poniedziałek, 17 października 2016

Placki ziemniaczane z boczkiem i guacamole

Placki ziemniaczane z boczkiem i guacamole

Placki ziemniaczane na dużych oczkach
Chrupiące placki ziemniaczane z boczkiem

Dzień dobry,

Lubicie placki ziemniaczane? Chyba nie ma osoby, która by nie jadła tego polskiego klasyku. Miłośnicy placków ziemniaczanych dzielą się na dwie grupy: tych, którzy zajadają je na słodko, np. z cukrem i śmietaną, oraz tych, którzy serwują je tylko z wytrawnymi dodatkami. Przyznam, że nigdy nie rozumiałam tych pierwszych i zawsze się krzywiłam, gdy w dzieciństwie dziadek w trakcie obiadu brał cukierniczkę i posypywał placki obficie cukrem. 

Dziś chciałabym Wam pokazać, jak w sposób nietypowy i oryginalny podać popularne placki ziemniaczane. To prawdziwy misz-masz kolorów, tekstur i smaków. Placki zestawiłam z lekko pikantną salsą z pomidorów, zielonym guacamole, jajkiem sadzonym na miękko i chrrrupiącyyymi plastrami boczku. Zamiast boczku parzonego (którego zazwyczaj używam), wykorzystałam boczek dojrzewający. To surowy, wędzony boczek. Dobrze sprawdza się na zimno, np. podany na desce razem z różnej maści serami, a także na ciepło, opieczony na patelni. Całość świetnie prezentuje się pod względem wizualnym i do tego smakuje rewelacyjnie. Serdecznie polecam!

Placki ziemniaczane z boczkiem

Boczek Kaminiarz przepisy

PLACKI ZIEMNIACZANE Z BOCZKIEM I GUACAMOLE 

Składniki (na 4 porcje):
  • 1 kg ziemniaków o dużej zawartości skrobi, najlepiej typ BC lub C (tym razem użyłam odmiany Etola*)
  • 1-2 jajka (ilość jajek w zależności od użytej odmiany ziemniaków)
  • 1 duża cebula
  • 2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
  • mąka pszenna do zagęszczenia ciasta (w wersji bezglutenowej mąka ryżowa)
  • sól do smaku
  • olej do smażenia (u mnie olej ryżowy)
Smażony boczek przepisy

Placki ziemniaczane- przygotowanie:

Cebulę obieramy z łupiny, bardzo drobno siekamy. Do przygotowania placków ziemniaczanych użyłam odmiany ziemniaków Etola* (typ BC). Ziemniaki te nie puszczają dużo soku, nie ciemnieją, w trakcie smażenia ładnie się rumienią. W tym przepisie sprawdziły się bardzo dobrze. 

Ziemniaki obieramy ze skórki, myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Ścieramy je na tarce na grubych oczkach do miski. Odstawiamy na około 5 minut. Ziemniaki odciskamy z nadmiaru soku i przekładamy do większej miski. Dodajemy natkę pietruszki (u mnie mrożona), cebulkę, około 1/2 płaskiej łyżeczki soli, pieprz do smaku (najlepiej świeżo mielony). Jajko roztrzepujemy widelcem i wlewamy do zmieników. Mieszamy. Jeśli ziemniaki będą miały mało skrobi (czyli będą szybko puszczać dodatkowy sok), wówczas nie ma potrzeby dodawania drugiego jajka. Jeśli ziemniaki są mączyste i nie puszczają zbyt wiele soku, wówczas warto dodać drugie roztrzepane jajko. Do masy ziemniaczanej dodajemy mąkę (pszenną lub ryżową w wersji bezglutenowej), stopniowo, łyżka po łyżce i mieszamy. Ziemniaki odmiany Etola miały sporo skrobi, wystarczyło, że dodałam 3-4 łyżki mąki ryżowej. Dodajcie tyle mąki, aby ciasto mogło się związać. 

Na patelni rozgrzewamy olej. By placki ziemniaczane były chrupiące, należy rozgrzać około 1-2 łyżki oleju. Patelnia powinna być dobrze nagrzana, aby placki smażyły się równomiernie. Placki smażymy na średnim ogniu. Na olej przy pomocy stołowej łyżki kładziemy porcje ciasta, spłaszczamy spodem łyżki i smażymy przez kilka minut, aż placki ładnie się zezłocą. Następnie przy pomocy łopatki przewracamy je na drugą stronę i smażymy jeszcze kilka minut do zrumienienia. Usmażone placki odkładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem kuchennym. 

