Grillowana polenta z pieczarkami w sosie balsamicznym

Grillowana polenta jest jednym z moich ulubionych dodatków do dań. Tym razem przedstawiam Wam ją w wersji, która świetnie sprawdzi się jako propozycja śniadaniowa. Samą polentę warto przygotować dzień przed, a później pozostaje nam jedynie ugrillowanie jej oraz przygotowanie pieczarek w sosie balsamicznym. Jest to ciekawa odmiana dla codziennych kanapek. 

Przepis dodaję do akcji Mopsika- Pieczarkowy tydzień oraz akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny. 

GRILLOWANA POLENTA Z PIECZARKAMI W SOSIE BALSAMICZNYM

Składniki (na 4 porcje):
[przepis własny]

• 150 g kaszy kukurydzianej (nie błyskawicznej)
• 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 25 g tartego parmezanu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki świeżych liści bazylii, drobno posiekanych
• łyżka świeżego oregano, drobno posiekanego
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól i pieprz do smaku
• 500 g małych pieczarek, umytych i obranych
• 2-3 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

W garnku doprowadzamy do wrzenia bulion. Zmniejszamy ogień i stopniowo dodajemy kaszę, mieszając drewnianą łyżką. Całość gotujemy na minimalnym ogniu bez przykrycia przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodajemy masło, starty ser, zioła i przyprawy, całość dokładnie mieszamy. Naczynie o wymiarach 26 na 13 cm wykładamy folią aluminiową. Przekładamy do niego polentę, wygładzamy wierzch łyżką (można ją zwilżyć zimną wodą) i odstawiamy do stężenia (można ją czymś przycisnąć, ja jednak nigdy tego nie robię). Po około godzinie masa powinna zrobić się zwarta. Wówczas kroimy ją na pół, a każdy powstały kwadrat w poprzek po przekątnej. Powstałe cztery trójkąty smarujemy z obu stron oliwą i grillujemy na patelni, aż skórka zrobi się chrupiąca. Możemy także włożyć je do piekarnika i zapiec przez około 15 minut w temp. 200 stopni. Po 10 minutach pieczenia odwracamy je na drugą stronę. 

Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy czosnek, smażmy dalej na wolnym ogniu kolejne 2-3 minuty, aż pieczarki zmiękną. Wlewamy ocet balsamiczny, smażymy chwilkę mieszając. Wsypujemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pieczarki układamy na ugrillowanych kawałkach polenty.