Tajska zupa z masłem orzechowym

Tak, jak jakiś czas temu Wam obiecałam, co jakiś czas będą u mnie gościły zupy. Tym razem wybór padł na tajską zupę warzywną z dodatkiem masła orzechowego. Bardzo mile zaskoczyła mnie ta zupa, radzę jednak uważać z ilością dodanego masła, aby jego posmak nie był zbyt intensywny. Z racji, iż zdecydowanie wolę zupy krem, postanowiłam ją zmiksować na gładką masę. Aby nadać jej wyrazistości, dodałam do niej jedną czerwoną papryczkę chilli. Serdecznie Wam polecam. 

Przepis dodaję do akcji Grumków - Z widelcem po Azji oraz akcji Peli - Trzeci letni festiwal zupy. 

ZUPA Z MASŁEM ORZECHOWYM (TAJLANDIA)

Składniki (na 6 porcji):
[przepis pochodzi z książki The Soup Bible]

• 1 duża cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• łyżeczka pieprzu cayenne
• 2 czerwone papryki, pozbawione nasion i pokrojone w kostkę
• 1,5 szklanki pokrojonych w plasterki marchewek
• 1,5 szklanki obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 3 łodygi selera naciowego posiekane w kawałki
• 3 i 3/4 szklanki bulionu warzywnego
• 6 łyżek masła orzechowego (radzę dać mniej, by jego posmak nie był zbyt przytłaczający)
• 2/3 szklanki kukurydzy świeżej
• sól i pieprz do smaku
• 1 czerwona papryczka chilli pozbawiona nasion i posiekana (dodałam od siebie)
• do przybrania posiekane orzeszki ziemne

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy czosnek, chilli i cebulę przez 3 minuty. Dodajemy paprykę, ziemniaki, selera i marchew. Smażymy przez 4-5 minut często mieszając. Zawartość patelni przekładamy do gotującego się bulionu. Dodajemy pieprz cayenne, kukurydzę i masło orzechowe. Gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu kiedy warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. W przepisie zupa nie była zmiksowana, ja jednak wolałam ją zmiksować na gładką masę.