Kofty z papryką z sałatką z zielonej fasoli

W dalszym ciągu pozostajemy w klimatach kuchni arabskiej. Dziś chciałabym Wam przedstawić jedne z moich ulubionych koft. Paprykowe nadzienie sprawia, iż nabierają one niezwykłego aromatu. Podałam do nich sałatkę ze świeżej zielonej fasolki, na którą przepis znalazłam na stronie Lebanese Recipes. Całość doskonale się komponuje, a przy okazji możemy cieszyć się sezonowymi smakami. W najbliższym czasie postaram się Wam zaprezentować także kilka wegańskich przepisów pochodzących z kuchni arabskiej. 

Przepis dodaję do akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny, akcji Grumków- Z widelcem po Azji, akcji Kartoflanej- Ekspresowo w kuchni oraz akcji Dinner party. 

DROBIOWE KOFTY Z PAPRYKĄ (SYRIA)

Składniki (na 4 porcje):

• 500 g mielonego mięsa z kurczaka (zmieliłam piersi)
• 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• pół łyżeczki harissy w proszku
• pół łyżeczki kuminu
• sól, pieprz
• pół czerwonej papryki
• pół żółtej papryki

Mięso łączymy z natką, kolendrą, czosnkiem i pozostałymi przyprawami. Odstawiamy je do lodówki na 30 minut. Paprykę kroimy w podłużne paski. Mięso dzielimy na 8 części, formujemy podłużne placuszki, na ich środku układamy po kawałku czerwonej i żółtej papryki. Całość dokładnie sklejamy. Każdą koftę smarujemy delikatnie oliwą, wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Pieczemy 20-25 minut. 

SAŁATKA Z ZIELONEJ FASOLKI (LIBAN)

Składniki (na 4 porcje):

• 250 g zielonej fasolki
• 1 mała czerwona cebulka
• sos: 4 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz

Fasolę dokładnie myjemy, odcinamy końce, gotujemy, aż będzie miękka. Pod koniec solimy ją. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Przygotowujemy sos- czosnek drobno siekamy, ucieramy z odrobiną soli, dodajemy olej i sok z cytryny, przyprawiamy pieprzem. Fasolkę mieszamy z cebulką i zalewamy sosem.