Panzanella

Dziś startuje nowa akcja zorganizowana przez Pelę z bloga Smaki i przysmaki. Jest to III Bar Sałatkowy, do którego przygotowujemy sałatki z różnych stron świata.  Moją pierwszą propozycją do tej akcji jest włoska Panzanella. Razem ze mną przygotowało ją także kilka zaprzyjaźnionych blogerek. Sałatka bardzo posmakowała mojemu Połówkowi. To co w niej najbardziej zachwyca, to chrupiące grzanki z ciabatty. Dodatek awokado wydaje mi się być zbędnym,  nie wnosi ono zbyt wiele do smaku tej sałatki. Absolutnie obłędny jest tutaj pomidorowy vinaigrette. Ja zaostrzyłam go sosem tabasco i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. 

Razem ze mną w wirtualnej kuchni spotkały się- Ania, Dobrusia, Eve, Ilonka, Justynka, Kabka, Kasia,  Małgosia, Marta, Maggie, Pela, Shinju. Wszystkim serdecznie dziękuję i mam szczerą nadzieję, że sałatka przypadła Wam do gustu ;-)

PANZANELLA (WŁOCHY)

Składniki (na 4 porcje):
[przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia włoska]

• pół bochenka podłużnej ciabatty (250 g)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku (dałam 3)
• 1/4 szklanki oliwy
• 500 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół (u mnie pół na pół czerwone z żółtymi)
• 1 pokrojony w cienkie plasterki długi ogórek (130 g)
• 1 grubo pokrojone średnie awokado (250 g)
• 1/4 szklanki opłukanych kaparów (pominęłam)
• 1 grubo pokrojona żółta papryka (350 g)- użyłam czerwonej i zielonej
• 800 g opłukanej i odsączonej fasolki z puszki
• pół szklanki liści bazylii, grubo posiekanych
• pomidorowy vinaigrette: pół szklanki soku pomidorowego (użyłam soku z dodatkiem tabasco), 1/4 szklanki octu z czerwonego wina, 1/3 szklanki oliwy, sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180-200 stopni. Ciabattę kroimy w kostkę grubości 2 cm (ja kroiłam w kromki). Oliwę mieszamy z czosnkiem, wkładamy do niej kawałki chleba i dokładnie obtaczamy. Układamy chleb na blasze i wstawiamy do piekarnika na 10 minut, aż lekko się zarumieni. 

Przygotowujemy pomidorowy vinaigrette. Sok, oliwę i ocet umieszczamy w słoiczku i energicznie potrząsamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, dodajemy grzanki i polewamy dressingiem. 

Przepis dodaję do akcji III Bar Sałatkowy, akcji Shinju- Paprykujemy 2, akcji Ani- Warzywa psiankowate  akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.