Sałatka z kurczakiem i pomarańczami

Za sprawą Peli zostałam gospodynią IV edycji Barku Sałatkowego. Tym razem jesteśmy w świątecznych klimatach. Moja pierwszą propozycją jest sałatka z dodatkiem pomarańczy. Długo szukałam odpowiedniego przepisu, ostatecznie postanowiłam zaimprowizować. Sałatka wyszła bardzo smaczna, pomimo dodatku słodkich owoców jest wyrazista w smaku. Całość zwieńczyłam moimi ulubionymi kiełkami z buraka. Do akcji dołączyło także kilka innych blogerów, zachęcam do tego i Was. A Michałowi, Ani, Peli, Dobrusi i Pauli bardzo dziękuję za wspólne spotkanie w kuchni. 

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I POMARAŃCZAMI 

Składniki (na 2 porcje):

• 1 pierś z kurczaka (ok. 180 g)
• 2 małe pomarańcze
• 2 garści ulubionej sałaty, bądź miksu sałat
• 2 łyżki pestek słonecznika lub dyni 
• marynata: łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy, łyżka oliwy, sól, pieprz pomarańczowy 
• dressing- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, łyżka oliwy, 1/4 łyżeczki chili w proszku, pół łyżeczki płynnego miodu, sól, grubo mielony pieprz pomarańczowy
• kiełki buraka do ozdobienia

Mięso myjemy, czyścimy i osuszamy, kroimy wzdłuż na pół. Lekko je solimy i nacieramy pieprzem. W miseczce łączymy musztardę z oliwą, wkładamy mięso i odstawiamy na pół godziny do lodówki (lub dłużej, ja marynowałam mięso całą noc). Następnie mięso grillujemy na patelni z obu stron (dodatkowo posypałam je pieprzem pomarańczowym). Gotowe mięso kroimy w paseczki lub kostkę. 

Pomarańcze obieramy, oddzielamy błonki, dzielimy na cząstki. Z połowy jednej pomarańczy wyciskamy sok, który posłuży nam jako baza do dressingu.
Sos przygotowujemy ucierając dokładnie sok z pomarańczy, oliwę i miód. Doprawiamy solą, pieprzem oraz chili w proszku. Na talerzach umieszczamy opłukaną i osuszoną sałatę, kawałki kurczaka i pomarańczy, posypujemy uprażonymi na suchej patelni pestkami, polewamy dressingiem i dekorujemy kiełkami.