poniedziałek, 19 maja 2014

Kofty ze szpinakiem

Kofty ze szpinakiem

Wołowina ze szpinakiem

Dziś ciąg dalszy odkrywania kuchni tureckiej. Razem z Emilią przygotowałyśmy kofty nadziewane szpinakiem (Ispanaklı Çanak Köfte). Piecze się je w piekarniku i podaje razem z pomidorowym sosem. To fajne danie, szczególnie spodobał mi się sposób formowania mięsa (do tej pory najczęściej kofty przygotowywałam w formie podłużnych kiełbasek lub klopsików). Jako dodatek do koft ze szpinakiem możecie podać ugotowany ryż lub świeże pieczywo. 
W najbliższym czasie na blogu zobaczycie jeszcze kilka tureckich przepisów. W planach mam m.in. börek ze szpinakiem (mam zamiar zmierzyć się z przygotowaniem ciasta yufka domowym sposobem, jednak nie mam pojęcia, czy sobie z nim poradzę), pide (rodzaj tureckiego płaskiego pieczywa z farszem ), pogaca (bułeczki z wytrawnym nadzieniem) i türlü pieczone w piekarniku (warzywny gulasz).

Wołowina ze szpinakiem

KOFTY ZE SZPINAKIEM
(TURCJA)

Składniki (na 3 porcje):
[przepis własny]
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula, posiekana w drobną kostkę
  • pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 jajko
  • kilka łyżek bułki tartej (lub 1 mała sucha bułka namoczona w mleku i odciśnięta)
  • 2,5 szklanki posiekanych liści szpinaku
  • 1 duży ząbek czosnku
  • szczypta sumaku
  • starty cheddar do posypania koft
  • sos: 1 papryczka chili, 1 ząbek czosnku, 1 mała szalotka, 400 g pomidorów z puszki (posiekanych bez skórki), 100 ml przecieru pomidorowego, sól i pieprz do smaku
Do mięsa dodajemy cebulę, kmin, natkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy dłonią. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą, wyrabiamy dokładnie. Dzielimy na 6 części, z każdej formujemy szeroką kulkę, przy pomocy palców robimy w niej wgłębienie formując coś na kształt okrągłego koszyczka. 
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek, smażymy 30 sekund, dodajemy szpinak, smażymy 1-2 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem i sumakiem, mieszamy. Szpinak rozkładamy do wgłębień w mięsie. Spody koft lekko natłuszczamy olejem, układamy w naczyniu żaroodpornym. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut bez przykrycia. Po 10 minutach na szpinak nakładamy ser. 
Kiedy kofty się pieką, przygotowujemy sos. Chili pozbawiamy pestek, drobno siekamy. Czosnek i szalotkę drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy chili, czosnek i szalotkę. Smażymy 2-3 minuty. Dodajemy pomidory, przecier, gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut. Pod koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kofty podajemy razem z sosem pomidorowym. Jako dodatek do koft możecie podać świeże pieczywo lub ugotowany ryż. 

Czas przygotowania: 30 minut.

5 komentarzy :

  1. mmm... to wygląda obłędnie!

    OdpowiedzUsuń
  2. jedzonko pycha ale talerz cudny.

    OdpowiedzUsuń
  3. Anonimowy21 maja, 2014

    coś dla mnie!

    pozdrawiam
    Marta

    OdpowiedzUsuń
  4. Chętnie coś takiego zrobię. Jeszcze się z tym daniem nie spotkałam.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za pozostawione komentarze. Będzie mi miło, jeśli podzielisz się swoimi spostrzeżeniami na temat przepisów zamieszczonych na stronie.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

.