które dziś Wam prezentuję. Przygotowanie tego dania zajmuje około 15 minut razem z gotowaniem ryżu. W. zachwyciło połączenie mięsa drobiowego z mango. Pierwszy raz wykorzystywałam ten owoc w kuchni i na pewno nie ostatni. Miałam niestety mały problem z pokrojeniem go w kostkę. Mam nadzieję, że z czasem dojdę do wprawy.

Przepis dodaję do akcji F1 od kuchni, akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.

KURCZAK Z MANGO I PAPRYKĄ (GP INDII)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z TEJ strony]

500 g piersi z kurczaka
2 małe mango, obrane i pokrojone w grubszą kostkę
1 duża czerwona papryka, oczyszczona i pokrojona w grubszą kostkę
1 średniej wielkości cebula, pokrojona w drobną kostkę
1-2 papryczki chili, pozbawione pestek i drobno posiekane
łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
2 większe ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
pół szklanki wywaru z kurczaka lub wody
3/4 szklanki śmietanki kokosowej (dałam od siebie)
1/4 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki chili w proszku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
sól, świeżo mielony pieprz
natka kolendry bądź pietruszki do posypania
do podania- ryż

Mięso myjemy, czyścimy z włókien, osuszamy i kroimy w grubszą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy czosnek, cebulę, chili i imbir przez kilka minut. Dokładamy kurczaka, przyprawy i paprykę. Smażymy, aż kurczak będzie miękki w środku. Dolewamy wodę lub wywar i śmietankę kokosową, wkładamy mango, gotujemy około 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Danie posypujemy natką kolendry i podajemy z ryżem.

Marokańska sałatka z kaszą kuskus i ciecierzycą

2011-10-26T19:00:00.002+02:00

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam kaszę kuskus. Dlatego, kiedy tylko zobaczyłam przepis na tę sałatkę, od razu pomyślałam o III Barku Sałatkowym Peli. Razem ze mną przygotowało ją także kilka innych blogerek- Maggie, Justyś, Ilonka, Paula, Shinju oraz Eve . Mam nadzieję, że pozostałym dziewczynom sałatka smakowała tak bardzo, jak mi. Połączenie kaszki kuskus, ciecierzycy, słodkich rodzynek i lekko pikantnej czerwonej cebuli jest na prawdę wyśmienite.

SAŁATKA Z KASZĄ KUSKUS I CIECIERZYCĄ (MAROKO)

Składniki (na 4 solidne porcje):

[przepis znaleziony na TEJ stronie]

szklanka kaszy kuskus
1/4 szklanki rodzynek
1 i 1/4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (użyłam wody)
1 marchewka
pół dużej czerwonej papryki lub jedna mała
mała czerwona cebulka, drobno pokrojona
puszka ciecierzycy
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
sos- 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka mielonego kuminu, łyżeczka mielonej kolendry, pół łyżeczki świeżego imbiru (drobno posiekanego), 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, świeżo mielony pieprz- wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy

Kaszę i rodzynki umieszczamy w miseczce i zalewamy wrzącym bulionem (jeśli zalewamy wodą, wówczas kaszkę dosalamy). Przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na 5 minut, aż kaszka napęcznieje. Spulchniamy ją widelcem i odstawiamy do przestygnięcia. Marchew obieramy, trzemy na tartce. Paprykę oczyszczamy, kroimy w drobną kostkę. Ciecierzycę odsączamy z zalewy, dokładnie płuczemy.

Do kuskusu dodajemy warzywa, natkę pietruszki, ciecierzycę i zalewamy sosem. Całość dokładnie mieszamy.

Przepis dodaję do akcji Peli- III Bar Sałatkowy oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.

Tarteletki z musem czekoladowym

2011-10-25T18:30:00.002+02:00

Od jakiegoś czasu próbuję się przeprosić z kruchym ciastem. Muszę przyznać, że idzie nam to stosunkowo łatwo. Raz w tygodniu wyciągam foremki do babeczek lub tarteletek i zabieram się do pracy. W ubiegłym tygodniu upiekłam czekoladowe tarteletki wypełnione pysznym, pełnym bąbelków, musem. W planach było także ładne ozdobienie moich cudeniek roztopioną czekoladą. Zamiast zgrabnych równoległych białych paseczków wyszły mi niekształtne zygzaki.