Salsa z pomidorów:
  • 1 duży dojrzały pomidor (300 g)
  • pół małej czerwonej cebulki
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili 
  • 1 łyżeczka posiekanych listków oregano
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa do skropienia salsy
Salsa z pomidorów- przygotowanie:

Pomidora pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w drobną kostkę. Cebulkę i czosnek drobno siekamy. Do pomidora dodajemy cebulkę, czosnek, chili, oregano, kropimy delikatnie oliwą, doprawiamy solą i czosnkiem. 

Dodatki:
Zaczynamy od przygotowania guacamole z awokado. Następnie nagrzewamy dwie patelnie. Jedną natłuszczamy delikatnie olejem. Na suchą patelnię kładziemy plastry Boczku Dojrzewającego Kaminiarz i smażymy z obu stron do zrumienienia. Odkładamy je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 

Na drugą patelnię wybijamy jajka, doprawiamy je solą i smażymy do ścięcia białka. Jajka powinny być usmażone na miękko. 

Placki ziemniaczane z chrupiącym boczkiem- podanie:

Placki nakładamy na 4 talerze, obok nakładamy porcję guacamole, salsy pomidorowej. Dokładamy kilka usmażonych plastrów boczku i jajko sadzone. Podajemy na ciepło od razu po przygotowaniu. 

Placki z boczkiem przepisy
Placki ziemniaczane z boczkiem i jajkiem sadzonym

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

9 komentarzy :

  1. A ja bardzo dobrze rozumiem Twojego dziadka ;) U mnie w domu od zawsze maczało się placki w cukrze lub w smietanie z cukrem i cukrem wanilinowym. A gdy babcia jeszcze żyła, to pamiętam, że podawała mi je z dżemami o różnych smakach. Pycha! :) Niemniej placki ziemniaczane na wytrawnie również mi smakują, a Twoja propozycja jest całkiem kusząca. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z dżemem to już dla mnie prawdziwy kosmos :D Może kiedyś skuszę się i spróbuję. Choć na pewno nie prędko.

      Usuń
    2. A może problem tkwi w samym cieście na placki? Bo te robione w moim domu w ogóle nie przypominają powyższych. U nas trze się ziemniaki na drobniutkich, okrągłych dziurkach. Wychodzi z tego taka "papka", do której dorzuca się jajka, śmietanę/jogurt, mąkę oraz sól do smaku. Nie dodajemy ani cebuli, ani innych przypraw dzięki czemu wychodzą z tego całkiem neutralne placuszki, które pasuje podać zarówno na wyrwanie jak i na słodko. Wtedy dodatek dżemu nie jest taki "kosmiczny" ;D Koleżanka polecała mi też nadziać placki gorzką lub mleczną czekoladą. Nie omieszkałam spróbować i muszę przyznac , że z mleczną zdecydowanie lepsze ;) Tego połączenia też się nie obawiaj i przy jakiejś okazji spróbuj chociaż jednego takiego placka. "Do odważnych świat należy" - mawiają :D

      Usuń
    3. Angeliko, czuję się namówiona. Następnym razem spróbuję :)

      Usuń
  2. bardzo mi sie podobają placki podane w takim towarzystwie :) przepis zapisuję do wypróbowania :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Taki misz-masz bardzo mi się podoba!
    Z cukrem placki je moja Mama, której rodzice pochodzili z Kaszub - tutaj placki ziemniaczane je się z cukrem, a widziałam nawet z dżemem gruszkowym - nad morzem w północnej części Kaszub:) Ja lubię i na słodko i na słono - z keczupem :) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z dobrym ketchupem też lubię. Pamiętam jeszcze, że placki z poprzedniego dnia wrzucało się u mnie na patelnię, podgrzewało i wbijało kilka jajek. Powstawała taka jajecznica z przyrumienionymi plackami. Dobre to było, choć mój opis być może nie brzmi zachęcająco.

      Usuń
  4. Jak placki to tylko solo! Są tak pyszne, że bez towarzyszy się nimi zajadam:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Bardzo dobry pomysł. Wykorzystałam z małymi modyfikacjami - zamiast guacamole był twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką, bo awokado nie zdążyło zmięknąć, a biały ser akurat miałam świeżutki prosto ze wsi. No i bez jajka sadzonego, bo to już za dużo dobrego na raz by było :) Świetny obiad, smakował bardzo, mimo że my też z frakcji placków z cukrem :) I zgadzam się z koleżanka powyżej - do cukru bardziej pasują te z ziemniaków utartych na papkę.
    A opis jajecznicy z plackami brzmi BARDZO zachęcająco!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za pozostawione komentarze. Będzie mi miło, jeśli podzielisz się swoimi spostrzeżeniami na temat przepisów zamieszczonych na stronie.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

.