Sałatka z pikantną ciecierzycą i dressingiem z pieczonego czosnku.

Dziś zorientowałam się, że już za chwilę kończy się akcja Mariszki, Przeplatamy smaki. W ekspresowym tempie postanowiłam przygotować totalnie nieekspresową sałatkę. Muszę przyznać, że przygotowanie jej zajmuje troszkę czasu. Patrząc na długość przepisu i liczbę składników zapewne już skutecznie się zniechęciliście. Zacznę od samej ciecierzycy. Jest chrupiąca, jak na pieczoną ciecierzycę przystało, pikantna i niesamowicie uzależniająca. W składzie mieszanki przypraw znajduje się także cynamon, który na prawdę świetnie współgra z całością. Taką ciecierzycę możecie przygotować wcześniej i przechowywać w pojemniku w lodówce przez kilka dni. Jak długo może tam leżeć, nie zdradzę Wam. Nie zdarzyło się jeszcze, by nie została spałaszowana w ciągu jednej doby. Jest świetną i o wiele zdrowszą alternatywą dla chipsów, czy innych przekąsek. Możemy ją także wykorzystać jako dodatek do sałatek. Ja połączyłam ją z kaszą kuskus, pieczonymi warzywami i pikantnym dressingiem. Nie byłabym sobą, gdyby w sałatce nie znalazł się słodki akcent w postaci suszonych owoców, w tym przypadku brzoskwiń. I takie sałatki właśnie uwielbiam. 

PIKANTNA PIECZONA CIECIERZYCA

Składniki:

• 300 g ugotowanej ciecierzycy
• 2 łyżeczki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• łyżeczka domowej przyprawy marokańskiej
• 1/4 łyżeczki cayenne 

Ciecierzycę dokładnie osuszamy na czystej ściereczce. Oliwę mieszamy z solą, cayenne i przyprawą marokańską. Ciecierzycę dokładnie obtaczamy w oliwie z przyprawami. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy na nią ciecierzycę. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (bez termoobiegu), pieczemy  przez 40-50 minut*, od czasu do czasu mieszając ciecierzycę. Warto kontrolować stopień zrumienienia ciecierzycy w trakcie pieczenia, by nie dopuścić do jej spalenia. Ciecierzycę możecie doprawić dowolnie, mieszając ją z ulubionymi przyprawami.

*mała edycja przepisu- w piekarniku, który posiadam obecnie ciecierzyca jest dobra po około 30-35 minutach. Pieczenie u mojej Mamy z kolei zajmuje mi prawie 50 minut. Najlepiej kontrolujcie stopień jej wypieczenia, piekarnik piekarnikowi nierówny. 

DOMOWA MIESZANKA MAROKAŃSKA

Składniki:

• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka imbiru
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• pół łyżeczki chili w proszku
• łyżeczka soli
• łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Przyprawę przechowujemy w zamkniętym pojemniku w chłodnym i zacienionym miejscu. 

SAŁATKA Z PIKANTNĄ CIECIERZYCĄ I DRESSINGIEM Z PIECZONEGO CZOSNKU

Składniki:
[przepis własny]

• 50 g razowej kaszy kuskus
• 4 łyżki pikantnej pieczonej ciecierzycy
• 15 pomidorków koktajlowych
• pół dużej czerwonej papryki
• pół żółtej papryki
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki ziaren słonecznika, uprażonych na suchej patelni
• 3 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego
• pół małej czerwonej cebulki
• 2 duże suszone brzoskwinie lub 5-6 suszonych moreli

Kaszę kuskus przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Kiedy napęcznieje spulchniamy ją widelcem i odstawiamy do ostygnięcia. Pomidorki myjemy, osuszamy, kroimy na pół. W naczyniu żaroodpornym układamy pomidorki wnętrzem do góry oraz czerwoną paprykę (skórką do góry). Pomidorki kropimy oliwą, lekko solimy. W naczyniu układamy 4 nieobrane ząbki czosnku. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 35-40 minut, aż skóra na papryce pomarszczy się i ściemnieje. Upieczoną paprykę przekładamy do garnka, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut. Następnie obieramy ją ze skórki. Obie papryki kroimy w kostkę, cebulkę drobno siekamy. Brzoskwinie kroimy na mniejsze kawałki. Do kaszy dodajemy szczypiorek, cebulkę, papryki, pomidorki, słonecznik i ciecierzycę. 

Przygotowujemy dressing: 2 łyżki oliwy ucieramy z 2 łyżkami soku z cytryny. Upieczony czosnek wyciskami z łupin, drobno siekamy. Do dressingu dodajemy sól, świeżo zmielony pieprz, 1/4 łyżeczki cayenne oraz czosnek. Powstałym dressingiem zalewamy sałatkę i dokładnie mieszamy. Jeśli nie lubicie zbyt kwaśnych dressingów, zmniejszcie ilość soku z cytryny o połowę lub połączcie oliwę z sokiem w proporcji 3:1. 

Przepis na dressing z pieczonym czosnkiem dodaję do akcji Dressing de luxe.