TARTELETKI Z MUSEM CZEKOLADOWYM

Składniki (na 6 sztuk*):
[przepis pochodzi ze strony Good Food]

150 g mąki
2 łyżki kakao
50 g cukru pudru
100 g zimnego masła
1 żółtko roztrzepane z 1-2 łyżkami zimnej wody

Mieszamy mąkę, kakao i cukier puder. Dodajemy masło i siekamy z mąką na mniejsze kawałki. Wlewamy żółtko i szybko wyrabiamy gładkie ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

Foremki smarujemy miękkim masłem. Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy na grubość 2-3 mm. Z ciasta wycinamy kółka większe od foremek i wylepiamy nimi tarteletki. Do każdej wkładamy kawałek foli aluminiowej, obciążamy 3-4 ziarnami fasoli. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy przez 13 minut. Zdejmujemy folię i dopiekamy kolejne 3-4 minuty. Tarteletki wyjmujemy z piekarnika, studzimy i wyjmujemy z foremek.

*ciasta starczyło mi na 6 dużych foremek do tarteletek i 6 małych do babeczek

Przygotowujemy czekoladowy mus

[zmieniony przepis znaleziony na blogu Karoliny]

65 g czekolady
40 ml mleka
1 jajko
łyżka cukru pudru

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z mlekiem. Odstawiamy do przestygnięcia. Oddzielamy białko od żółtka. Żółtko dodajemy do czekolady i dokładnie mieszamy. Następnie ubijamy na sztywno białko, dodając pod koniec cukier puder. Łyżkę białek dodajemy do masy czekoladowej i delikatnie mieszamy. Następnie stopniowo dokładamy resztę ubitych białek. Masą wypełniamy przestudzone tarteletki i odkładamy je do lodówki na godzinę lub dłużej.

Pikantne tajskie burgery drobiowe

2011-10-24T18:30:00.001+02:00

Ostatnio praktycznie każdego dnia na obiad serwowałam mięso mielone pod różnymi postaciami. Na pierwszy ogień poszły pikantne burgery z lekką nutką cytrusów. Bardzo lubię takie kolorowe obiady w chłodne i szare dni, tym bardziej że ostatnio coraz bardziej tęsknię za słońcem. W. ocenił danie jako bardzo smaczne, nie było też wg niego zbyt pikantne (była to zapewne kwestia chili, którego użyłam). Danie świetnie uzupełnia słodki sos chili.

PIKANTNE BURGERY DROBIOWE (TAJLANDIA)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi ze strony Good Food]

500 g mielonego mięsa drobiowego (u mnie mięso z indyka)
łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 czerwone chili, pozbawione pestek i drobno posiekane
mały pęczek kolendry (użyłam natki pietruszki)
skórka otarta z jednej limonki plus sok
3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli*
makaron do dań z woka
300 g różnokolorowej papryki
2 cebulki dymki wraz ze szczypiorem
świeżo mielony pieprz
słodki sos chili (opcjonalnie)

Kolendrę drobno siekamy. Do mięsa dodajemy skórkę otartą z limonki, pastę z trawy cytrynowej, czosnek, połowę sosu sojowego, kolendry i chili. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. Z masy formujemy 8 kotletów (lub większą ilość mniejszych klopsików), a następnie smażymy je na rumiano na patelni, bądź pieczemy w piekarniku.

Makaron przygotowujemy wg opisu na opakowaniu. Papryki kroimy w podłużne paseczki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (użyłam oliwy aromatyzowanej czosnkiem i chili), smażymy przez minutę posiekaną dymkę i szczypior. Dokładamy papryki i smażymy dalej przez 5 minut. Wrzucamy makaron, resztę chili i kolendry, wlewamy sok z limonki i pozostały sos sojowy, smażymy 3 minuty. Doprawiamy do smaku pieprzem. Makaron podajemy razem z burgerami i sosem chili.

