Roladki z kurczaka faszerowane papryką i mozzarellą z pomidorową salsą

Dzisiejszy obiad inspirowany jest jednym z przepisów Buddy'ego Valastro. W jednym z odcinków przygotowywał on piersi z kurczaka faszerowane włoską kiełbasą oraz mozzarellą, po czym piekł je w zalewie z białego wina i podawał z pomidorowym vinaigrettem. Z racji, iż dostępu do włoskich kiełbas nie mam, postanowiłam zaimprowizować. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Z góry założyłam, że kieszonki z kurczaka rozpadną się lub wyleje się z nich ser, dlatego też nie planowałam nawet umieszczać tego przepisu na blogu. Po 25 minutach pieczenia okazało się jednak, że wszystko wygląda rewelacyjnie i na jednej nodze pędziłam po aparat, aby móc sfotografować to danie. Wrócę do niego jeszcze nie raz. 

Przepis dodaję do akcji Kartoflanej- Ekspresowo w kuchni  , akcji Ani- Warzywa psiankowate oraz akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny. 

ROLADKI Z KURCZAKA FASZEROWANE PAPRYKĄ I MOZZARELLĄ

Składniki (na 4 porcje)

• 4 duże piersi z kurczaka
• 200 g papryki (użyłam 100 g papryki zielonej i 100 g papryki pomarańczowej)
• 100 g mozzarelli
• 4 łyżeczki bułki tartej
• 2 żabki czosnku drobno posiekanego
• łyżeczka przyprawy suszone pomidory z bazylią i czosnkiem
• sól, świeżo mielony kolorowy pieprz
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• wykałaczki do spięcia roladek

Mięso myjemy i czyścimy. Z każdej piersi odcinamy polędwiczki. Następnie za pomocą noża robimy w mięsie kieszonkę, do której później będziemy wkładać nadzienie. Paprykę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy czosnek razem z papryką. Pod koniec smażenia dodajemy bułkę tartą wymieszaną z przyprawą suszone pomidory z czosnkiem i bazylią. Nadzienie przekładamy do miseczki i odstawiamy do ostygnięcia. Mozzarellę kroimy  w kostkę, mieszamy  z papryką. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Powstałe nadzienie wkładamy do kieszonek, spinamy dokładnie wykałaczkami. Mięso posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem i układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy białym winem i pieczemy przez około 25 minut w tamp. 180 stopni. Podajemy z pomidorową salsą.

POMIDOROWA SALSA

Składniki:

• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała czerwona cebulka
• 2 łyżki oliwy
• łyżka octu z sherry
• sól, świeżo mielony kolorowy pieprz 

Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Pozbywamy się pestek i kroimy miąższ w kostkę. Cebulę obieramy, kroimy w drobniutką kosteczkę. Czosnek drobno siekamy. W misce łączymy pomidory, cebulę i czosnek, polewamy oliwą i octem. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Odkładamy na 10 minut do lodówki.