piątek, 31 października 2014

Pierogi dyniowe z kurczakiem i gorgonzolą

Pieczone pierogi z kurczakiem i serem

W miniony weekend miałam zamiar przygotować na śniadanie dyniowe bułeczki, które prezentowałam Wam jakiś czas temu. Szybko jednak zmieniłam plany, ponieważ okazało się, że kolejnego dnia mamy mieć gości. Zrobiłam szybki przegląd zawartości lodówki i zabrałam się do pracy. Z dyniowego ciasta zamiast bułek wyczarowałam pieczone pierogi. Nadziałam je mięsem drobiowym, lekko pikantnym porem i wyrazistą w smaku gorgonzolą. Nadałam im troszkę inny kształt, aniżeli standardowym pierogom, przez co niektórym z Was mogę się one kojarzyć z arabskimi fatayer.

czwartek, 30 października 2014

Chlebki dyniowe smażone na patelni

Dyniowe chlebki

Dyniowe puree ma mnóstwo zastosowań i daje ogromne pole do popisu w kuchni. Na jego bazie wyczarujecie sosy, pasty kanapkowe, zupy, desery, pieczywo i wiele innych potraw. Przygotowując w minioną niedzielę zestawy do pracy, wpadłam na pomysł, aby wykorzystać pomarańczowe puree do zrobienia chlebków. Dość często robię różnej maści flatbready (pieczone w piekarniku lub na patelni), co zapewne część z Was zdążyła już zauważyć, biorąc pod uwagę ilość przepisów na płaskie pieczywo, jakie znajdziecie na blogu. 

Placki z sera i ziemniaków (Quarkkäulchen)

Placki z gotowanych ziemniaków i sera

Quarkkäulchen to pochodzące z Saksonii placuszki. Bazą do ich przygotowania nie jest biały ser, jak sugeruje ich nazwa (po niem. der Quark to twaróg) a ziemniaki. Twaróg stanowi jedynie 1/3 placuszkowej masy. Takie placuszki serwuje się najczęściej z dodatkiem musu jabłkowego. Równie smacznie smakują w towarzystwie owocowego sosu, konfitury czy kwaśnej śmietany. 

środa, 29 października 2014

Zupa z dynią i kurczakiem


Zupa z dyni i kurczaka

Nie wiem, co mnie w tym roku opętało, ale ciągle znoszę do domu główki dyń. Są na stole, pod stołem, na parapecie. Do tej pory traktowałam dynię raczej po macoszemu i dziwiły mnie ciągłe ochy i achy kierowane w jej stronę. W tym roku mam jednak "dyniową fazę". Dodaję ją do sałatek, sosów, zup, pieczywa i wielu innych potraw. Uniwersalność tego pomarańczowego warzywa potrafi zachwycić. 

Sałatka z czerwonej komosy i kalafiora

Sałatka z quinoa i kalafiora

Podczas sobotniej wyprawy na bazarek natrafiłam na zielonego kalafiora. Zawsze kusił mnie swoim pięknym kształtem. Bez zastanowienia kupiłam główkę i wróciłam do domu z postanowieniem przygotowania jakiejś fajnej i mega zdrowej sałatki. Po szybkim przejrzeniu zawartości szafek i lodówki przystąpiłam do działania. Jako bazę do mojej sałatki wybrałam czerwoną komosę ryżową. Ma mnóstwo cennych wartości odżywczych, rewelacyjny smak i ... stanowczo zbyt wysoką cenę. Ze względu na to ostatnie, używam jej dość rzadko. Zawsze jednak staram się mieć "na stanie" jedno lub dwa opakowania komosy, którą najczęściej zamawiam w sieci. Niestety w moich okolicach jest trudno dostępna, a jeśli uda mi się już na nią trafić, to jej cena jest jeszcze bardziej kosmiczna, aniżeli w sklepach internetowych. 

wtorek, 28 października 2014

Pad Thai z kurczakiem

Smażony makaron po tajsku

Pad thai to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni tajskiej. Można ją zakupić na niezliczonych ulicznych stoiskach z jedzeniem a także w restauracjach. Danie to składa się ze smażonego makaronu ryżowego z dodatkiem jajek, tofu, krewetek i aromatycznych sosów charakterystycznych dla kuchni tego regionu. Łączy w sobie smak słodki, pikantny i kwaśny. To prawdziwy rollercoaster dla kubków smakowych. 

Pierogi ruskie

Pierogi ruskie

Gdy jakiś czas temu zapytałam czytelników na Facebooku o ulubione pierogi, niemal 3/4 komentujących odpowiedziała: ruskie! Pierogi ruskie ponad wszystkie, ukochane, bezkonkurencyjne... Co takiego ma w sobie połączenie ziemniaków i białego sera? Nie mam zielonego pojęcia, ale potrafi uzależnić. Ja doskonale pamiętam te pierogi z mojego dzieciństwa. Od czasu do czasu w lepienie ich bawiła się moja Mama. Kilka lat temu okazało się, że Połówek (zapalony pierogożerca) nigdy nie miał okazji ich jeść. Szybko to nadrobił za moją namową w pewnej restauracji podczas wakacyjnego wypadu. To pierwsze spotkanie z pierogami ruskimi było mocno nieudane. Mdły i słabo doprawiony farsz potrafi solidnie zniechęcić. 

poniedziałek, 27 października 2014

Klopsiki w sosie kokosowym z puree z dyni

Klopsiki w sosie z dynią

Mam dla Was kolejny pomysł na wykorzystanie puree z dyni. Tym razem jest to danie obiadowe w azjatyckim klimacie. Od razu uprzedzam, że dynia jest tu bardzo delikatnie wyczuwalna (niektóre odmiany mogą się tu wręcz zgubić), dominują bowiem nad nią inne wyraziste w smaku składniki w postaci aromatycznej żółtej pasty curry, papryczki chili, czosnku i szalotki. Na talerzu odnajdziecie smak słony, ostry, słodki i kwaśny. W kremowym żółtym sosie pływają delikatne klopsiki drobiowe z aromatem trawy cytrynowej i przyjemnym posmakiem miodu. Jakże ciekawy i smaczny jest mariaż dyni z kuchnią azjatycką.

Make bento, not war! #60


Zawsze na przełomie lata i jesieni mam jakiś kryzys. I tym razem nie obyło się bez niego. Bo jak tu pożegnać z uśmiechem na buzi pomidory malinowe, ogórki małosolne, czerwone papryki i inne pyszne sezonowe warzywa i owoce? Perspektywa kuchennego marazmu, monotonii i wiecznej tęsknoty za czymś, na co tak długo będę musiała czekać nie napawa optymizmem. Weekendowe przestawianie czasu dobitnie uświadomiło mi, że jesień zagościła już na stałe. Ale czy to źle? Wczoraj zdałam sobie sprawę z tego, że wcale tak nie jest. 

sobota, 25 października 2014

Placki z brokuła

Placki brokułowe

Lekko pożółknięty brokuł nie będzie się już tak ładnie prezentował w sałatce. Można go jednak wykorzystać w inny sposób, np. tak jak ja, przygotować placki na jego bazie. Do placków można użyć zarówno różyczek, jak i łodyżek. To fajny sposób na zagospodarowanie szczególnie tych drugich, które dość często wiele osób po prostu wyrzuca. Nie róbcie jednak tego, jeśli nie macie czasu przerobić ich na zupę, to w prosty i szybki sposób wyczarujecie z nich placuszki. 

Printfriendly