*należy uważać z ilością sosu sojowego. Jeśli obawiacie się, że burgery będą za słone, użyjcie soli.

Przepis dodaję do akcji Pasta ispirando, akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.

Biszkoptowe tarteletki z malinami

2011-10-20T18:30:00.001+02:00

Na samym początku mojego blogowania wypatrzyłam sobie przepis na biszkoptowe tarteletki. Specjalnie zakupiłam foremki i zabrałam się do pracy. Upiekłam wtedy śliczne babeczki o smaku omletu, które wylądowały w koszu. Kiedy zobaczyłam ten przepis od razu wiedziałam, że będę musiała raz jeszcze zmierzyć się z foremkami. Wyszło idealnie- delikatne ciasto, zwieńczone sezonowymi owocami- tego właśnie szukałam. Robiłam je już kilka razy z dodatkiem różnych owoców- zawsze smakują wyśmienicie. Serdecznie polecam Wam ten przepis.

BISZKOPTOWE TARTELETKI Z MALINAMI

Składniki (na 6 sztuk):
[przepis pochodzi ze strony najsmaczniejsze.pl]

2 jajka
70 g cukru pudru
50 g mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
maliny
galaretka o smaku malinowym

Jajka ubijamy mikserem razem z cukrem na puszystą masę przez kilka minut (masa musi być dobrze ubita, w przeciwnym razie otrzymamy tarteletki w smaku przypominające omlet). Dodajemy przesianą mąkę razem z proszkiem i miksujemy, aż masa będzie gładka. Sześć foremek do tarteletek smarujemy miękkim masłem i wysypujemy lekko mąką. Masę rozlewamy do foremek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Ciasto studzimy, a następnie wykładamy z foremek.

Galaretkę rozpuszczamy w 350 ml wody. Maliny układamy na wgłębieniach w tarteletkach. Kiedy galaretka ostygnie i zacznie lekko tężeć, zalewamy nią maliny. Wkładamy do lodówki, by galaretka stężała.

Gulasz wieprzowy po szegedyńsku

2011-10-18T18:30:00.000+02:00

Dziś danie idealne na chłodne jesienne dni- gulasz po szegedyńsku. Już od samego początku zaintrygował mnie skład dania, mianowicie połączenie mięsa wieprzowego, boczku, kiszonej kapusty i...ananasa. Początkowo zdziwiły mnie proporcje podane w przepisie- zarówno mięsa, kapusty i cebuli było wagowo tyle samo. W trakcie gotowania okazało się też, że wzięłam stanowczo za małą patelnię i dlatego zmuszona byłam cały czas stać przy kuchence i pilnować dania. Uwierzcie mi, opłaciło się. W najbliższym czasie wrócę do tego dania jeszcze nie raz. Kuchnia węgierska stała się od pewnego czasu naszą wielką miłością.

Przepis dodaję do akcji- Kuchnie świata...od kuchni.

GULASZ WIEPRZOWY PO SZEGEDYŃSKU (WĘGRY)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia węgierska]

500 g wieprzowiny gulaszowej (użyłam szynki)
200 g boczku
500 g cebuli (waga przed obraniem)
1 mała puszka ananasów (dałam 7 plastrów ananasa), pokrojonych na kawałki
2 ząbki czosnku, posiekane drobno
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz
1-2 łyżeczki mielonego kminku
500 g kiszonej kapusty
250-300 ml bulionu (dałam 400 ml)
opcjonalnie 1 łyżka mąki
4 łyżki czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
600 g kwaśnej śmietany (dałam 400 g)
1-2 łyżki prażonych ziaren sezamu (pominęłam)
1/3 szklanki soku pomidorowego (dałam od siebie)

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę. Boczek kroimy w drobną kosteczkę. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Kapustę siekamy w mniejsze kawałki. Na patelni* rozgrzewamy tłuszcz (u mnie masło), wrzucamy wieprzowinę i boczek, podsmażamy ze wszystkich stron. Dodajemy cebulę i czosnek, rumienimy. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, kminkiem i tymiankiem. Dodajemy kapustę, dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Zalewamy bulionem i dusimy 20-30 minut, do momentu, aż kapusta i mięso będą miękkie. Jeśli płynu jest za mało, wlewamy sok pomidorowy. Kiedy mięso będzie już miękkie, dodajemy ananasa, wino i śmietanę (śmietanę możemy przed dodaniem dokładnie wymieszać z łyżką mąki). Przyprawiamy do smaku i gotujemy 5-10 minut. Potrawę możemy przed podaniem posypać ziarnami sezamu.

*do przygotowania tego dania potrzebujemy bardzo dużej patelni. Najlepiej przygotować ją w większym rondlu z grubym dnem

** ja dania nie zagęszczałam mąką, było wystarczająco gęste. Podlałam je dodatkowo sokiem pomidorowym, ponieważ płynu było u mnie za mało. Nie posypywałam też prażonym sezamem. Jeśli nie przepadamy za kminkiem, możemy go pominąć.

Sałatka Waldorf

2011-10-16T19:00:00.004+02:00

Dziś po raz kolejny spotkałam się w wirtualnej kuchni z kilkoma blogerkami. Postawiłam na sałatkę Waldorf, której nigdy nie darzyłam specjalną sympatią. Dawniej przygotowywałam ją z tartego jabłka, selera korzennego i wymiennie z rodzynek lub orzechów włoskich. Postanowiłam dać jej jeszcze jedną szansę. Tym razem zdecydowałam się na wersję jak najbardziej zbliżoną do oryginału. W. był bardzo sceptycznie nastawiony do selera naciowego. W ostateczności bardzo go polubił, ja z kolei, tak jak pałałam do niego miłością, zaczęłam go omijać szerokim łukiem. Co do samej sałatki jest świetną porcją niezbędnych witamin, doskonale sprawdzi się także jako przystawka zaostrzająca apetyt. Jeśli chodzi o smak to i owszem- kiedyś ją jeszcze powtórzę, ale odczekam minimum rok. Jest bardzo specyficzna i nie każdemu przypadnie ona do gustu.

Ciekawa jestem, jakie wrażenia na temat sałatki miały pozostałe blogerki, które ją ze mną przygotowały, a są to: Emma, Justyna, Ania, Maggie, Ilonka, Dominika, Pela, Paula i Shinju. Dziewczyny, niezmiernie się cieszę, że znów mogłyśmy się spotkać w wirtualnej kuchni.

SAŁATKA WALDORF

Składniki (na 2-3 porcje):
[przepis pochodzi z TEJ strony]

1 średniej wielkości jabłko
pół szklanki orzechów włoskich uprażonych na patelni
pół szklanki ciemnych winogron lub rodzynek
pół szklanki posiekanego selera naciowego
sałata
sos- 2 łyżki majonezu, łyżka jogurtu naturalnego, łyżka soku z cytryny, świeżo mielony pieprz, ew. sól do smaku

Jabłko pozbawiamy gniazda nasiennego, kroimy w kostkę. Winogrona przekrawamy na pół. Majonez mieszamy z jogurtem i sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem. W misce łączymy jabłka, orzechy, winogrona i seler, mieszamy z sosem. Podajemy na sałacie.

A teraz kilka słów na temat historii sałatki. Sałatka Waldorf to jedna z bardziej popularnych sałatek w Stanach Zjednoczonych. Autorem przepisu jest Oscar Tschirky, który recepturę na tę sałatkę zawarł w wydanej w 1896 roku książce The Cook Book by 'Oscar of the Waldorf '. Pierwotnie sałatka składała się jedynie z jabłek, selera oraz majonezu. Później do receptury zostały dodane orzechy. Wydana w 1981 roku książka The Waldorf-Astoria Cookbook podaje przepis na tę sałatkę wzbogacony właśnie o orzechy włoskie bądź pekan.

Przepis dodaję do akcji Peli- III Bar Sałatkowy, akcji -Serialowo w kuchni (Sałatka Waldorf jest także głównym motywem jednego z odcinków mojego ulubionego serialu Fawlty Towers), akcji Kuchnie świata...od kuchni, akcji Olciaky -Sezon na jabłka oraz akcji Aleksandry- Historia na talerzu.